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牛乳中の脂質成分に関する風味、機能性と飼養条件の解明（１６５）

摘要 乳牛が摂取した香気成分の体内動態を検討するため，泌乳牛２頭に１０日間ペパ－ミントを1kg給与し、ハ－ブ給与終了時、２日後、４日後および８日後の牛乳について、ハ－ブ成分（メント－ル）の分析を行った...

ハーブ類成分の牛乳への移行の解明（１７０）

摘要 牛乳に移行したハーブ類フレーバーの特性を解明する為に、種々のハーブ類のフレーバーが移行した牛乳の食味を官能検査で評価するとともに抗酸化性，抗菌性等の機能性を検討した。抗酸化性の指標である過酸化...

機能性牧草類における機能性成分蓄積機作の解明

摘要 安全で品質の良い畜産物は健全な家畜から生産される。家畜を健全にする方法として機能性牧草類を利用することが考えられている。そこで、本研究では抗酸化、消炎、利尿等の機能性成分を含み、飼料として利用...

高機能性堆肥生産・加工システムの実証（３５）

摘要 広域流通用の成分調整・成型堆肥の生産システムにおいて、２次発酵の終わった含水率50～55％の肉牛ふん堆肥を、乾燥ハウスで含水率30％以下に予備乾燥する所要期間は夏季で5～7日、冬季で12日程度であった。...

乳牛の飼養環境が乳成分およびその機能性に及ぼす影響（１６６）

摘要 泌乳初期の乳牛について、乳量の違いがＰ、Ｃａ動態に与える影響について検討した。その結果、Ｐについては、乳中への分泌量がほとんど制御されておらず、低乳量群と比較し高乳量群で血中Ｐ濃度の低下が見ら...

食品素材由来のがん抑制機能成分の検索と特性解明（８）

摘要 本研究は食品素材としておもに食肉および臓器類を取り上げ、がん抑制という面からこれら食品素材の機能性解明を行うことを目的とした。１０－１２年度の第３期は、化学物質（変異原）による細胞のＤＮＡ傷害...

牛乳中の脂質成分に関する風味、機能性と飼養条件の解明（１３７）

摘要 牛牛乳風味を飼料の給与法によって改善する手法を確立するために，牧草の収穫調製法の違いが牛乳風味に及ぼす影響，および給与ハーブの乳牛における体内動態を解明する研究を実施した。乳牛に粗飼料としてペ...

食肉の品質評価法と機能性向上技術の開発（１３５）

摘要 保存中の食肉（牛肉、鶏肉）の肉色、メト化率、脂質酸化度の変化を近赤外分光分析計を用いて非破壊で簡易に測定する方法について検討した。その結果、牛肉では赤色度、メトミオグロビン割合と近赤外分光値と...

機能性牧草類における機能性成分蓄積機作の解明（２３５）

摘要 家畜を健全化し、抗性有物質等の薬品の使用を少なくするための飼料生産を図ることを研究目的とすし、このため多くの機能性成分を蓄積し、家畜の飼料としても利用されているヘラオオバコの機能性成分蓄積機作...

哺乳子牛の消化管におけるβーラクトグロブリンの作用と乳清蛋白質濃縮物の利用に関する研究（２５９）

摘要 ホルスタイン種新生子牛２０頭を用い、ベータラクトグロブリンの乳脂肪及びビタミンＡの吸収促進作用における週齢の要因について検討した。１０日齢ではベータラクトグロブリンにより、血漿中性脂肪及びレチ...

牛乳フレーバー向上に有用なハーブ類等の栽培と乳牛への給与技術の開発

摘要 消費者のハーブ類に対するフレーバーや健康機能性への関心は高い。そこで、飼料に適するハーブ類を検索し、その栽培、調製、給与方法を確立して、ハーブ混作自給粗飼料の乳牛への給与による牛乳の付加価値の...

ハーブ類成分の牛乳への移行の解明

摘要 食生活の多様化の中でハーブ類のフレーバーや食品機能性への関心が高まっている。給与ハーブ類の種類と牛乳へ移行するフレーバー成分の特性を解明するために、種々のハーブ類を乳牛に給与して生産される牛乳...

牛乳中の脂質成分に関する風味、機能性と飼養条件の解明（１４４）

摘要 牛乳の風味成分に及ぼす給与粗飼料の影響を検討するため、ホルスタイン種泌乳牛６頭を３頭づつ２群に分け、１群にはペレニアルライグラス生牧草主体の飼料、１群にはイタリアンライグラスロ－ルベ－ルサイレ...

粗飼料機能を活用した高付加価値牛肉の生産技術の開発（１８８）

摘要 黒毛和種去勢肥育牛８頭の枝肉脂肪中における機能性を有する共役リノール酸割合を測定した。皮下脂肪、筋間脂肪、腎脂肪でそれぞれ０．４４、０．３４、０．２５％となり、各組織間に１％水準で有意差が認め...

乳牛の飼養環境が乳成分およびその機能性に及ぼす影響（１８２）

摘要 暑熱環境が乳生産および乳牛のミネラル代謝に及ぼす影響について検討した。暑熱により乾物摂取量および乳量は減少した。また、血漿中Ｐ濃度は上昇したが、血漿中Ｃａ濃度には変化が見られなかった。さらに、...

乳牛の飼養環境が乳成分およびその機能性に及ぼす影響（１８０）

摘要 牛乳はタンパク質や各種ミネラルをバランスよく含む栄養価の高い食品であるが、それら各成分の存在比率は環境温度や給与飼料の影響を受けることから、飼養環境が乳牛のミネラル代謝や乳中のＰ、Ｃａ含量およ...

子牛の脂質消化における乳清タンパク質の栄養生理機能の解明（２４８）

摘要 本研究は、乳清タンパク質の本質的機能の解明と子牛の消化生理とを関連づけることを目的とし、乳清タンパク質単離物（ＷＰＩ）が子牛のレチノールの吸収に及ぼす影響について検討した。その結果、ＷＰＩは子...

乳牛の飼養環境が乳成分およびその機能性に及ばす影響

摘要 牛乳はタンパク質、脂質、糖質および各種ミネラルをバランスよく含む栄養価の高い食品であり、それらの各成分の存在比率は環境温度や給与飼料の影響を受けることが知られている。しかし、各成分の質的な変動...