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採卵鶏における天然素材を活用した衛生管理技術確立試験

摘要 　養鶏農家には薬剤に依存しない衛生管理が求められているため、食品製造副産物で抗菌・害虫忌避に効果があると着目されている「茶殻」と「オレンジオイル」を資材に加工する技術を持つ地元企業と連携し、そ...

成熟期の異なる良食味のカンキツ品種の育成と省力生産技術の開発

摘要 食べやすく、機能性成分を含み、成熟期の異なる良食味のカンキツ品種の育成に関しては、 a) 「興津60号」及び「興津63号」について特性・地域適応性を解明するため、カンキツの主産県等で試作試験を行った。...

信頼性確保のための原材料・生産履歴判別等の技術開発と標準化

摘要 米の品種識別法に関しては、米の主要30品種の品種特異的マーカーを用いて、品種特異的マーカー領域をリアルタイムPCRで増幅し、得られた増幅産物の融解曲線解析によって品種の真贋と混入の有無を短時間に検...

食味・食感特性の評価法及び品質情報表示技術の開発

摘要 　食味・食感特性評価技術と食味や食感などの付加価値を創出する技術に関しては、 a) トマトについては、調理加工用と生食用の全品種（計15品種）においてオーブン加熱によりグアニル酸が増加する傾向を認め...

新需要創出のための生物機能の解明とその利用技術の開発

摘要 　生物機能探索のための解析・評価技術の開発と多様な生命現象の解明に関しては、 a) 生体高分子素材の溶液物性解明、及び糖鎖チップ用天然物の調製については、溶液X線散乱測定法により、軟骨に含まれるプ...

「食農医連携」による食品・バイオ関連産業の振興に関わる技術開発

摘要 目的、　本研究の目的は、健康、医療、介護等に関わる本県食品・バイオ関連産業のさらなる発展と、新規育成による産業振興を技術的に支援することにある。ここでは、保健機能性を訴求した付加価値の高い商品...

県内産農産物等の抗酸化力評価

摘要 県内産農産物等の「抗酸化力」を分析調査し、これまで調査してきた栄養成分・機能性成分に抗酸化力を加えたデーターベースを作成する。今年度は、たけのこ、ぎょうじゃにんにく、バタバタ茶、銀杏、梅、柿、...

県産農産加工食品の製造マニュアルの作成

摘要 県産農産加工食品の製造工程を詳細に把握し、各製品の品質の安定化を図る。　脱酸素剤入りの包装した切り餅は、一般生菌数測定の結果から、「白切り餅」では、保存温度10～20℃で約3ヶ月間、「昆布、豆等の風...

こんにゃくの成分特性の解明と加工

摘要 　特産農産物の品質評価や加工技術の開発等により、利用促進や高付加価値化、６次産業化など農業振興に寄与する。こんにゃくいもについて、育種系統の成分評価によりいもの品質向上のための基礎資料とするほ...

受託試験事業、（「けい酸含有加工苦土肥料Ｓ３０」施用試験）、

摘要 茶栽培においてケイ酸資材施用効果が不明である。そこで東京農業大学と(株)ノザワにより共同開発した「けい酸含有加工苦土肥料Ｓ３０」のチャに対する施用効果を確認する。、

受託試験事業、（半発酵茶の加工法適否試験 ）

摘要 「むさしかおり」「ゆめわかば」「おくむさし」の蒸し製半発酵茶の製造法を解明し、香気等品質に優れる製品を開発する。

Ⅰ　経営の規模拡大や収益力の強化に向けた研究の推進、（３）野菜の高品質・高生産技術の確立、４　実需者等のニーズに応じた加工適正を持つ野菜品種等の開発、(1) ４-５月どり寒玉系キャベツ品種及び栽培技術の開発、

摘要 　種苗メーカーが育成中の４～５月どり向け育成系統の中から、千葉県での栽培に適する有望系統を選定し、本県における最適な播種・定植時期や施肥方法を明らかにする。、※(独)農業・食品産業技術総合研究機...

東三河南部の茶葉を活かした食品加工向けてん茶の生産技術の開発

摘要 東三河南部の茶葉に適したてん茶栽培及び加工技術の開発

伊勢茶を活用した機能性・高付加価値商品等の開発

摘要 伊勢茶商品の差別化を図るため、香り表現法を開発するとともに、紅茶品種「べにほまれ」の特性を引き出す加工方法を研究し、本格的なMie紅茶の消費化に取り組む。

実需者の求める色・香味・機能性成分に優れた茶品種とその栽培・加工技術の開発

摘要 高品質な粉末茶の原料に適した新品種の適応性と、最適な栽培加工技術を普及組織と連携し開発普及を図る。、、

実需者の求める色、香気、機能性成分に優れた茶品種とその栽培・加工技術の開発、１．育成系統の長期被覆適性試験

摘要 目的：、　実需者ニーズを反映させた、色、香り、機能性成分などに特徴のある品種を育成するため、15日～20日間の直がけ被覆栽培における栽培特性、品質特性を調査し、長期被覆適性を評価する。

実需者ニーズに対応した茶品種の育成とその栽培・加工・利用技術の開発

摘要 色、香味、新規機能性成分に優れた品種とその栽培・加工技術を開発する。

生薬の医薬品以外の部位を食品に利用するための、加工技術の開発

摘要 目的：生薬として使用する以外の部位を有効利用するために、葉や茎を利用した茶、青汁など漢方派生品の加工方法を検討し、より付加価値の高い食品の商品化を図る。

中山間農業活性化のためのブランドづくりと新しい経営モデルの提案

摘要 中山間地域の農業経営を改善するため，そば，こんにゃく，ごうしゅいも等の中山間ならではの品目を生かした中山間ブランドづくりをめざす。そこでまず「ごうしゅいも」の加工品の開発をすすめ，６次産業化等...

オリーブの新品種と安定生産技術の開発、２　加工適性調査と選抜、（１）　漬物用加工適性調査

摘要 目的：本県のオリーブは、主に希少性でオンリーワン産地を形成してきたが、国内新興産地の参入が加速化しており、トップワン産地へ移行するための新技術の開発が急務である。そこで、本県オリジナル品種の早...