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能登特産果樹の加工向け生産技術の確立、1)加工向け大果クリの生産安定技術、(1)選抜育生系統の加工適性解明、(1)むきグリ適性の検討

摘要 目的：本県では、むきグリ用として大果性のクリが求められている中、果実が「筑波」より大きく、収穫時期が「丹沢」と「筑波」の中間にあたる「能登１」と、果実の大きさ、収穫時期が「筑波」並の「能登２」...

能登特産のカボチャ・白ネギの省力・生産安定技術の確立、1)カボチャの省力・生産安定技術の確立、(3)加工に適した品種の選定、(1)収量性と加工特性

摘要 目的：奥能登産のカボチャは生食用として出荷されているが、近年、お菓子などの加工原材料としても需要開発が期待されている。加工向けカボチャの品種用件としては収量性に加え、品質面では粉質でホクホクし...

「タカナリ」等多収穫稲品種の低コスト栽培・米粉利用適性の確立、１　多収穫品種の原料特性、　・米粉加工特性の把握

摘要 目的：（独）農業・食品産業技術総合研究機構中央農研で育成された米粉用多収獲稲品種について、理化学的特性及び実用的観点からの利用特性を把握する。、成果：(1)コシヒカリと比較し、タカナリはアミロー...

食品別に加工しやすい大豆生産に向けた新たの評価法の開発

摘要 　大豆に対する実需の多様なニーズに対応するため、タンパク質、炭水化物、脂質以外の成分が加工特性に及ぼす影響を解明し、加工適性に優れた大豆栽培法を確立する。

パン用小麦の特性解明と高品質安定栽培法確立

摘要 目的：パン用小麦系統・品種の生育、製粉特性及び加工特性を把握する。また、パンに適するタンパク質含量を得るための追肥法を確立する。　成果：(1)東山42号は収量、品質面で有望であるが、倒伏が見られ、...

省力的育種資源を活用した業務用メロン品種の育成

摘要 目的:実需者（卸・小売業者）の意見を参考に、カット用メロンに求められる果実品質・加工特性を明らかにする。また、系統・品種の選定、短側枝性を付与した品種の育成を行い、併せて低コスト生産技術を確立...

素材特性に関する研究

摘要 目的：素材の成分及び加工特性を把握し差別化、計画：資料のデータベース化、前浜資源の素材特性に関する情報収集及び分析、期待される成果：蓄積された素材特性データベースを活用し素材特性に合わせた加工...

地域農畜水産物活用製品化技術開発事業

摘要 目的：下北地域で生産される水産物の鮮度保持技術や農畜水産物の利用に関する技術と利用加工特性に関する試験研究を行い、企業・加工団体への技術移転を図る。、計画(21年度)：(1)水産物の鮮度保持技術に関...

特産品のレベルアップ事業

摘要 目的：伝統的な特産水産加工品について，過熱水蒸気等の新しい加工技術を導入することにより，品質のレベルアップを図り，全国に発信する。また，新技術を応用した新規加工技術を開発し，関係業界への普及指...

農水産バイオマス複合利用食品開発事業

摘要 目的：本県水産加工業及び農産関係から排出される副生物を組み合わせ，各々の特性を活かした県産農林水産資源を活用し，今までにない付加価値の高い製品及び中間素材製造技術を開発する。、計画：各種副生物...

食品素材のナノスケール加工及び評価技術の開発、（ナノスケール加工による水産物の品質保持・加工特性改善技術の開発）

摘要 魚肉のナノスケール化技術の開発、超微細化物の性状(鮮肉性、加工適性、消化吸収性)評価を行い、新しい特徴を付与した商品開発に繋げることを目的とする。

水稲の新品種育成と地域適応性

摘要 目的：本県では多様な作型で作付されているため、作型別にバランスのとれた品種構成を目指し、消費者の良食味志向にも配慮し、良質で食味評価の優れた品種、及び業務用等多様な食味、加工特性を持つ系統を育...

有色米の育成と加工用途の拡大

摘要 有色米の育成とその加工特性の解明を行い，食品産業の新たな部門開拓を図る。

ウラジロエノキ山出し苗の生産技術

摘要 農林水産業振興計画で戦略品目に位置づけられている県産材の生産振興に寄与するため、成長が旺盛で軽量かつ優れた加工特性を有するウラジロエノキの山出し苗の規格、時期等を解明し、造林技術の確立に資する。

早生樹種の利用開発

摘要 早生樹種（ユーカリ、シマナンヨウスギ、デイゴ）の材質・加工特性を明らかにし製品としての利用開発を行う。

パン用小麦の特性解明と高品質安定栽培法確立

摘要 目的：パン用小麦系統・品種の生育、製粉特性及び加工特性を把握する。また、パンに適するタンパク質含量を得るための追肥法を確立する。　成果：(1)東山42号は、製パン試験で優れた。(2)ニシノカオリを用い...

需要拡大新品種の開発

摘要 目的：稲作の省力化、低コスト化を目指した、直播適応性品種および加工特性の優れた超多収品種の育成を図る。、計画：(1)直播適応性新品種、(2)超多収新品種、(3)一般糯米新品種、(4)酒造用米新品種、(5)新...

素材特性に関する研究

摘要 目的：素材の成分及び加工特性を把握し差別化、計画：資料のデータベース化、前浜資源の素材特性に関する情報収集及び分析、期待される成果：蓄積された素材特性データベースを活用し素材特性に合わせた加工...

地域農畜水産物活用製品化技術開発事業

摘要 目的：下北地域で生産される水産物の鮮度保持技術や農畜水産物の利用に関する技術と利用加工特性に関する試験研究を行い、企業・加工団体への技術移転を図る。、計画(20年度)：(1)水産物の鮮度保持技術に関...

新青森俵物開発事業

摘要 目的：ナマコ，ホタテガイを原料として，干しナマコ戻し品様の新規加工品やスナック様の貝柱製造技術の開発により，新たな青森ブランドとして，輸出を含めた販路拡大を図る。、成果：加工特性に関する知見を...