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2 新たな食料システムの構築を目指す生産性・持続性・頑強性向上技術の開発

摘要 　開発途上地域の農業開発ニーズに対応し、対象地域の安定的な食料生産並びに国際的な食料需給及び食料栄養安全保障に貢献するため、上述の活動に加え、以下の取組を行った。 　複数環境下におけるキヌア自...

三重県における黒ウコンの安定生産技術の確立

摘要 機能性成分を含有し、商品価値の高い黒ウコン（黒ショウガ）について、本州（三重県）における塊茎の発芽条件および栽培技術を検討し、安定生産技術を確立する。

和歌山県特産野菜の栄養・機能性評価

摘要 ［目的］、　県内特産野菜(イチゴ、ミニトマト、実エンドウ、ショウガ、シシトウガラシ)に含まれているミネラル成分を月別に分析し、五訂日本食品標準成分表値（以下、五訂値）と比較する。、［結果の概要］...

地域特産農産物加工食品の抗酸化能評価と機能性成分を活かした商品性向上

摘要 目的：地域特産農産物及び加工食品の抗酸化能(ORAC法)､抗酸化物質含量により機能性を評価する｡ また､加工食品の抗酸化能をより強化するための製造条件(加工処理条件)や黒ダイズの機能性を活かした醤油の加工...

県内産在来種ショウガに含まれる機能性成分等の調査と加工品の開発

摘要 千葉県在来種ショウガ（房州中太）と一般的な近江の２品種を用い、生ショウガ、加熱乾燥ショウガ、凍結乾燥ショウガ等を作製し、含有成分の比較を行うと共に、それぞれのショウガから加工品の試作を行い、試...

和歌山県特産野菜の栄養・機能性評価

摘要 ［目的］、　県内特産野菜(イチゴ、ミニトマト、実エンドウ、ショウガ、シシトウ)に含まれているビタミンC、カリウム等の成分を明らかにする。、［結果の概要］、①那賀地域におけるイチゴ‘まりひめ’のビタミ...

漬物加工用原料に求められる規格・品質に応じた野菜生産技術の確立

摘要 目的：本県産の漬物原料野菜を活用した高品質漬物と原料の生産技術の開発・分析・評価を行い、オールとちぎブランド漬物の生産拡大を目指す。 、成果：ショウガは収穫時期により機能性成分量、硬さに差があ...

ショウガジンゲロールを用いた新規食品開発支援

摘要 高知大学医農学部、ひまわり乳業、高南メディカル、川上食品、ヘルシースマイルとともに、H20～21年度地域資源活用型研究開発事業「高ジンゲロールショウガを用いた高付加価値食品の開発」を実施した。本事...

３園芸技術部　（１）野菜研究室 、(6)需要に応じた野菜の高品質安定生産技術の確立　ア　漬物加工用原料に求められる規格・品質に応じた野菜生産技術の確立

摘要 目的：漬物原料需要の解析と経営資産を実施する。また、省力栽培方法の確立等生産技術の確立を行う。さらに、求められる品質の原料生産方法を検討する。　成果：漬物原料野菜（しょうが）の栽培方法では、保...

漬物加工用原料に求められる規格・品質に応じた野菜生産技術の確立

摘要 目的:本県産の漬物原料野菜を活用した高品質漬物原料の生産技術の開発・分析・評価を行い、オールとちぎブランド漬物の生産拡大を目指す。 、成果：ショウガ栽培方法による機能性成分等特徴を把握した。収穫...

ショウガ由来細菌情報伝達阻害剤の生産と機能性材料への応用

摘要 30種のセスキテルペンのバイオフィル形成抑制試験を検討した結果、sucrose存在下、aromadendrene、alloaromadendrene、cyclosativeneが1.56ppmの低濃度で、alpha-copaeneが12.5ppm,beta-eudesmolが50ppmで抑...

ｂ．野菜・茶の免疫調節作用、生活習慣病予防作用を持つ機能性成分の評価法と利用技術の開発

摘要 １）茶の抗血糖作用等生活習慣病予防効果の解明において、ヒト介入試験で「べにふうき」緑茶12週間飲用は、sd-LDLを有意に低下させ、動脈硬化を改善できることを確認した。２）茶の免疫調節作用の解明におい...

あすっこ、ショウガの未利用部位活用方法の検討、１ あすっこの機能性

摘要 あすっこ花穂はグルコシノレート(GSL)類であるグルコブラシシンを68mg/100gDW含み、ブロッコリー花穂の10倍量だった。ビタミン菜では222mg/100gDWとなった。総GSLでは全部位でビタミン菜が高い含量を示した...

ショウガ由来細菌情報伝達阻害剤の生産と機能性材料への応用

摘要 13種のセスキテルペン、16種類の精油について、バイオフィルム抑制、グルコシルトランスフェラーゼ阻害、う蝕菌の抗菌活性を評価した。3種のセスキテルペンが1.56μg/mlの低濃度でバイオフィルム抑制効果を示...

高ジンゲロールショウガを用いた高付加価値食品の開発

摘要 ・ショウガペーストはショウガに含まれている機能性成分が安定化されていることを実証、・栄養成分分析及び食品衛生的評価を行ったところ、ショウガペーストは生ショウガと同等の栄養成分を示し、同じ感覚で...

県内農産物の栄養・機能性評価

摘要 ○目的：山口県で特徴のある農産物の機の機能性成分、栄養価を評価し、販売面でのPRや加工品の開発を行う　○成果等：約50種類の農産物について機能性評価をデータベースにした。、 ・DPPH抗酸化能が認められ...

あすっこ、ショウガの未利用部位活用方法の検討、２ ショウガの機能性

摘要 ショウガ茎葉凍結乾燥品における辛味成分([6]-ギンゲロール)含量は、葉身で2.8mg/100gDW、茎下部で5.5mg/100gDWだった。温風乾燥品では[6]-ショウガオールが含まれていた。辛味成分含量において温風乾燥前の...

ｂ．野菜・茶の免疫調節作用、生活習慣病予防作用を持つ機能性成分の評価法と利用技術の開発

摘要 １）茶の生活習慣病予防効果の解明に向けて、茶葉中フラボンであるケンフェロールは12.5?M以上でPPARγリガンド活性、CD36発現抑制活性を示すことを明らかにするとともに、「りょうふう」等ケンフェロールを...

高ジンゲロールショウガを用いた高付加価値食品の開発

摘要 ショウガペーストはパウダーに比べて加工によるジンゲロール損失が抑制されていること、機能性も高いことが分かった。ショウガペーストを各種食品加工に用いても、加工によるジンゲロール損失率が低減される...

ｂ．野菜・茶の免疫調節作用、生活習慣病予防作用を持つ機能性成分の評価法と利用技術の開発

摘要 野菜・茶の生体調節機能の解明では、１）茶葉中抗アレルギー成分であるメチル化カテキンの薬理特性を明らかにするため、「べにふうき」緑茶の飲用による花粉症の症状軽減効果が発現される時期の検討を行い、...