13.品質向上と高付加価値化のための技術開発 、(1)県産農畜産物の品質特性・加工特性の解明と高付加価値化に関する研究 、(ア)県産農産物の品質特性の解明
摘要 目的:当所の育成品種や現場に導入される新品種や新栽培法により栽培された農産物の品質特性を明らかにし、生産現場導入の基礎資料、県産農産物の高付加価値化に資する。 、計画:(1)品質特性の解明(2)加工...
13.品質向上と高付加価値化のための技術開発 、(1)県産農畜産物の品質特性・加工特性の解明と高付加価値化に関する研究 、(キ)地域ブランドを創出するメロンの食べごろ保証技術の開発
摘要 目的:地域ブランドメロンの高品質流通技術の開発、メロンのおいしさ評価・測定、産地保証技術の開発により、メロンのおいしさの総合評価技術、品種・栽培条件ごとの食べごろ保証技術、個体認証による産地保...
3 干しいもに適した県育成品種「兼六」 、の栽培・加工方法の確立 、5)「兼六」に適した乾燥工程の検討
摘要 目的:「兼六」は干しいもに加工すると、鮮やかな橙色を呈し、品質障害シロタの発生が極めて少ないなど、優れた加工特性を有することがわかっている。しかし、干しいも加工工程のうち乾燥工程については、冬...
摘要 長崎特産香酸カンキツ‘ゆうこう’の加工特性の解明および加工品開発を目的にマーマレードおよび飲む酢等の試作検討を行った。 、‘ゆうこう’の冷凍果実は、スライサーを利用することで、スライスに要する作業...
摘要 目的:本県では多様な作型で作付されているため、作型別にバランスのとれた品種構成を目指し、消費者の良食味志向にも配慮し、良質で食味評価の優れた品種、及び業務用等多様な食味、加工特性を持つ系統を育...
13.品質向上と高付加価値化のための技術開発 、(1)県産農畜産物の品質特性・加工特性の解明と高付加価値化に関する研究 、(イ)県産農産物の品質保持方法の検討
摘要 目的:当所の育成品種や現場に導入される新品種や新栽培法により栽培された農産物の品質保持方法を明らかにし、生産現場導入の基礎資料、県産農産物の高付加価値化に資する。現場で利用可能な簡易な農産物品...
デンプン変異を導入した硬くなりにくい米の開発と加工特性の解明
摘要 目的:デンプン変異を導入したことで冷めても硬くなりにくい特性を有するモチ変異系統について,最適な栽培方法を開発する。 、成果:1)早植え及び晩植でデンプン変異系統と対照品種のマンゲツモチとの間で...
13.品質向上と高付加価値化のための技術開発 、(1)県産農畜産物の品質特性・加工特性の解明と高付加価値化に関する研究 、(ア)県産農産物の品質特性の解明
摘要 目的:当所の育成品種や現場に導入される新品種や新栽培法により栽培された農産物の品質特性を明らかにし、生産現場導入の基礎資料、県産農産物の高付加価値化に資する。 、計画:(1)品質特性の解明(2)加工...
摘要 目的:本県では多様な作型で作付されているため、作型別にバランスのとれた品種構成を目指し、消費者の良食味志向にも配慮し、良質で食味評価の優れた品種、及び業務用等多様な食味、加工特性を持つ系統を育...
13.品質向上と高付加価値化のための技術開発 、(1)県産農畜産物の品質特性・加工特性の解明と高付加価値化に関する研究 、(エ)高品質豚肉生産のための要素解析と品質評価への応用
摘要 目的:豚の品種・給与飼料等が肉質に与える影響の解明。 、計画:(1)高品質豚肉生産技術及び品質評価手法の確立、(2)豚肉の品質に与える要素の総合的な解析 、期待される効果:豚の品種、給与飼料等が肉質に...
13.品質向上と高付加価値化のための技術開発 、(1)県産農畜産物の品質特性・加工特性の解明と高付加価値化に関する研究 、(ウ)高品質牛肉の生産技術の開発
摘要 目的:牛肉の食味性に影響を与える飼料成分の解明。消費者の意向を反映した食味性重視の牛肉生産。 、計画:(1)食味性を重視した牛肉生産に関する試験 、期待される成果:給与飼料と牛肉の食味性の関連性の...
13.品質向上と高付加価値化のための技術開発 、(1)県産農畜産物の品質特性・加工特性の解明と高付加価値化に関する研究 、(イ)県産農産物の品質保持方法の検討
摘要 目的:当所の育成品種や現場に導入される新品種や新栽培法により栽培された農産物の品質保持方法を明らかにし、生産現場導入の基礎資料、県産農産物の高付加価値化に資する。現場で利用可能な簡易な農産物品...
デンプン変異を導入した硬くなりにくい米の開発と加工特性の解明
摘要 目的:デンプン変異(デンプンの再結晶化を遅らせる遺伝子)を導入し、冷めても硬くなりにくいモチ・ウルチ品種を育成する。さらに、変異系統の特性を最大限発揮させる加工方法を解明することで、米加工品の...
サラダ用途等の加工適性・病害抵抗性に優れる菜豆品種の開発促進
摘要 目的:新規用途向けでは、評価・選抜手法を開発し、品種育成に取り組む。煮豆用金時では、加工時に皮切れし難い品種育成に取り組む。両用途向けともに、黄化病抵抗性を付与した系統の育成に取り組む。 、得...
水稲糯品種の加工特性の高品位化と物理機能特性評価システムによる米加工品の品質評価 、
摘要 目的 、県内の起業グループが糯米を主原料とした菓子・パンや餅加工品を製造するようになってきており、本県の水稲糯品種のブランド力が高まれば産業用途の増加による耕作地の利用範囲を拡大するため環境面...
デンプン変異を導入した硬くなりにくい米の開発と加工特性の解明
摘要 目的:陸稲由来の変異(デンプン合成酵素1欠損)をDNAマーカー選抜により「マンゲツモチ」に導入するとともに、加工特性を解明する。 、成果:交雑系統(BC8F4)の「生研123号」の主要な栽培特性、収量特性...
水稲糯品種の加工特性の高品位化と物理機能特性評価システムによる米加工品の品質評価 、
摘要 目的 、県内の起業グループが糯米を主原料とした菓子・パンや餅加工品を製造するようになってきており、本県の水稲糯品種のブランド力が高まれば産業用途の増加による耕作地の利用範囲を拡大するため環境面...
摘要 県産米粉の利用を促進するため、パン・麺を加工する際の副資材の検討やアミロース含量の異なる品種での加工特性の把握、多収性品種の加工適性の検討、米粉の保存性の検討を行う。 、 デンプン損傷率の高...
超高β-グルカン含量大麦系統の簡易選抜技術の開発と利用加工特性の評価
摘要 (1)抽出条件の検討β-グルカンの抽出量は、抽出温度および抽出時間により違いが見られた。抽出温度が高くなると、両品種ともに抽出量は高まったが、四国裸84号と比較して、β-グルカン含量の多いビューファ...
摘要 (1) 生産力検定試験および地域適応性検定試験は、検定系統を「北交1号」および「北交2号」とし、標準品種に「スーパー北もみじ」および「北もみじ2000」を供試する。栽培は寒地露地移植作型に準じて行...