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飼料用米と地域低・未利用資源を併用した高付加価値豚肉生産技術の開発

摘要 　高付加価値豚肉生産技術を開発する。

LWD三元交雑種への飼料用米および低・未利用飼料資源の給与による豚肉の高付加価値化・差別化技術の開発

摘要 　飼料用米及びその他の低・未利用飼料資源を活用した高付加価値豚肉生産技術を開発する。

TOKYO Xの特長を活かした発酵食肉製品の開発

摘要 発酵ソーセージ（生サラミ）は、乳酸菌などの微生物で発酵させたソーセージで、独特な風味があり、ヨーロッパでは伝統的に食されている。以前は、原料や環境中に存在する微生物によって発酵させていたが、と...

高品質･高付加価値豚肉生産技術の確立

摘要 肉豚における飼料米の給与技術の確立

医福食農連携による鹿児島県農畜産水産物等の消費拡大に向けた高付加価値食品の開発

摘要 かごしま黒豚の商品性向上を図り輸出拡大，輸入豚との差別化を強化するため，甘しょ添加量割合の違いによる肉質や食肉の機能性への影響を，味覚センサーやメタボローム解析等を用いた新たな肉質評価法の確立...

飼料用米を中心とした自給飼料を活用した高付加価値豚肉生産技術の開発

摘要 目的：養豚農家において「ボーノブラウン」によって生産された肉豚を用い、飼料メーカーとの連携下で自給飼料（精白米、玄米など）の配合割合を変化させた肥育用飼料を給与し、発育などの飼養成績、肉質の比...

給与飼料による肥育豚の暑熱ストレス低減技術の開発（自給飼料多給による高付加価値豚肉生産技術の開発）

摘要 　暑熱環境下の豚では、体内の酸化ストレスが増加して増体成績、肉質、などの生産性が低下することが明らかとなっています。これらのストレスに対し抗酸化物質の投与により生産性を改善できる可能性が高いこ...

エコフィードの経営評価

摘要 　豚肉の付加価値を解明するために銘柄食肉リスト（日本食肉消費総合センター）に掲載されている317銘柄について、インターネット、専門誌等を利用して情報収集し、①付加価値要素、②給与飼料の内容、③飼料原...

高品質･高付加価値豚肉生産技術の確立

摘要 肉豚における飼料米の給与技術の確立

筋肉内脂肪（霜降り）を改良したデュロック種（ボーノブラウン）への飼料米多給による肉質差別化技術の開発

摘要 目的：豚への自給飼料の給与割合を高め、さらに豚肉の高付加価値化を図るため、輸入トウモロコシの飼料用米への全量代替給与技術の開発並びに自給飼料を多給した豚肉の品質評価を実施し、その有効性を実証す...

自給飼料多給による高付加価値豚肉生産技術の開発

摘要 目的：飼料用米と組み合わせることにより、自給蛋白質源であるトウフ粕の配合可能割合の向上を図る。さらに、リンゴジュース粕を利用し、自給率の高いエコフィード飼料給与による高品質、付加価値豚肉生産技...

県産農産物の品質特性・加工特性の解明と高付加価値化に関する研究、（２）高品質豚肉生産のための要素解析と品質評価への応用

摘要 目的：給与する飼料に含まれる成分の違いが肉質に与える影響について検証する。、最終目標・成果：エコフィード飼料の利用が肉質に与える影響を明らかにする。

県産農産物の品質特性・加工特性の解明と高付加価値化に関する研究、（３）系統豚を利用した高品質豚肉生産技術の確立

摘要 目的：遺伝的構成を変化させずに閉鎖群内で維持する方法を検討する。血縁係数、近交係数、遺伝的寄与率変動係数の上昇を抑制して、近交退化の発現を回避する。、最終目標・成果：系統の持つ高い能力や斉一性...

筋肉内脂肪（霜降り）を改良したデュロック種（ボーノブラウン）への飼料米多給による肉質差別化技術の開発

摘要 目的：豚への自給飼料の給与割合を高め、さらに豚肉の高付加価値化を図るため、輸入トウモロコシの飼料用米への全量代替給与技術の開発並びに自給飼料を多給した豚肉の品質評価を実施し、その有効性を実証す...

アマニ豚の付加価値向上と低コスト化に関する研究

摘要 (目的) 、　飼料用米やアマニ粕を秋田県畜試が技術開発したアマニ給与豚肉生産に活用することで、その生産費を低減し、通常の配合飼料と同等程度の飼料費でアマニ給与豚肉生産が可能な飼料給与技術を確立す...

自給飼料多給による高付加価値豚肉生産技術の開発

摘要 目的：飼料用米と組み合わせることにより、自給蛋白質源であるトウフ粕の配合可能割合の向上を図る。さらに、リンゴジュース粕を利用し、自給率の高いエコフィード飼料給与による高品質、付加価値豚肉生産技...

エコフィードの経営評価

摘要 １）国産飼料多給による豚肉の付加価値増大に関して、枝肉から精肉までの食肉処理の流れを調査し、仕向け・利用の実態および価格設定の考え方について、豚肉の直売を行っている国産飼料多給養豚の３経営の事...

山形県庄内の事例をもとにした飼料用米生産の農業経営と地域社会に与える効果

摘要 （１）先進的取り組みを行う飼料用米生産者の生産意欲は高く、養豚業者の飼料用米利用拡大要望も高い。 （２）事例調査等の情報収集から飼料用米生産の組織化と養豚業者の販売様式によっておおよそ6つのフ...

13.品質向上と高付加価値化のための技術開発 、(2)家畜の快適性・安全性に配慮した飼養技術の確立 、(ア)快適性に配慮した豚の飼養技術の確立

摘要 目的：家畜福祉に配慮した豚房施設や放牧による飼養と従来の飼養方法について、生産性、行動性、免疫反応等を比較し、養豚における家畜福祉に配慮した飼養方法を確立する。 、計画：(1)福祉的評価を加えた発...

アマニ豚の付加価値向上と低コスト化に関する研究

摘要 目的：飼料用米やアマニ粕を秋田県畜試が技術開発したアマニ給与豚肉生産に活用することで、その生産費を低減し、通常の配合飼料と同等程度の飼料費でアマニ給与豚肉生産が可能な飼料給与技術を確立する。も...