研究内容（AGROPEDIA）の検索結果
1,073件
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摘要 メロンは消費生活の高級化・多様化のなかで消費量が増加するとともに，ネット系以外の多様なタイプのメロンが消費されるようになってきている．なかでも近年脚光を浴びてきている赤肉系メロンは欧米では一般...
- 研究期間
- 新Ｈ０４～Ｈ０６
- カテゴリ
- 育種 遺伝資源 加工適性 品種 メロン 良食味
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摘要 メロンの品種群，品種間，成熟ステージ等による物理性等形質の差異と食味との関係を明らかにしようとした．その結果，成熟に伴う果肉の軟化はＨＳＰ含量の減少と関係するが，その過程は品種群によって大きく...
- 研究期間
- 完Ｈ０２～Ｈ０３
- カテゴリ
- 育種 遺伝資源 加工適性 品種 メロン 良食味
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摘要 トウガラシ及びピ－マン果実の辛さの簡易検定法を開発するため、辛味の主体をなすカプサイシンの分析方法の簡易化を検討した。抽出溶媒の変更による簡易化は抽出率等の関係で困難と考えられたため、発色試薬...
- 研究期間
- 延Ｈ０１～Ｈ０４
- カテゴリ
- 育種 遺伝資源 加工適性 簡易検定法 とうがらし なす 品種 良食味
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摘要 ダイズの糖質資源としての可能性に注目して，登熟種子に蓄積する糖質における変換メカニズムの解明を目指す．先ず，在来種で登熟中の糖，デンプンの含量，組成を分析し，スクロース，ガラクトオリゴ糖，デン...
- 研究期間
- 止Ｈ０１～Ｈ０３
- カテゴリ
- 加工 大豆 茶 品質保持 品種 良食味
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摘要 新形質米の品質特性についての研究を続けているが品質特性の評価項目や測定手法が近年かなり改良されてきており、新しい項目や手法をとり入れた測定が必要になってきている。新形質米プロジェクトの後半はこ...
- 研究期間
- 新Ｈ０４～Ｈ０７
- カテゴリ
- 加工 評価法 良食味
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