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高品質な豚肉を目指した飼料の開発

摘要 加熱乾燥ブドウ搾り滓は豚での嗜好性が高く、種子未粉砕での給与が可能であることを確認した。これを飼料添加して給与した豚は、発育枝肉成績に影響はなく、脂肪融点と破断力価が下がる傾向が見られた。また...

エコフィードを活用した豚肉生産技術の確立

摘要 　肥育前期（30～70kg）または後期（70～110kg）の飼料に豆腐、プリン、ジュース等を乾燥したエコフィードを２割代替給与したところ、発育、枝肉及び肉質成績には大きな影響はなかったが食味については若干...

豚肉の物性評価の検討

摘要 食味性として重要である「肉の硬さ、軟らかさ」などのテクスチャーを客観的に評価するため、テクスチュロメーターを用い生肉並びに70℃加熱、165℃加熱後の肉質について比較検討したところ、生肉のテクスチャ...

養豚における飼料用米の給与技術の確立

摘要 目的：飼料自給率向上のための取組として，飼料用米の肥育豚への給与が豚肉の生産性や品質に及ぼす影響について検討した。、結果及び成果：飼料用米を代替配合した飼料は，嗜好性が良くDGも良好であった。一...

豚に対する飼料用米給与技術の確立

摘要 目的：肥育前期及び子豚期における飼料用米（粉砕玄米）の給与技術及び利用可能量を明らかにする。 成果：肥育後期に給与する飼料中の飼料用米配合割合が同じであれば、肥育前期に給与する飼料中の飼料用米...

豚尿液肥の生産利用による地域内耕畜連携体系の創出

摘要 目的：大仙市の養豚農家およびその周辺の農地をフィールドとして、養豚場の排水を液肥化し、生産された豚尿液肥（以下、液肥）を米や野菜の肥料として利用し、また、液肥を施用した収穫作物を養豚に用いる資...

食品残さを原料とした養豚用飼料(エコフィード)の実用化

摘要 目的：養豚用エコフィードの飼料価値及び給与技術を明らかにするとともに、経営改善効果を明らかにする。 成果：菓子工場から排出される製造残さ(スポンジケーキ主体)を発酵処理したエコフィードの栄養価査...

パイン粕給与の豚肉中遊離アミノ酸への影響

摘要 目　的：、パイン粕を肉豚仕上用飼料に添加することで、と畜後の豚もも肉中の遊離アミノ酸であるアラニンとグルタミン酸が増加することが報告されている。これらの遊離アミノ酸はうま味に関係するアミノ酸で...

ｖ．南西諸島における島しょ土壌耕地の適正管理、高度利用を基盤とした園芸・畑作物の安定生産システムの開発

摘要 １）ため池に流入する主たる栄養塩排出源を特定し、バイパス等による流入抑制対策により水質環境の改善が期待されることを明らかにした。一方、透水性の高い島尻マージでは、未利用肥料成分は発生負荷量の約...

飼料米の低コスト多収生産と効果的給与技術の確立（豚に対する給与試験）、

摘要 　もち米およびうるち米の給与が肥育豚の発育性および枝肉成績に及ぼす影響、また豚肉の理化学特性および食味に及ぼす影響について調査する。

豚肉の物性評価の検討　

摘要 豚肉の評価技術として、食味性として重要である「肉の硬さ、柔らかさ」などの物理的特性、いわゆる肉のテクスチャーを客観的に評価するため、テクスチュロメーターを用い生肉並びに加熱調理後の肉質について...

畜産副産物の高度利用技術の開発

摘要 　豚内臓を食品素材として有効利用した発酵食品および肉かまぼこの開発を図る。今年度は、豚心臓を材料に醤油様調味料（肉醤）を製造し、ももを対照にその品質評価を行った。総遊離アミノ酸量は、心臓はもも...

高糖分飼料イネを核とした中山間地域耕畜連携システムの確立ー飼料イネ安定多収栽培のためのたい肥成分の簡易評価手法の開発と施用指標の作成ー

摘要 「目的」たい肥からの窒素肥効を経時的に把握するためには、長期間培養してたい肥ごとの窒素無機化特性値を明らかにする必要がある。そこで、窒素無機化特性値を複数のたい肥を同時に解析することにより可能...

乳酸菌発酵飼料米を利用したプロバイオティクス飼料の開発

摘要 子豚の損耗対策として乳酸菌発酵飼料米を給与し、その効果を検証する。さらに育成肥育豚への給与が発育、肉質及び食味等に及ぼす効果について検証し、消費者に信頼される安全・安心な供給技術を開発する。

油脂成分を含有する未利用資源の家畜への給与試験　

摘要 目的：豚配合飼料中の大豆粕の代替として胡麻搾油残さを用い、発育・産肉性・肉質・食味への影響を検討する。　成果：14％配合した飼料を肥育後期の豚に給与すると、嗜好性・発育性・枝肉・肉質・食味に影響...

焼酎粕の機能性を利用した飼育豚の生産性向上に関する研究

摘要 （１）甘藷焼酎粕について、先ず、一般成分の分析を行い、飼料配合設計を行った。次に、一般成分の変動について調べ、工場間、季節間の変動はわずかであることを示した。さらに、機能性成分（生理活性成分）...

筋肉内脂肪含量と筋繊維が肉質と食味に与える影響

摘要 　現在改良中の系統豚は、デュロック種とバークシャー種の特徴を活かした高品質な豚肉を生産する能力を効率的に高めるため、筋肉内脂肪含量とドリップロスを肉質改良形質として取り入れることが最適である。　

食品残さを利用した飼料給与体系による特産畜産物の品質向上技術

摘要 パン製造残さや狭山茶飲料残さを飼料として活用し、筋間脂肪を適正に蓄積させた良食味豚肉や鮮度保持性の高い鶏肉の生産技術、合成抗菌剤等を含ませない無薬飼育技術を開発し、ダイ２サキタマ系肉豚のブラン...

飼料用米の低コスト生産栽培技術および給与技術、（１）飼料用米の給与実証試験（豚）

摘要 　飼料米の給与量が、豚の発育性、枝肉成績、肉質および食味に与える影響について調査する。

豚筋肉内脂肪含量と食味の検討

摘要 豚の筋肉内脂肪が食味に与える影響について検討する。