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ミニトマトと栗の加工利用

摘要 　近年の健康食品ブームによって、食物の持つ機能性が注目されている。現在、本県が日本一の加工シェアを誇る栗と県内各地で栽培されているミニトマトには、タンニンやリコペン等の身体によい成分（機能性成...

地域農産物の機能性を活かした加工技術開発研究

摘要 機能性成分を豊富に含む栗とミニトマトについて、これらの機能性成分を保持させた加工技術を検討し、付加価値の高い食品を開発することで、地場産業の振興を図る。 戦略 食品 専門 食品加工流通 部門 野菜

加工用トマト新品種育成試験

摘要 トマトにおける節間長の遺伝変異を明らかにし、bu遺伝子を利用した短節間性ミニトマト系統の育成を進めた。 研究対象 トマト 戦略 園芸 専門 育種 部門 野菜

トマト果実の成熟過程における成熟関連遺伝子の発現に与えるストレスの影響の解明（１０４）

摘要 ストレス反応を利用した果実の成熟制御技術の開発を図るため、熱ストレスがミニトマト果実に与える影響を調べた。正常な緑熟期のトマト果実において、果肉部分とゼラチン状組織部分では２次元電気泳動で分離...

トマト果実の成熟過程における成熟関連遺伝子の発現に与えるストレスの影響の解明（１００）

摘要 ストレス反応を利用した果実の成熟制御技術の開発を図るため、９年度は加温がミニトマト果実に与える影響を調べた。４２℃に加温を開始してからの果実内部の水の状態変化を、ＮＭＲマイクロイメージング法に...

果菜類の外部環境応答機構の解明（９９）

摘要 収穫後長く作物を保存するためには、収穫後の外部環境応答機構の解明が不可欠である。９年度は、加温という外部環境変化時のミニトマト果実のタンパク質の変動を、果肉部分とゼラチン状組織部分とに分けて経...

生体応答特性に基づく貯蔵環境の評価に関する研究（１５９）

摘要 温度が一定な環境と周期的に変動する環境の下で３種の野菜を貯蔵し、最大径断面の直径の微小な経時変化をレーザ光により測定しＦＦＴ解析した。その結果、ナスは温度変動区の方が定温区より直径の減少量が大...

ミニトマトの有機物施用と品質変動（１７６）

摘要 有機肥料と化学肥料の施肥条件別にミニトマトを栽培し、内容成分含量や貯蔵性等の違いを調べた。有機肥料区の方が糖度、酸度及びリコピン含量がやや多いこと、貯蔵による重量の減少、ヘタの萎凋や色調の変化...

ミニトマトの有機物施用と品質変動（２２６）

摘要 有機物、化成肥料の施肥条件別にミニトマトを露地及びハウス栽培し、収穫時期別に内容成分含量、貯蔵性等を調査した。いずれの収穫時期においても有機物施用区は化成肥料施用区より糖度、酸度、リコピン含量...

高速船による新物流システムに関する研究

摘要 生鮮食品の輸送は、トラック輸送一辺倒のあり方からＪＲ貨物、船舶等他の手段の利用を考える時期にきている。そこで、高速海上輸送として期待されるテクノスーパーライナー（ＴＳＬ）を遠距離輸送システムの...

ミニトマトの有機物施用と品質変動（１２）

摘要 露地栽培によるミニトマトの内容成分を調査した結果、着色度が高まるにつれ硬度と酸度が低下し、糖度、総ビタミンＣ、遊離糖は増加の傾向を示した。４年度の予備調査では、有機物区は化学肥料、無肥料区より...

流通過程における野菜・果実の商品価値低下要因の究明及びその作用機構の解明（１２２）

摘要 ミニトマト果実の収穫時の状態と流通過程における商品価値低下との関係を明らかにするために、ガラス温室にて水耕栽培したミニトマト（品種ミニキャロル）の果実を、朝・夕の１日２回、３週間にわたってサン...

トマトの用途別利用適性要素の解明（１１７）

摘要 種々の利用形態と多様な消費動向を前提として、トマト果実の形状、色、化学成分、物理性などについて、用途別の利用適性要素を解明するため、５年度は果実の呈味成分や機能性成分を調査した。供試６１品種の...

ミニトマトの有機物施用と品質変動

摘要 食生活の多様化に伴い、従来にも増して安全かつ高品質で付加価値の高い食品が求められている。野菜においては最近とくに安全性、健全性が問われ、有機栽培野菜への関心が高まってきている。しかし、有機物施...

流通過程における野菜・果実の商品価値低下要因の究明及びその作用機構の解明（１１７）

摘要 ロックウール栽培によってハウスで生産したミニトマト（品種：ミニキャロル）を、晴天時と雨天時に分けて収穫し、水分含量および水分放出量（重量減少率）、さらに乾燥条件下（無包装）と湿潤条件下（ラップ...

トマトの用途別利用適性要素の解明（１１３）

摘要 種々の利用形態と多様な消費動向を前提として、トマト果実の形状、色、化学成分、物理性などについて、用途別の利用適性要素を解明するため、果実の形状、構造、色などを中心に調査した。供試５０品種の果重...

野菜類の品質変動機構の解明（３４１）

摘要 プラスチックフィルム密封による野菜の鮮度保持試験を実施した．カットレタスの最適環境気体組成は，酸素５～２０％，二酸化炭素４０％であった．ミニトマトでは，使用したフィルムの厚み，貯蔵温度条件の何...