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加工処理による穀物のアレルゲンを含む蛋白質の除去技術

要約 　穀物粉に加水、加熱して糊化させ、アミラーゼ処理して得られた糖化液に含まれる蛋白質は、低速・短時間の遠心だけで白濁物として沈殿し、除去できる。上清には蛋白質・アレルゲンが含まれず、ブドウ糖、麦...

圃場用の簡易空撮気球

要約 大型ポリエチレン袋を加工したヘリウムガス気球にデジタルカメラをつり下げて、高解像度の画像を撮影できる。気球は100mまでの任意の高度に静止でき、ラジコンでカメラの撮影方向・シャッターを制御する。圃...

小明渠浅耕播種機を利用したナタネの播種作業技術

要約 水田輪作におけるナタネの播種作業に小明渠浅耕播種機を利用することにより、湿害低減が期待でき、省力的で安定した播種作業ができる。種子繰出し装置は、麦・大豆作に広く利用されている横溝式ロールをナタ...

大豆在来種「行田在来」の特性と栽培法

要約 本県在来種の「行田在来」は、豆腐、豆乳の食味に優れる。晩生の青大豆で、「タチナガハ」に比べ、倒伏に弱く、収量は低い。播種適期は、６月下旬から７月中旬で、畝間が70cmの時、株間は15cmから30cmが適す...

大豆の根粒菌接種では菌液の局所接種やスプレー接種の効果が高い

要約

圃場容水量程度の土壌水分では土壌中の接種根粒菌の移動性が十分でないため、根粒菌を効率よく感染させるには種子根の生長域に菌液を局所施用することが必要であり、機械作業化が容易な種子周辺土壌への...

広帯域顕微分光イメージングによる農産物の内部構造・成分分布の可視化

要約 　対象物の内部構造を立体的に可視化する新規の計測システムを開発した。人間の目には見えない農産物・食品の内部構造や成分分布を可視化でき、食品素材の特性把握や、栽培、育種分野等における品質モニタリ...

生しぼり豆乳を２段階で加熱すると豆腐の粘弾特性、保水性、歩留まりが向上する

要約 豆腐ゲルの形成に関与する大豆タンパク質の変性温度に着目し、生しぼり豆乳を70℃10分→100℃５分の二段階で加熱すると、凝固剤を添加して調製される豆腐の粘弾特性、保水性、歩留まりが向上する。 背景・ねら...

ダイズ硬実の種皮表面微細構造の特徴と吸水性の回復処理

要約 ダイズ「タチナガハ」に発生した硬実（石豆）は、種皮表面の微細な孔隙構造が極端に少ないため、正常粒に比べて吸水性が劣る。硬実種皮表面に深さ20マイクロメートル程度のキズを１平方ミリメートルあたり約...

飼料用トウモロコシ栽培への改良型ダイズ用不耕起播種機の利用

要約 市販のダイズ用不耕起播種機の播種部および施肥部に改良を加えることで、飼料用トウモロコシの不耕起播種に利用できる。 キーワード 飼料作物、トウモロコシ、不耕起、播種機、収量、省力 背景・ねらい 飼料...

小粒・良質で納豆加工適性に優れる新品種候補系統だいず「東山204号」

要約 だいず「東山204号」は「すずこまち」、「コスズ」より晩熟な小粒系統である。子実が「すずこまち」より小さく球形で外観品質に優れ、納豆加工に適する。ダイズモザイクウイルスと紫斑病に抵抗性で、病害粒...

主要アレルゲンの一部を欠失した豆乳用だいず新品種「なごみまる」

要約 　だいず「なごみまる」は、「タチナガハ」並の収量性・耐倒伏性を備えた品種である。大豆の主要アレルゲンタンパク質の一つであるβ-コングリシニンのうち、αおよびα’サブユニットを欠失している。豆乳等の...

コンジョイント分析と食味試験を併用した豆腐の消費者選好

要約 ２種類の豆腐の食味試験と「原料」、「味」、「価格」を属性とするコンジョイント分析を 行った結果、一方の豆腐に対して食味が非常に優れると評価する回答者は、そうでない回答者よりも 「味」の重要度が高...

水産物未利用部位利用技術開発(水産練り製品原料魚)

背景・ねらい
愛媛県では、地元で漁獲された生魚を主原料に加工された蒲鉾やじゃこ天等の練り製品が特産品の一つになっている。生魚を用いた場合、頭部・中骨・皮等は未利用部位（加工残渣）として処分され...

粒大が大きく、裂皮の少ないだいず新品種「中育52号」

要約 だいず「中育52号」は、百粒重が60g以上と「ユウヅル」よりかなり重く、裂皮の少ない晩生の白目極大粒系統である。加工適性は、納豆に好適で、煮豆等に適する。 キーワード ダイズ、極大粒、煮豆、納豆、煎...

大豆在来種の豆腐・豆乳加工適性評価

要約 大豆のタンパク質含量が高いほど、豆腐に加工したときの破断強度は高くなるが、豆乳の官能試験のおいしさについては負の評価となる。またショ糖含量は豆乳の官能評価の甘さ及びおいしさと正の相関がある。 ...

大豆「エンレイ」子実水分の簡易測定法

要約 エンレイの子実水分は電気抵抗式の水分計を用いて測定できる。子実をサンプリングし、単粒の水分を測定して平均した後、換算表を用いて平均子実水分を推定する。水分計は携帯式なのでほ場でも測定でき、コン...

ソバの早期収穫作業精度向上のためのコンバインの改良

要約 汎用型コンバインにより成熟早期のソバ（黒化率が40～70％）を円滑に収穫するために、脱穀部受け網の後部1／2を閉じ、選別揺動棚（チャフシーブ）の後部を変更、オーガ2番還元部を短縮する改良が効果的であ...

地域産大豆への加工用需要を利用した中山間小規模大豆産地の維持

要約 中山間地域の小規模大豆産地は、強い需要をもつ加工業者との原材料大豆の高価格安定取引、豆腐製造の付加価値を産地や地域への還元、流通販売経路の短縮等のもたらす経済効果によって、大豆産地を維持するこ...

道央地帯における「大地の星」と春まき小麦初冬まきを取り入れた経営モデル

要約 冷凍米飯用「大地の星」で600kg/10a、春まき小麦の初冬まき栽培で450kg/10aを達成し、露地野菜を取り入れた複合経営は、家族３人で農業所得538万円の所得確保が可能であり、石狩・南空知地域における地域水...

従事分量配当を行う集落営農型法人の経営指標値

要約 従事分量配当を行う集落営農型の４農事組合法人について、収益性・安全性・成果配分・利益還元などの 経営分析結果を明らかにするとともに、法人の部門構成の違いや設立後の経過年数による格差なども踏まえ...