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「鹿児島黒牛」の遺伝的能力評価法の開発法の確立

摘要 本県産和牛の肉質・食味に影響する遺伝子領域を特定し，種雄牛能力評価方法として活用する。

メタボロミクスを活用した良食味米の評価技術の開発

摘要 　コメに含まれるアミノ酸分析について、GC-MSによる最適な前処理方法及び装置の分析条件について検討した。

Ⅰ-2 消費者ニーズにマッチした所得向上に寄与する新品種の迅速な開発と普及定着 [9] 千葉県を元気にするオリジナル品種の開発・定着促進 ２　県産米のフラッグシップとなる水稲新品種の開発 (3)育種目標に対応した米飯品質評価法の確立

摘要 　早生の極良食味品種及び極晩生の業務用良食味品種の育成を支援する米飯品質評価法を確立するため、複数銘柄の理化学分析結果から、他県産ブランド米、千葉県産米、業務用米の特性を明らかにした。ガス炊飯...

テンシプレッサーによる少量炊飯評価法の開発

摘要 目的：家庭用及び業務用品種の炊飯物性の測定を行う。また、実需者への聞き取り調査を踏まえ、用途別の炊飯物性の指標を設定する。加えて、食味官能試験に近い評価が得られ、多検体を供試可能な測定法を開発...

食味指標活用によるえだまめの良食味生産流通技術の確立（うち、（３）「秘伝」等向け食味指標の検討・イ評価法の確立）

摘要 えだまめ「秘伝」向けの食味指標を設定するため、「秘伝」に多く含まれるマルトース含量を簡便に評価する方法を確立する。

小豆における食味評価法確立と加工適性に優れる高温適応性系統の選抜強化

摘要 小豆有望系統の加工適性評価を実施し、良質品種育成の資とする。また、道南地域における現地選抜試験を実施し、高い生産性を発揮する系統を選抜する。

「鹿児島黒牛」の遺伝的能力評価法の開発法の確立

摘要 本県産和牛の肉質・食味に影響する遺伝子領域を特定し，種雄牛能力評価方法として活用する。

Ⅰ-2 消費者ニーズにマッチした所得向上に寄与する新品種の迅速な開発と普及定着 [9] 千葉県を元気にするオリジナル品種の開発・定着促進 ２　県産米のフラッグシップとなる水稲新品種の開発 (3)育種目標に対応した米飯品質評価法の確立

摘要 　早生の極良食味品種及び極晩生の業務用良食味品種の育成を支援する米飯品質評価法を確立するため、早生の極良食味品種では複数銘柄の理化学分析結果から、選抜で重視すべき項目の候補を提案した。極晩生の...

和牛肉の香気成分等の網羅的解析に基づく新たな食味評価技術の開発

摘要 　香気成分の網羅的解析と官能評価により、食味に寄与する化合物を選定するとともに、精度の高い食味推定式及び食味評価指標を作成する。また、流通現場での全頭評価を想定した迅速評価技術を開発し、食味に...

道産内水面養殖ニジマスの刺身商材としての品質・食味特性の解明と評価技術の開発

摘要 道産内水面養殖ニジマスと他の市販サケマス類の品質・食味特性の比較を行い、その品質特性の違いを明らかにするとともに、活魚を喫食するまでの成分変　動を調査し、刺身商材の品質評価技術を開発する。

和牛肉の香気成分等の網羅的解析に基づく新たな食味評価技術の開発

摘要 　香気成分の網羅的解析と官能評価により、食味に寄与する化合物を選定するとともに、精度の高い食味推定式及び食味評価指標を作成する。また、流通現場での全頭評価を想定した迅速評価技術を開発し、食味に...

「鹿児島黒牛」の遺伝的能力評価法の開発法の確立

摘要 本県産和牛の肉質・食味に影響する遺伝子領域を特定し，種雄牛能力評価方法として活用する。

食味向上に向けた飛騨「コシヒカリ」の安定栽培技術の開発

摘要 目的：飛騨地域における良食味「コシヒカリ」の安定生産に資するため、地力窒素を加味した施肥設計技術の構築を目指す。 成果：「コシヒカリ」の窒素吸収量と収量および玄米タンパク質含量との間には一定の...

「山形糯128号」の安定多収栽培法の確立

摘要 目的：「山形糯128号」の良質糯米の低コスト安定多収生産を図るための栽培法を確立する。併せて、加工適性および評価法を確立する。 成果：収量が安定するのは、基肥窒素量が7㎏/10a以上、追肥窒素を出穂25...

道産内水面養殖ニジマスの刺身商材としての品質・食味特性の解明と評価技術の開発

摘要 目的：近年、国産養殖ニジマスの需要は輸入養殖ニジマスの大量消費に牽引され増加しており、道産内水面養殖ニジマスの需要拡大を図るため、道内企業から刺身商材化に関する技術開発が求められている。道産内...

Ⅰ-2 消費者ニーズにマッチした所得向上に寄与する新品種の迅速な開発と普及定着 [9] 千葉県を元気にするオリジナル品種の開発・定着促進 ２　県産米のフラッグシップとなる水稲新品種の開発 (3)育種目標に対応した米飯品質評価法の確立

摘要 　早生の極良食味品種及び極晩生の業務用良食味品種の育成を目指し、米飯品質評価法の確立を目指した。早生の極良食味品種では、理化学分析結果を主成分分析することで、ブランド米、千葉県産米、業務用米を...

３．リンゴの栽培に関するその他研究、10）国産農産物の潜在的品質の評価技術の開発、(1) リンゴの供給と貯蔵性評価法の開発、　　ア．CA貯蔵の異なる気体組成が及ぼす「ふじ」の品質への影響評価

摘要 目的：｢ふじ｣を異なるCO2濃度に設定したCA貯蔵庫で貯蔵し、果実品質と貯蔵障害の発生を調査する。、結果：内部褐変の発生は貯蔵6か月後以降に増加し、高CO2区(5.0%)の発生果率は対照区(1.5%)よりも高く推移...

新たな簡易米飯評価法を用いた実需ニーズに対応した業務用多収品種の開発　　　　　　　　　

摘要 目的：業務用米は、品質の安定性に加えて、低価格で通年安定供給できることが求められる。したがって、いもち病圃場抵抗性や耐冷性の付与はもとより、収量性を高めることが必須である。今年度は、「上育469...

春夏まきレタスの窒素施肥法改善と食味評価に基づく品質向上技術の開発

摘要 品質の優れた春夏まき道産レタスを生産するため、レタスの窒素吸収特性に基づき、窒素施肥法の見直しを図る。また、レタスの食味評価法を開発し、適品種を選定する。

農畜産物の品質評価・保持・向上技術の開発

摘要 野菜・果樹・花の品質劣化機構の解明と品質保持技術の開発に関しては、 a) 鮮度マーカー遺伝子の発現を指標として、ブロッコリーの流通過程に与える要素技術の組合せ効果について検討を行った結果、MA 包装...