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ストレス軽減作用を持つ機能性食品の評価法の確立とその開発

健康・機能性食品の開発・事業化研究

摘要 ・本課題では、食品関連の各企業毎のコンセプトに合わせた客観的データを取得し、企業の商品開発力と我々グループの評価技術を合わせ、現在までに得られた成果の産業化を目指す。、・食品の機能性に関するス...

ストレス軽減作用を持つ機能性食品の評価法の確立とその開発

摘要 　平成26年度の目標は、ストレス診断法の確立、HSP70のストレス軽減作用機構の解明、ストレス軽減作用を持つ他の生体防御タンパク質の同定、食品ライブラリーの構築、臨床試験の準備であった。これらの目標...

自然免疫賦活能を持つ高機能性食品の評価法の確立と商品開発

摘要 継続してマウスを用いたin vivo試験で機能性食品素材を評価し、ベニクスノキタケ、酵母由来核酸(RNA)、乳酸菌において、NK活性賦活能、腸管におけるIgA誘導能、感作抗原に対するIFN-γ誘導能を確認した。効果...

微生物由来の高機能性分子物性評価法の開発と構造活性相関の検討

摘要 機能性食品素材を実用化するため，①真菌のαマンナンの構造が培養条件で変化することを見出し，機能性の違いを明確にし，αグルカンの抽出分離法を確立してサイトカイン産生増強作用を解明した．また，βグルカ...

自然免疫賦活能を持つ高機能性食品の評価法の確立と商品開発

摘要 真菌・乳酸菌由来多糖成分の認識機構、評価システムを用いた機能性食品素材製造の最適処理条件を明らかにした。in vivo試験によってメシマコブ菌糸体、乳酸菌、海草などを組み合わせた機能性食品開発に結び...

自然免疫賦活能を持つ高機能性食品の評価法の確立と商品開発

摘要 メシマコブの免疫賦活能が増強する培養法としてトウモロコシデンプンを活用する方法や、メシマコブ菌糸体の食品安全性を明らかにした。さらにある種の乳酸菌が強い免疫賦活能を持つことを明らかにした。

ｂ．野菜・茶の免疫調節作用、生活習慣病予防作用を持つ機能性成分の評価法と利用技術の開発

摘要 １）茶の抗血糖作用等生活習慣病予防効果の解明において、ヒト介入試験で「べにふうき」緑茶12週間飲用は、sd-LDLを有意に低下させ、動脈硬化を改善できることを確認した。２）茶の免疫調節作用の解明におい...

自然免疫賦活能を持つ高機能性食品の評価法の確立と商品開発

摘要 メシマコブの菌糸体培養条件の検討を行い、培養収率を向上させる手法を確立するとともに、処理法の検討では、菌糸体を次亜塩素酸処理により、サイトカイン誘導能を増加させることができるかどうかを確認した。

ｆ．食品の持つ機能性の利用・制御技術及び機能性食品の開発

摘要 生体指標の改善に役立つ食品の開発では、１）健常者を対象としたヒト試験により、低GI（グリセミックインデックス）米を摂取した場合は、一般米を摂取した場合に比べて血糖上昇が抑制されることを明らかにし...

ｄ．プロバイオティック乳酸菌等を活用した機能性畜産物の開発

摘要 １）マウスにおいて老化抑制機能を有するプロバイオティック乳酸菌Lactococcus lactis H61（H61株）は民間への特許実施許諾により発酵乳として商品化された。H61株の老化抑制機能を解明するため、ヒト皮膚三...

長いもを利用した機能性食品の開発 ～栽培環境による内部成分の変動要因の解明

摘要 ａ．試験目的　十勝産のながいもの特性を解明し、機能性食品の開発のため、優位性を明らかにする。　 、ｂ．試験方法　高品質特性の評価および褐変の評価法の検討　、ｃ．供試材料府県産ながいも、十勝産な...

長いもを利用した機能性食品の開発 ～栽培環境による内部成分の変動要因の解明

摘要 a.目的：十勝産のながいもの特性を解明し、機能性食品の開発のため、優位性を明らかにする。b.計画：府県産ながいも、十勝産ながいもおよび栽培法の異なるながいも(つる切り時期2水準、施肥水準2水準(多肥、...

機能性食品及び素材の生体内における抗酸化効果の評価

摘要 食品中に含まれる抗酸化物質に関する研究は数多く行われているが、ほとんどが機能性成分の含有量やラジカル消去能を測定する in vitro 評価法に限られており、実際に体内に吸収され、適切な器官や組織で期待...

白神由来乳酸菌を用いた機能性食品の開発－菌体内外の機能性物質の評価

摘要 （目的）産業利用の始まった白神山地の土壌から分離したLactococcus lactis KLC 1527D株（白神の乳酸菌“作々楽”）の抗菌物質生産の安定化及び高蓄積を図り、より広範囲な利用に繋げる。白神山地から分離され...

タンパク質等のハイドロコロイド分子の構造形成に関する物理特性の解明

摘要 不定形巨大分子の機能性食品タンパク質の例としてフカヒレ軟骨プロテオグリカンを対象に選択し、ゲルクロマトグラフィーと組み合わせた低角レーザー光散乱測定法による分子量分布解析を行った結果、SDS変性...

県産柿果実を利用した機能性食品の開発

摘要 柿果実のカロチノイドに着目した機能性食品（飲料、調味料、菓子類等）を開発し、変異大腸菌を使用した新たな機能性評価技術の開発を検討する。 戦略 食品 専門 食品加工流通 部門 共通

機能性食品及び素材の生体内における抗酸化効果の評価

摘要 食品中に含まれる抗酸化物質に関する研究は数多く行われているが、ほとんどが機能性成分の含有量やラジカル消去能を測定する in vitro 評価法に限られており、実際に体内に吸収され、適切な器官や組織で期待...

免疫賦活化物質の給与による採卵鶏及びブロイラーの自然免疫機能の向上

摘要 １．背景・目的：鶏卵又は鶏肉を原因とする食中毒は、それぞれの生産農場における鶏のサルモネラ又はカンピロバクターなど危害因子への感染が発端であるとされている。しかし、採卵中の採卵鶏には抗菌性薬剤...

白神微生物バンクの構築とその有効活用に関する研究－白神糸状菌及び耐熱性菌等の分離・同定と有効活用に関する研究－微生物由来物質の探索と機能性評価法の研究－

摘要 目的：酵素は、食品加工にとってなくてはならない存在である。古来からの酒、味噌や醤油などの発酵食品の製造の他に、近年では糖類・油脂類や機能性食材の製造などにも用いられるようになってきた。その用途...