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超高齢化社会対応と輸出促進のための認知症・糖尿病複合予防効果のある米加工食品の開発

摘要 目的：「食」による糖尿病、認知症複合予防を目的とした研究とそれに基づく米加工食品の開発が期待されているなか、県産米を主原料とした新たな製品(機能性表示食品)開発が求められている。新形質米の機能性...

2 新たな食料システムの構築を目指す生産性・持続性・頑強性向上技術の開発

摘要 　開発途上地域の農業開発ニーズに対応し、対象地域の安定的な食料生産並びに国際的な食料需給及び食料栄養安全保障に貢献するため、上述の活動に加え、以下の取組を行った。 　複数環境下におけるキヌア自...

県内水田農業の担い手に適応したスマート農業の導入

摘要 目的：各種スマート農業技術導入の効果を経営的、質的に評価し、本県水田農業に適したスマート農業の導入スタイルを明らかにする。 成果等：各種スマート農機の導入に適した条件を明らかにするため、ロボッ...

次世代のカンキツ新品種素材の育成

摘要 目的：機能性成分を含有し食味の良いカンキツ新品種を育成するため、交雑育種により実生の獲得をすすめる。また、食味の良かった個体について、機能性に関するデータを調査し、選抜材料に用いる。 成果：①‘...

カキの県育成オリジナル品種等の機能性成分含量の解明と増強技術の開発

摘要 目的：本県で生産される夏期の機能性成分の変動解析を行い、含有量に関するデータベースを構築する。また、高含有化のための栽培技術を開発することで食味の優れた高機能型果実生産ならびに機能性素材の開発...

超高齢化社会対応と輸出促進のための認知症・糖尿病複合予防効果のある米加工食品の開発（イノベーション創出強化研究推進事業）

摘要 目的：新形質米の機能性、食味、安全性について科学的に立証し、当県育成の新形質米を利用した糖尿病・認知症発症予防機能のある米加工食品を開発する。 成果：ファリノグラフによるグルテン添加玄米粉の粘...

超高齢化社会対応と輸出促進のための認知症・糖尿病複合予防効果のある米加工食品の開発

摘要 目的：新形質米の機能性、食味、安全性について科学的に立証し、当県育成の新形質米を利用した糖尿病・認知症発症予防機能のある米加工食品を開発する。 成果：超硬質米系統である「新潟129号」の生産力検定...

第Ⅱ期イチゴの県オリジナル品種の開発

摘要 イチゴの新品種育成にあたり、現有の食味のすぐれた形質に合わせ、「早生性」「大果性」「高機能性」「輸送性、日持ち性」の特性保持を育種目標として、開発を行う。

カキの県育成オリジナル品種等の機能性成分含量の解明と増強技術の開発

摘要 目的：本県で生産される夏期の機能性成分の変動解析を行い、含有量に関するデータベースを構築する。また、高含有化のための栽培技術を開発することで食味の優れた高機能型果実生産ならびに機能性素材の開発...

競争力と個性のある野菜品種の育成

摘要 　イチゴとアスパラガスの振興を図るため、既存品種より生産性、食味、病害抵抗性、機能性に優れた新品種を育成する。

県産農産物の機能性を活かした殺菌技術の開発に関する研究

摘要 目的：県産農産物及びそれを利用した加工食品に対して、化学的、物理的な殺菌処理を行うことで、その効果、機能性、物性、食味に与える影響を検証するとともに、機能性を活かした殺菌技術による商品化、販路...

次世代のカンキツ新品種素材の育成

摘要 目的：機能性成分を含有し食味の良いカンキツ新品種を育成する。また、育種素材として用いる既存品種について、機能性に関する基礎的なデータを蓄積する。 ［結果の概要］ ①‘津之輝’‘みはや’等を種子親に、‘...

、苦味や機能性で差別化できるゴーヤー育種素材の育成

摘要 ゴーヤーは本県の特産野菜の一つであるが、特有の苦みに対する嗜好性は様々であり、水にさらしたり塩もみなど苦みの低減作業を必要としない低苦みゴーヤー品種の開発が望まれている。そこで、保有している遺...

島ヤサイの特性解明、(1)収集品目の特性解明

摘要 島ヤサイの販売戦略や商品化を進める上で不可欠な品目・系統別の生育特性（生育、品質、収量性など）、食味、機能性が明らかにされていない。そこで、県内各地から収集した品目・系統の特性調査を行う。

次世代カンキツの新品種素材の育成

摘要 目的：機能性成分を含有する良食味なカンキツ新品種の育成及び機能性に関する基礎データの蓄積。

高機能性米品種育成試験

摘要 目的：食味を改善し易消化性タンパク質のより低い腎臓疾患対応米のオリジナル品種を育成するとともに、腎臓疾患や糖尿病の対応米として育成されている既存品種の栽培適性を明らかにする。、成果：腎臓疾患対...

競争力と個性のある野菜品種の育成

摘要 　イチゴとアスパラガスの振興を図るため、既存品種より生産性、食味、病害抵抗性、機能性に優れた新品種を育成する。

長鎖不飽和脂肪酸代謝遺伝子を指標とした高付加価値鶏肉生産の検証

摘要 研究の目的、　鶏肉の食味に影響するアラキドン酸の生合成経路において、長鎖不飽和脂肪酸の代謝に関わる３つの遺伝子の遺伝子発現領域にそれぞれ一塩基多型（SNP）の存在を確認した。、　これらのSNP情報を...

食味・食感特性の評価法及び品質情報表示技術の開発

摘要 食味・食感特性評価技術と食味や食感などの付加価値を創出する技術に関しては、 a) トマトについて、うま味成分であるグアニル酸含量が加熱温度50～60℃で最大となり、加熱によるグアニル酸の増加量には品種...

カキの県育成オリジナル品種等の機能性成分含量の解明と増強技術の開発

摘要 目的：本県で生産される夏期の機能性成分の変動解析を行い、含有量に関するデータベースを構築する。また、高含有化のための栽培技術を開発することで食味の優れた高機能型果実生産ならびに機能性素材の開発...