検索結果

粗飼料の給与水準が黒毛和種去勢牛の産肉性に及ぼす影響（１２２）

摘要 育成期の黒毛和種去勢牛への粗飼料および濃厚飼料の給与水準が産肉成績に及ぼす影響を調べた。粗飼料多給区では、育成期間中、濃厚飼料を体重の１％給与し、粗飼料を自由採食させた。また、濃厚飼料多給区で...

脂肪細胞を用いた和牛脂質代謝機構の解明（１２４）

摘要 現在、脂肪蓄積が脂肪細胞の分化状態に起因することが示され、肉用牛においても脂肪蓄積制御技術の細胞レベルでの解析が強く望まれている。１０年度は、脂肪細胞の分化促進物質であるビタミンＣと、強力な分...

肉色および柔らかさに関与する粗飼料成分の解明（１２５）

摘要 抗酸化作用を有するビタミンＥを黒毛和種去勢牛に屠殺前の２８日間経口投与し、展示中あるいは貯蔵中における主要２筋肉の肉色安定性および柔らかさを調べた。展示中における肉の変色割合を示すメトミオグロ...

粗飼料機能を活用した高付加価値牛肉の生産技術の開発（１８８）

摘要 黒毛和種去勢肥育牛８頭の枝肉脂肪中における機能性を有する共役リノール酸割合を測定した。皮下脂肪、筋間脂肪、腎脂肪でそれぞれ０．４４、０．３４、０．２５％となり、各組織間に１％水準で有意差が認め...

哺乳子牛の消化管におけるβーラクトグロブリンの作用と乳清蛋白質濃縮物の利用に関する研究（２５３）

摘要 牛乳中のβーラクトグロブリン（ＢＬＧ）は人にはアレルゲンであるが、生物学的機能として疎水性物質との結合親和性が報告されている。そこで、ＢＬＧを機能性成分として利用する哺乳管理を技術化するために...

子牛の脂質消化における乳清タンパク質の栄養生理機能の解明（２４８）

摘要 本研究は、乳清タンパク質の本質的機能の解明と子牛の消化生理とを関連づけることを目的とし、乳清タンパク質単離物（ＷＰＩ）が子牛のレチノールの吸収に及ぼす影響について検討した。その結果、ＷＰＩは子...

肉色および柔らかさに関与する粗飼料成分の解明

摘要 粗飼料を積極的に利用した高付加価値牛肉の生産を図るため、粗飼料中に豊富に含まれ、抗酸化作用を有するビタミンＥおよびβ－カロチンが肉色および肉の柔らかさに及ぼす影響を明らかにする。１０年度は、屠...

脂肪細胞を用いた和牛脂質代謝機構の解明

摘要 現在、肥育技術では脂肪交雑の向上が強く求められており、牛脂質代謝機構の解明に基づく体脂肪含量の制御技術の確立が今後益々重要になるものと思われる。一方、脂肪蓄積が脂肪細胞の数と分化状態に起因する...

和牛における脂肪蓄積遺伝子の筋肉内発現による脂肪交雑判定技術の開発

摘要 現在、脂肪交雑の高い牛肉は高品質牛肉とほぼ同意語であり、その形成機構の解明については種々の検討が行なわれているが、満足のゆく結果は得られていない。一方、近年分子遺伝学的手法の著しい発展により、...

粗飼料の給与水準が黒毛和種去勢牛の産肉性に及ぼす影響

摘要 牛肉の品質は脂肪交雑により評価されるため、肥育牛には濃厚飼料が長期間、多量に給与されている。その結果、肥育効率の低下、内臓疾患の発生等が問題となっている。育成期から肥育前期にかけての粗飼料給与...

牛肉品質向上のための飼料機能性成分投与と筋線維型の関係（１２６）

摘要 黒毛和種去勢牛の主要５筋肉（腹鋸筋、大腰筋、中殿筋、半腱様筋および胸最長筋）の品質安定性を調べた。展示１２日目でメトミオグロビン（肉色素の酸化物）割合が最も低かったのは胸最長筋であった。展示１...

黒毛和種の脂質吸収蓄積機構解明に関する研究－細胞レベルでの検討－（１２５）

摘要 牛肉の品質は筋肉内脂肪含量の影響を受けるが、脂肪蓄積が脂肪細胞の数と分化状態に起因することが示され、和牛においても細胞レベルでの研究の進展が強く望まれている。そこで牛体内に存在する生理活性物質...

牛脂肪細胞における脂質代謝とその調節機構の解析（１２４）

摘要 現在、肥育牛の脂肪蓄積メカニズムに基づいた肉質の早期判定法の開発が期待されている。そこで、牛血清中の脂肪細胞分化活性が、牛体内の各種脂肪組織のいかなる部分に由来するかを検討した。その結果、牛血...

牛肉品質の因子解析と改善技術（１４１）

摘要 肥育牛のビタミンＡ欠乏状態における脂溶性ビタミンの吸収と動態を明らかにするために、βーカロチン投与後の血漿中βーカロチン、ビタミンＡ及びビタミンＥ濃度の変化を調べた。その結果、ビタミンＡ欠乏状態...

牛肉品質向上のための飼料機能性成分投与と筋線維型の関係

摘要 牛肉の貯蔵期間は、貯蔵技術の進歩に伴い大幅に延長することが可能になったが、貯蔵期間が長期化すると脂質の酸化が進み、牛肉品質の低下が問題となる。抗酸化作用を有するビタミンＥの肥育牛への投与は、貯...

黒毛和種の脂質吸収蓄積機構解明に関する研究－細胞レベルでの検討－

摘要 牛肉の品質は筋肉内脂肪含量が大きく影響することが多いが、和牛における脂肪蓄積機構の解明は不充分で、細胞レベルでの基礎研究の進展が強く望まれている。当研究室では既に株化細胞を用いた脂肪細胞の分化...

牛脂肪細胞における脂質代謝とその調節機構の解析（１４３）

摘要 肥育牛の脂肪蓄積メカニズムに基づいた脂肪交雑の早期判定法の開発が期待されているが、８年度は個々の肥育牛について血清の脂肪前駆細胞分化能を用いて早期判定の可能性を検討した。その結果、ビタミンＡ添...

肥育牛の産肉機構に及ぼす脂質代謝の影響（１４２）

摘要 ビタミンＡが産肉性に及ぼす影響を検討した。ビタミンＡ制限飼料で肥育した黒毛和種去勢牛（制限区）は、制限をしなかった去勢牛（給与区）に比較してＧＲＦの投与に対するＧＨの分泌反応が小さかった。また...