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木材利用技術の高度化と需要拡大に向けた研究開発

摘要 コナラ立木の幹放射⽅向のミネラルの移動特性について、辺材におけるミネラルの移動機構がスギと同様であることを明らかにした。また、辺材から心材への移動機構は単なる拡散ではないと考えられることを明ら...

信州ブランド魚の高品質生産技術開発

摘要 目的：信州ブランド魚は1尾での活魚出荷がメインであり、小規模の料理店や宿泊施設等では扱いにくい。フィレー等の冷凍加工品を製造する際の最適な冷解凍方法を開発し、普及させることで、小規模宿泊施設等...

高品質・高付加価値農作物の育成 ～学校給食需要に応えるための主要野菜の品種特性把握と出荷拡大技術～

摘要 全都の小中学校で都産農産物を採用している割合は、小学校で 91.8％、中学校で94.4％にのぼり、学校給食に出荷している野菜の割合は H13 年から H23 年までの10 年間で１％から６％へ大きく増えている。安全...

高品質・高付加価値農作物の育成 ～高糖度による良食味キャベツの生産安定化技術の開発 ～

摘要 東京都では、一定の基準（12 月：糖度 8.5 度以上、1 月以降：９度以上）を満たしたキャベツに「スイーツキャベツ」ブランドロゴの使用を認めている。ブランドロゴの使用者はH27 からH30 にかけて16 名から1...

加工適性に優れた府県向け高品質安定多収小麦品種育成のための有望系統開発

摘要 国産麦需要拡大のための消費者嗜好性に優れる麦茶用、主食用大麦品種育成に向けた有望系統を開発する。

桟木痕の原因究明およびその低減方法の開発

摘要 ○目的：桟木痕の発生に影響する要因を明らかにし、桟木痕の発生を低減させ、現在より乾燥期間が短くかつ乾燥後の切削量を減少させた人工乾燥の方法を開発する。 ○計画：①桟木痕の原因究明、②桟木痕の低減方...

国産大麦需要拡大のための消費者嗜好性に優れる麦茶用等の大麦品種育成に向けた有望系統開発

摘要 目的：育成地より、麦茶加工適性のある地方番号付与以前の育成地番号系統の配付を受け、栽培特性や収量性、焙煎程度、食味等を調査し、有望系統を選定する。

１４　「いちご王国」戦略の構築 （２）いちごのおいしさの見える化と消費動向分析による消費拡大策の評価と検証

摘要 目的:消費者の嗜好や消費行動の調査、消費が伸びている果実類のマーケティング状況調査、品種間の「味の数値化」による加工適性の有無や味の傾向の視認化、特徴的なイチゴ（白、夏秋）の新たな需要拡大に向...

新たな市場創出に資する米加工技術の開発（新たな米産業創出加速事業）

摘要 目的：米加工品の開発により、米の需要拡大を図る。 成果：米粉をα化後ストロー状に成形し水浸漬した結果、「こしいぶき」は吸水や溶出があったが、越のかおりは高い耐水性を有していた。吸水や溶出に製粉方...

北海道産米資源の米粉活用に向けた用途別加工適性の解明

摘要 背景：国や全農は米粉の普及を推進し、米粉用米の令和7年度の目標生産量を10万トンとしているが、道内の米粉用米は現在309トンに留まっており、今後の生産拡大が望まれる。一方、近年の国産米粉は需要が生産...

道産経産牛を用いた加熱食肉製品の製造方法の開発

摘要 背景：北海道では、道産牛肉の需要拡大に向け、牛肉の高付加価値化を推進している。経産牛は去勢牛と比較して肉質の硬さが特徴であるが、経産牛の肉質や加工適性に関する詳細な知見は少なく、経産牛の肉質特...

北海道産小麦の特性を利用した小麦二次加工適性の評価と品種の利用に関する研究

摘要 北海道産小麦におけるパン・菓子、麺用小麦の生産と需要拡大のため北海道産小麦品種の二次加工適性評価および北海道産小麦の味・香り・食感を活かした製品用途の開発を行う。

北海道産小麦の特性を利用した小麦二次加工適性の評価と品種の利用に関する研究

摘要 北海道産小麦におけるパン・菓子、麺用小麦の生産と需要拡大のため北海道産小麦品種の二次加工適性評価および北海道産小麦の味・香り・食感を活かした製品用途の開発を行う。

北海道産小麦の特性を利用した小麦二次加工適性の評価と品種の利用に関する研究

摘要 北海道産小麦におけるパン・菓子、麺用小麦の生産と需要拡大のため北海道産小麦品種の二次加工適性評価および北海道産小麦の味・香り・食感を活かした製品用途の開発を行う。

北海道産米資源の米粉利用に向けた用途別加工適性の解明

摘要 道産米粉の需要拡大・定着のため、多収水稲品種や酒米白糠など北海道産米資源を供試して、米粉の特性や用途別加工適性を評価する。

県産スギ大径材に適した心去り平角材等の生産技術の確立及び強度特性の解明

摘要 【目的】 供給増加が見込まれるスギ大径材の需要拡大に資するため、国産材シェア拡大の余地が高い梁桁材を主とした心去り製材品の生産技術の確立に向け、強度特性の解明と乾燥技術の検討を行う。 【成果】 ①...

道産リンゴを活用したシードル製造技術の確立を商品化に向けた実証

摘要 背景：りんごの生産と消費は減少傾向にあり、国や北海道では需要拡大のための加工品開発を推進している。一方で大手企業のシードル生産量が伸びており、海外製品の売込みも活発化しているが、シードルの製造...

道産経産牛を用いた加熱食肉製品の製造方法の開発

摘要 背景：北海道では、道産牛肉の需要拡大に向け、牛肉の高付加価値化を推進している。経産牛は去勢牛と比較して肉質の硬さが特徴であるが、経産牛の肉質や加工適性に関する詳細な知見は少なく、経産牛の肉質特...

北海道産米資源の米粉活用に向けた用途別加工適性の解明

摘要 背景：国や全農は米粉の普及を推進し、米粉用米の令和7年度の目標生産量を10万トンとしているが、道内の米粉用米は現在309トンに留まっており、今後の生産拡大が望まれる。一方、近年の国産米粉は需要が生産...

県産広葉樹の伐採時期及び乾燥方法による材の特性と活用法

摘要 目的：山形県の森林面積のうち約7割は広葉樹であるため、今後はスギ等の人工林だけでなく天然林の利活用も検討していく必要がある。しかし、県内における広葉樹資源の需給動向や利用実態の把握は不十分で、...