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１−デオキシノジリマイシンを生かす桑葉の素材、加工法

要約 1-デオキシノジリマイシンを生かす桑葉素材は、現在広く植栽されている品種（改良鼠返）で、6月の新葉を用い、加工コストの低い熱風乾燥をすることにより、効率的に得ることが可能である。 キーワード 桑、...

多段充填塔抽出装置を用いた茶抽出液濃度のシミュレーションによる予測

要約 多段充填塔を用いて茶の温水抽出をする場合、抽出液濃度は開発したシミュレーション法により予測可能である。これにより希望する濃度の抽出液を得るための抽出条件を決定できる。 キーワード 充填塔、茶抽出...

機能性肥料を用いたかぶせ茶少肥栽培体系

要約 機能性肥料を用いた施肥窒素量35kg/10ａのかぶせ茶栽培において、減肥開始後5年間での荒茶売上額は65kg/10ａの慣行栽培と同等である。さらに、肥料費や労働時間を軽減できるため農家所得への影響は少ない。 ...

茶葉中抗アレルギ−成分の熟度、葉位による含量変動

要約 抗アレルギー成分であるエピガロカテキン-3-O-(3-O-メチル)ガレート(EGCG3"Me)は‘べにふうき’等の茶葉中、熟度の進行した新芽の下位葉に多く、茎にほとんど含有されず、ストリクチニンは一番茶ごく初期の若...

食品中抗がん転移・抗リウマチ物質検定のための簡易測定法

要約 マイクロプレート比色法を用いて、食品に存在する抗がん転移や抗リウマチ検定に対する機能性物質量を簡易に測定できる方法を確立した。本方法は、従来のゼラチンザイモグラム法に比べ効率性、簡便性に優れる...

抗アレルギー成分を含有した低カフェイン'べにふうき'緑茶

要約 ‘べにふうき’生葉を熱水浸漬すると、カフェインは半減するが、抗アレルギー成分であるエピガロカテキン-3-O-(3-O-メチル)ガレート(メチル化カテキン)、ストリクチニン含量は減少しない。また...

夏秋茶葉を活用した粉末製品の食品素材としての利用

要約 夏秋茶葉の利用拡大を図るために開発した製茶法により得られた粉末製品は、粉末茶の種類と使用量を選択することで、広範な食品に素材としての利用が可能である。 キーワード 夏秋茶葉、新製茶法、粉末茶、食...

緑茶エキス粉末製法における効率的成分抽出方法

要約 茶葉の搾汁時にエタノールを添加することでタンニンおよびカフェインの抽出効率が高くなる。また搾汁前に蒸葉重量の60％の水を添加したり、搾汁後の滓葉に蒸葉重量の20％の水を添加し、搾汁を繰り返すことに...

桑葉デオキシノジリマイシンの定量法

要約 桑葉が有する機能性物質である1－デオキシノジリマイシン（DNJ）はアミドカラム（TSKgel Amide-80、東ソー）で光散乱検出器(ELSD)を使用することで定量が可能である。 キーワード 桑、1－デオキシノジリマイ...

機能性肥料を用いたかぶせ茶少肥栽培体系における窒素溶脱推移と収量・品質

要約 機能性肥料を用いた施肥窒素量35kg/10ａのかぶせ茶栽培において、減肥開始後4年目での茶園の1m深土壌溶液の硝酸性窒素濃度は慣行栽培の半分以下に減少し、なおかつ安定した茶業経営が維持できる。 キーワー...

加工食品のラジカル捕捉活性

要約 加工食品のラジカル捕捉活性を測定した結果、イチゴジャムやフキ佃煮の活性が高かった。黒大豆の煮豆・きな粉・豆乳・味噌のラジカル捕捉活性は、原料大豆より高まったが、イチゴジャム、赤カブ糠漬け、そば...

黒大豆・茶大豆に含まれる機能性物質プロアントシアニジン

要約 黒大豆「新丹波黒」および茶大豆「秋田在来」の種皮には、重合度８を中心にしたプロアントシアニジンが存在する。黒大豆プロアントシアニジンは、抗酸化活性およびアンギオテンシン?変換酵素阻害活性を示す...

茶葉中エピガロカテキン-3-O-(3-O-メチル)ガレート含量の変動要因

要約 抗アレルギー物質であるエピガロカテキン-3-O-(3-O-メチル)ガレート(EGCG３&Me)は‘べにほまれ’とその後代(‘べにふうき’等)の二番茶以降の茶葉に多く含まれ、包種茶(弱発酵茶)に製造すると高含量が維持される...

チャ生葉１枚を対象とした近赤外分光装置とその測定手法の開発

要約 チャ生葉１枚のカテキン類およびカフェイン含有量を近赤外法を利用して測定する装置とその検量モデルを開発した。装置の測定面積は直径２ｍｍ、６箇所の同時測定が可能であり、測定時間は１枚約２分と迅速で...

黒大豆・茶大豆に含まれる機能性物質プロアントシアニジン

要約 黒大豆「新丹波黒」および茶大豆「秋田在来」の種皮には、重合度８を中心にしたプロアントシアニジンが存在する。黒大豆プロアントシアニジンは、抗酸化活性およびアンギオテンシンⅠ変換酵素阻害活性を示す...

茶葉中エピガロカテキン−３−０−（３−０−メチル）ガレート含量の変動要因

要約 抗アレルギー物質であるエピガロカテキン-3-O-(3-O-メチル)ガレート(EGCG3&Me)は‘べにほまれ’とその後代（‘べにふうき’等）の二番茶以降の茶葉に多く含まれ、包種茶（弱発酵茶）に製造すると高含量が維持さ...

果実採取用桑品種「ポップベリー」

要約 桑品種「大唐桑」にコルヒチン処理を行って育成した桑新品種「ポップベリー」は、植え付け翌年から果実の収穫が可能なばかりでなく、従来みられなかった大粒果で、豊産性であることから、果実採取用に適する...

煎茶用品種「さきみどり」の葉色評価と食品への利用

要約 摘採前に短期間被覆した煎茶用品種「さきみどり」の粉末茶は、食品加工用抹茶と比べてクロロフィル含有量、見た目とも遜色なく、食品利用の実用性が高い。宮崎県総合農業試験場茶業支場・加工科 背景・ねら...

既存の製茶機械を利用した食品加工用微粉末茶の製造

要約 遮光率80%の資材で直接被覆した二番茶葉を、より手を外し、煎茶製造時よりも熱風温度を摂氏5度程度高く、風量を30%程度多く設定した粗揉機のみで製茶し、振動ミルで粉砕すると、高品質な抹茶様微粉末茶を製...

茶葉中カテキン類のがん転移抑制効果

要約 〔要約〕茶葉中のエピガロカテキンガレート、エピカテキンガレート等エステル型カテキン類ががん転移抑制効果を有することをヒト培養細胞系を用いて確認した。抑制物質はがん細胞からの基底膜破壊酵素分泌、...