検索結果

ユズ精油抽出残渣の利用拡大と給与豚肉のブランド力強化の検討

摘要 目的：目的 　これまで遺伝的能力評価指標としては、BLUP(Best Liner Unbiased Prediction)法による推定育種価が利用されてきたが、後代の産肉成績が必要であり、評価に時間と費用を要していた。また、本県...

大山ルビーの新たな旨み成分に関する研究

摘要 目的：鳥取県ブランド豚「大山ルビー」(DB)は食味で高い評価を得ているが、その美味しさを科学的に裏付けるデータに乏しい。そこで新たな旨み成分の探索に取り組み、他品種、他ブランド豚肉との違いを明確に...

旨みや香り等の違いに基づく豚肉の新たな評価指標の確立 豚肉の新たな評価指標の確立

摘要 目的 多様なニーズに対応し、高付加価値とともに消費者・実需者から信頼される豚肉生産を行うため、豚肉のおいしさを評価する新たな指標を開発する。 計画 一般成分、ドリップロス及びテクスチャー等の理化...

県産飼料を活用したスマートフィーディングが豚肉の食味特性に及ぼす影響

摘要 県産飼料をより積極的に活用し市販配合飼料の給与量を大幅に削減するスマートフィーデングが豚肉の食味特性及ぼす影響を、理化学分析と官能評価の両面から明らかにする。

大山ルビーの新たな旨み成分に関する研究

摘要 目的：鳥取県ブランド豚「大山ルビー」(DB)は食味で高い評価を得ているが、その美味しさを科学的に裏付けるデータに乏しい。そこで新たな旨み成分の探索に取り組み、他品種、他ブランド豚肉との違いを明確に...

県産飼料を活用したスマートフィーディングが豚肉の食味特性に及ぼす影響

摘要 県産飼料をより積極的に活用し市販配合飼料の給与量を大幅に削減するスマートフィーデングが豚肉の食味特性及ぼす影響を、理化学分析と官能評価の両面から明らかにする。

家畜の生涯生産性向上のための育種手法と有用遺伝子情報の探索・活用技術の開発

摘要 生産性と繁殖性及び強健性を同時に改良するため、国内乳牛のビッグデータを利用して従 来の総合指数より繁殖効率を向上させ、農家所得が 19%増加する総合指数を開発した。開発した乳牛のエネルギーバランス...

茨城県における高糖度かんしょ生産貯蔵技術の開発

摘要 目的：かんしょ栽培において，家畜ふん堆肥を活用した栽培試験を行い，収量・品質への効果を検討する。また，早堀「べにはるか」の低温貯蔵及び「ベニアズマ」長期貯蔵技術を確立する。 成果：「ベニアズマ...

肉豚の格付け成績向上を目指した厚脂改善技術の確立

摘要 紅茶かすと飼料用米を配合した飼料を給与したところ、発育・枝肉成績に遜色なく良好であった。肉質成績では飼料用米75％代替区ではオレイン酸が有意に高まり、これに伴って食味性における旨味も有意に強まっ...

大山ルビーの新たな旨み成分に関する研究

摘要 目的：鳥取県ブランド豚「大山ルビー」(DB)は食味で高い評価を得ているが、その美味しさを科学的に裏付けるデータに乏しい。そこで新たな旨み成分の探索に取り組み、他品種、他ブランド豚肉との違いを明確に...

豚肉の食味に対する科学的評価法に関する研究、　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１）肉質の異なる豚肉作出と分析型官能評価と理化学的測定値の関係解析 、　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２）豚肉の理化学的特性と消費者嗜好の関係解明、、３）光学肉質評価技術と先端技術の応用、

摘要 【目的】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　...

農畜産物の品質評価・保持・向上技術の開発

摘要 野菜・果樹・花の品質劣化機構の解明と品質保持技術の開発に関しては、 a) 鮮度マーカー遺伝子の発現を指標として、ブロッコリーの流通過程に与える要素技術の組合せ効果について検討を行った結果、MA 包装...

農畜産物直売所を利用する消費者へのコミュニケーション手法に関する研究、（２）県内産畜産物に対する官能評価による消費者嗜好に関する研究、

摘要 県内５農場で各農場慣行飼料を給与した豚肉（対照区）と各農場慣行飼料に飼料用米10％を添加した豚肉（試験区）の官能評価を延べ230名のパネルで実施した。食味評価ではうま味、脂の甘み、香り、柔らかさ、...

自給飼料を活用した豚肉・鶏肉・鶏卵の差別化技術および低コスト生産技術の開発

摘要 目的：飼料用米、酒粕、規格外農産物及び食品加工粕類等の自給飼料資源の給与技術を確立し、豚肉の肉質や食味を向上させるとともに、トウモロコシ、大豆粕の使用量を減らすことで飼料費を低減する技術を生産...

県内焼酎粕の豚飼料化に関する検討

摘要 目的：各地域の実状に応じて、栗・麦・芋・米など様々の焼酎粕を豚に給与することで、特色豊かな豚肉生産の可能性を探り、新たなブランド豚の開発を視野に入れた取り組みを図る。、成果：①県内の各種焼酎粕...

豚肉の食味に対する科学的評価法に関する研究

家畜飼料の完全自給を目指した給与システムの確立（攻めの農林水産業の実現に向けた革新的技術緊急展開事業）

摘要 　本県畜産は、農家の高齢化による戸数の減少や、配合飼料の価格変動に左右される不安定な経営となっている。そこで、各畜種の飼料について、完全自給を目指した給与システムを開発し、省力的かつ安定的な畜...

豚のブランド化に向けた食肉の分析及び官能検査

摘要 　豚肉の消費者ニーズに対応するため、全国的に食肉のブランド化が薦められている。そこで、肉が軟らかく、脂肪は旨味があるという特徴を持つ中ヨークシャー種を導入した。品種の組合せによる能力調査を行い...

農畜産物の品質評価・保持・向上技術の開発

摘要 　野菜・果樹・花の品質劣化機構の解明と品質保持技術の開発に関しては、 a) 鮮度マーカーによる評価をホウレンソウやブロッコリーに適用する条件を明らかにするとともに、旧来のぬれ新聞紙による包装が、プ...

付加価値を高める食肉製品製造に関する研究(2/2）　　　　　　　　　　　　　　　食肉製品製造への微生物の利用(1/1)

摘要 　各種食肉（畜肉・鳥獣肉）を用いて米麹を添加したソーセージを試作した。まず豚肉を用いて熟成の際の温度や日数等を種々変えたものを作製し、菌数変移を調べ、色・かたさといった物性、遊離アミノ酸量など...