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ヒト免疫担当細胞による抗アレルギー物質等機能性成分評価法の開発と機能性成分有効利用法の検討

摘要 「べにふうき」緑茶と使用した商品（飲料、菓子）の上市、「べにふうき」緑茶のスギ花粉症軽減作用とそれを増強するショウガエキスの効果のヒト介入試験による実証、メチル化カテキンのNIRによる簡易分析法...

糖尿病等の生活習慣病予防に関わるショウガ等地域農作物の動物試験による検証

摘要 糖尿病モデル動物にショウガ抽出物を投与すると糖負荷後の血糖値の上昇の抑制と酸素消費量の増大が観察された。これらのことからショウガによる血糖値の改善や肥満の防止が期待される。また、コショウ科植物...

ヒト免疫担当細胞による抗アレルギー物質等機能性成分評価法の開発と機能性成分有効利用法の検討

摘要 i）「べにふうき」熱水抽出液のマスト細胞サイトカイン産生、ヒスタミン遊離抑制活性をショウガエキスが増強する傾向にあることを明らかにした。「べにふうき」緑茶のスギ花粉症軽減作用をヒト介入試験で確...

糖尿病等の生活習慣病予防に関わるショウガ等地域農産物の有効成分の解明

摘要 i）地域特産のショウガが、糖尿病予防に関与する前駆脂肪細胞から小型脂肪細胞への分化を促すこと及び脂肪細胞のインスリン感受性を上昇させることを検出し特許出願した。ショウガに特徴的な成分であるジン...

ヒト免疫担当細胞による抗アレルギー物質等機能性成分評価法の開発と機能性成分有効利用法の検討

摘要 「べにふうき」熱水抽出液のヒト好酸球株EDN産生抑制をショウガ成分が増強すること、「べにふうき」飲料製造工程中の抗アレルギー活性の変化、産地・茶期別のEGCG3”Me含量のばらつきを明らかにするとともに...

野菜の食感構成要素及び機能性の解明と評価

摘要 i)キャピラリー電気泳動法を用いたキュウリの主要呈味成分同時分析法を開発した。ii)近赤外分光法によりダイコン中の硝酸について相関係数0.82の精度で非破壊計測できた。iii)タマネギのケルセチン含量増加...

野菜の食感構成要素及び機能性の解明と評価

摘要 i）キュウリの味と『歯切れ』の評価に、キャピラリー電気泳動法及びテクスチャー曲線の微分処理が有望であった。ii）近赤外分光法による非破壊推定法において、メロン糖度の測定精度を１－４倍向上させる非...

野菜の食感構成要素及び機能性の解明と評価

摘要 i)イチゴに含まれるエラグ酸、ショウガに含まれるジンゲロール等が活性窒素種の捕捉作用を持つことを解明し、脂質と乳化剤の共存が抗酸化活性の強いケルセチン及びその配糖体やケンフェロールの腸管吸収を高...

野菜由来の機能成分を中心とした食品成分の相互作用によるＲＮＳの細胞傷害抑制効果の解明（２７１）

摘要 アブラナ科野菜のallyl isothiocyanate、benzyl isothiocyanate及びショウガのgingerolについて、マクロファージ細胞による一酸化窒素産生の抑制効果及び誘導型一酸化窒素合成酵素の誘導抑制効果を明らかに...

タイ産野菜類を中心とした食用植物の生理機能性に基づく品質評価（１０８）

摘要 タイを始めとするアジア各国における多様な食用植物種約200点について，抗酸化活性（β－カロテン退色法またはフェリルミオグロビン-ABTS法），抗変異原活性（エームス試験系）およびガン細胞増殖抑制効果を...

タイ産野菜類を中心とした食用植物の生理機能性に基づく品質評価（１０５）

摘要 インドセンダン（Neem）をはじめ，タイ産ショウガ科植物フィンガールート，ガランガ及びタデ科のポリゴヌム等いくつかの試料が複数の活性（抗変異原活性，前駆脂肪細胞分化抑制活性，各種ガン細胞増殖抑制活...

タイ産野菜類を中心とした食用植物の生理機能性に基づく品質評価（１２８）

摘要 タイ国各地で栽培されている野菜類試料約百種を収集し、抗酸化活性、前駆脂肪細胞分化抑制活性、各種がん細胞増殖抑制活性及び細菌抗変異原活性等についてスクリーニングを行った。百種類の試料中には、いく...

タイにおける香辛料等植物資源の機能成分に関する研究調査

摘要 タイの香辛料等植物資源を調査したところ、ショウガ類や在来のナス類が我が国のものと著しく異なり多様性に富むことが分かった。そこで、ショウガ類については、タイで頻繁に食されるクラチャイとカーの機能...