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海外市場を視野に入れた常温流通の純米・吟醸酒の開発

摘要 目的、　純米酒や吟醸酒は搾った直後はフレッシュな風味と軽快な酒質であるが、その後の管理や流通により徐々に変化していく。特に、“老香（ひねか）”や“吟醸香の劣化臭”は清酒にとって致命的な欠点となる。...

特産黒大豆エダマメの大規模経営体等の育成につながる生産技術の確立及び新需要の創出(2)『京　夏ずきん』の品種特性を活かした生産と美味しさを支える鮮度保持技術の確立

摘要 機械化栽培体系に適した新品種を育成するとともに、損傷莢対策及び鮮度保持流通対策を確立し、大規模経営体の育成を支援する。

５　りんご品種の商品力を引き出す鮮度保持法の探索と普及支援に関する研究、（２）品種の商品力を引き出す鮮度保持法の活用、　イ 中・晩生種

摘要 目的：中・晩生種についてCA貯蔵又は1-MCPくん蒸剤を利用して長期貯蔵した後に果実品質を調査し、鮮度保持技術との組合せによって後期販売向けとして利用できる品種を見出す。、成果：7品種を供試し、1-MCP...

５　りんご品種の商品力を引き出す鮮度保持法の探索と普及支援に関する研究、（２）品種の商品力を引き出す鮮度保持法の活用、　ア 極早生・早生種

摘要 目的：極早生・中生種に対する1-MCPくん蒸剤及びMA包装による日持ち性向上効果を検討し、鮮度保持剤との組合せによって新たな位置づけで利用できる品種を見出す。、成果：13品種を供試し、MA包装又は1-MCP処...

かんきつニューフェイスの鮮度保持技術の実用化

摘要 「紅まどんな」や「甘平」などのニューフェイス品種は、市場評価が高く販売額の増加が見込まれているが、旬が短く日持ちも悪いため、安定供給と品質保持に課題がある。 、そこで、食品産業技術センターでは...

11．「つがるの桃」全国展開支援事業 、　１）‘川中島白桃’における鮮度保持技術の確立 、　(1) 流通実態調査

摘要 目的：収穫後の果実品質を低下させることなく、出荷時期の延長が可能か判断するため、現状の長距離輸送条件と果実品質の関係について実態を調査する。 、成果：輸送中の箱内温度はほぼ常温で推移した。糖度...

流通形態に対応したモモの鮮度保持技術の開発

摘要 (1)モモ鮮度保持技術の改善 、1) 低温貯蔵による鮮度保持効果の検討 、－１℃貯蔵では、「白鳳」は貯蔵35日目、「一宮白桃」は貯蔵28日目、「なつっこ」は28日目までやや香りは低下するが貯蔵が可能であった...

ダリアの11～3月出し栽培における安定生産技術の確立

摘要 目的：花持ちの良い品種を選定し、高品質の切り花を安定生産する技術を確立し、効果的な鮮度保持技術を開発する。 、成果：本作型に適した品種、採花本数には品種により大きな違いがあった。8月に定植する作...

びわ新品種「なつたより」等の食味・鮮度保持技術の開発

摘要 本県研究機関に蓄積された技術シーズ等を効果的に活用し、消費者においしく瑞々しい果実を届けるための食味・鮮度保持技術を開発する。また、果実の体質強化と合わせて長期貯蔵による出荷体制構築のための新...

ブランド化を促進する果実の生産・加工技術の実証研究

摘要 本研究では、リンゴ、ユズ、ブドウを対象として①リンゴの早期成園化技術と新品種の導入、鮮度保持技術導入による収益性の向上②北限のユズの低樹高化とポット養成による大苗生産技術、病害虫防除技術、ユズの...

山形独自のブランドマス開発試験

摘要 目的:大型ニジマス品種をベースに繁殖期でも食味が低下しない同質全雌三倍体を作出する。食味等向上のための飼育技術、鮮度保持技術を開発することにより、高品質な山形独自のブランドマスを開発する。 、成...

流通形態に対応したモモの鮮度保持技術の開発

摘要 (1)モモ鮮度保持技術の改善 、1) 低温貯蔵による鮮度保持効果の検討 、－１℃貯蔵では、「白鳳」は貯蔵35日目、「一宮白桃」は貯蔵28日目、「なつっこ」は28日目までやや香りは低下するが貯蔵が可能であった...

デルフィニウム切り花鮮度保持技術の確立

摘要 目的：デルフィにウムの鮮度保持技術を確立する。 、成果：本県のデルフィニウム輸送では乾式輸送が主流であるが、品質保持には湿式輸送が有利であることを明らかにした。更にエラータム系、シネンシス系、...

ダリアの11～3月出し栽培における安定生産技術の確立

摘要 目的：ダリアは、品種に適した栽植密度や摘心方法などは明らかでなく、収穫の山谷が大きい。また、ダリアは花持ちの悪い品種が多く、流通、需要拡大の制限要因となっている。そこで花持ちの良い品種を選定し...

かんきつニューフェイスの鮮度保持技術の実用化

摘要 「紅まどんな」や「甘平」などのニューフェイス品種は、市場評価が高く販売額の増加が見込まれているが、旬が短く日持ちも悪いため、安定供給と品質保持に課題がある。 、そこで、食品産業技術センターでは...

ビワ「なつたより」等の食味・鮮度保持技術の開発

摘要 目的：消費者においしく瑞々しい果実を届けるための食味・鮮度保持技術を開発する。 、成果：減量率についての鮮度保持は可能であった。品質面の保持・向上技術をさらに検討する。

北海道の総合力を活かした付加価値向上による食産業活性化の推進

摘要 道内食産業を支える食関連技術の開発を推進するため、市場ニーズ等の把握を通じてその戦略を策定し、北海道が近年開発した農産品種や北海道独自の水産資源を活用して、それらの特性を発揮できる産地の選定や...

流通形態に対応したモモの鮮度保持技術の開発

摘要 (1)鮮度保持技術の改善 、1) 低温貯蔵による鮮度保持効果の検討 、－１℃の低温貯蔵におけるモモの貯蔵性について検討した。「白鳳」は貯蔵35日目、「浅間白桃」は貯蔵42日目、「幸茜」は35日目までやや香り...

１－MCPによるりんごの長期鮮度保持技術の確立

摘要 【目的】安定した鮮度保持効果が得られる1-MCPの処理方法を検討する。 、【得られた成果】特定品種等で一定の効果を確認した。

アスパラガスの鮮度保持技術の開発

摘要 目的：アスパラガスは鮮度低下が顕著な品目であり、県外への流通過程における品質や食味低下が危惧される。そこで、収穫後の温湿度管理や吸水方法および包装方法を検討するとともに、出荷容器を発泡スチロー...