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牛肉品質向上のための飼料機能性成分投与と筋線維型の関係（１１６）

摘要 ビタミンＥを投与した場合および肥育期間が異なる場合の黒毛和種去勢牛の主要５筋肉における肉色安定性を調べた。その結果、ビタミンＥの投与により全ての筋肉、特に半腱様筋の展示中におけるメトミオグロビ...

粗飼料の給与水準が黒毛和種去勢牛の産肉性に及ぼす影響（１１７）

摘要 黒毛和種去勢牛への肥育全期間における粗飼料および濃厚飼料の給与水準が産肉成績および牛肉品質に及ぼす影響を調べた。その結果、粗飼料多給区（粗多区）では、肥育期間中、濃厚飼料を体重の１％給与し、粗...

和牛における脂肪蓄積遺伝子の筋肉内発現による脂肪交雑判定技術の開発（１１８）

摘要 脂肪交雑の早期判定法に関する基礎的知見を得るため、脂肪蓄積遺伝子のマスターレギュレーターであるＰＰＡＲγの筋肉内発現量をＲＴ-ＰＣＲ法を用いて経時的に測定した。その結果黒毛和種においては、ＰＰＡ...

脂肪細胞を用いた和牛脂質代謝機構の解明（１１９）

摘要 肉用牛における脂肪蓄積制御技術の細胞レベルでの解析系を確立するため、牛初代脂肪前駆細胞の脂肪細胞への分化条件について検討を行った。その結果、５０％ＤＭＥＭと５０％Ｆ-１２及び分化誘導物質を添加...

肉色および柔らかさに関与する粗飼料成分の解明（１２０）

摘要 抗酸化作用を有するβ－カロチンを黒毛和種去勢牛に屠殺前の28日間経口投与し、展示中あるいは貯蔵中における主要２筋肉の肉色安定性および柔らかさを調べた。その結果、展示中における肉の変色割合を示すメ...

培養細胞を用いた肉用牛の遺伝的産肉形質の検討

摘要 近年和牛頭数の減少などにより、遺伝資源が失われつつあり、育種素材としての遺伝資源の評価と保存が急がれている。また、生命科学の飛躍的な発展により産肉形質に関与すると思われる遺伝子も徐々に明らかに...

食品素材由来のがん抑制機能成分の検索と特性解明（１２）

摘要 農林水産生物の中からがん抑制機能をもつ成分を検索し、機能性成分の特性を解明することにより、ヒトにおける食品の摂取とがん予防との関係を解明する基礎的知見を得ることを目的とする。１１年度は、１０年...

カンキツ残渣を活用した家畜排泄物の処理とその資源化技術の開発

摘要 畜産排泄物は、現在その処理技術やリサイクル技術が早急に求められている有機性資源の一つである。一方、四国地域では、食品加工の過程で排出されるかんきつ類の果皮やしぼり粕の廃棄処理も大きな問題となっ...

機能性牧草類における機能性成分蓄積機作の解明

摘要 安全で品質の良い畜産物は健全な家畜から生産される。家畜を健全にする方法として機能性牧草類を利用することが考えられている。そこで、本研究では抗酸化、消炎、利尿等の機能性成分を含み、飼料として利用...

和牛における脂肪蓄積遺伝子の筋肉内発現による脂肪交雑判定技術の開発（１０８）

摘要 脂肪交雑の早期判定法に関する基礎的知見を得るため、脂肪交雑の判定に用いられる最長筋から経時的にバイオプシーを行い、脂肪蓄積の主要な制御遺伝子として知られているPPARγ遺伝子の発現量をＲＴ－ＰＣＲ...

脂肪細胞を用いた和牛脂質代謝機構の解明（１０９）

摘要 牛肉品質を左右する脂肪含量の制御技術の確立に向け、脂肪前駆細胞の調整法と脂肪細胞への分化条件の検討を行った。脂肪前駆細胞は脂肪組織を天井培養し、脱分化することにより均一な前駆細胞の大量調整が可...

肉色および柔らかさに関与する粗飼料成分の解明（１１０）

摘要 粗飼料を積極的に利用した高付加価値牛肉生産を図ることを目的とし、ビタミンＥおよび同じく粗飼料機能性成分で抗酸化作用を有するβ－カロチンの黒毛和種去勢肥育牛への給与が展示中の牛肉におけるメトミオ...

培養細胞を用いた肉用牛の遺伝的産肉形質の検討（１１１）

摘要 肉用牛の産肉形質に関与すると考えられる遺伝子として、筋肉量の調節因子の１つであるミオスタチン遺伝子を選び、これに変異を導入したものを培養細胞へ導入後、機能比較を行う。そこでターゲティングベクタ...

高機能性堆肥生産・加工システムの実証（３５）

摘要 広域流通用の成分調整・成型堆肥の生産システムにおいて、２次発酵の終わった含水率50～55％の肉牛ふん堆肥を、乾燥ハウスで含水率30％以下に予備乾燥する所要期間は夏季で5～7日、冬季で12日程度であった。...

食品素材由来のがん抑制機能成分の検索と特性解明（８）

摘要 本研究は食品素材としておもに食肉および臓器類を取り上げ、がん抑制という面からこれら食品素材の機能性解明を行うことを目的とした。１０－１２年度の第３期は、化学物質（変異原）による細胞のＤＮＡ傷害...

食肉の品質評価法と機能性向上技術の開発（１３５）

摘要 保存中の食肉（牛肉、鶏肉）の肉色、メト化率、脂質酸化度の変化を近赤外分光分析計を用いて非破壊で簡易に測定する方法について検討した。その結果、牛肉では赤色度、メトミオグロビン割合と近赤外分光値と...

ハーブ類混生草地の造成による高栄養粗飼料生産技術の開発（２２９）

摘要 家畜を健康にする機能性成分また多量の微量元素を蓄積する飼料用ハーブとイネ科牧草との混生草地を造成して家畜の健全化を図る。飼料用ハーブ類の播種適期は４月下旬から８月下旬であること、施肥については...

粗飼料の給与水準が黒毛和種去勢牛の産肉性に及ぼす影響（１０７）

摘要 粗飼料の積極的な活用で濃厚飼料の節約を目指す新たな肥育方法を開発するための基礎的知見を得ることを目的とし、肥育全期間における粗飼料の多給が黒毛和種去勢牛の産肉性に及ぼす影響を検討した。その結果...

和牛における脂肪蓄積遺伝子の筋肉内発現による脂肪交雑判定技術の開発（１２３）

摘要 和牛肉の脂肪交雑の形成機構に関して種々の検討が行われているが、満足すべき結果は得られていない。そこで、分子遺伝学的手法により、和牛の脂肪交雑に関与する遺伝子の発現量を解析し、脂肪交雑形成機構の...

牛肉品質向上のための飼料機能性成分投与と筋線維型の関係（１２１）

摘要 ２８および３８ヶ月齢で屠殺した黒毛和種去勢牛の主要５筋肉の肉色安定性を調べた。展示中における胸最長筋（ロース）のメトミオグロビン割合（肉の変色割合）は２８ヶ月齢が有意に低かった。胸最長筋の粗脂...