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凍結・解凍処理に伴う細胞構造変化を利用した青果物の迅速乾燥技術の開発

要約 ニンジン切片の乾燥前にブランチングあるいは凍結・解凍等の前処理を施すと、細胞膜の損傷および細胞壁構造の変化により乾燥速度が高まり、効率的に乾燥できる。 キーワード 野菜、乾燥速度、ブランチング、...

夏期湛水によるリン酸供給能の向上と湛水後のニンジン栽培におけるリン酸減肥

要約 中・南九州の畑地かんがい整備地域において夏期湛水を行うことで土壌の保水性が高まり、ニンジンの初期生育が確保され、リン酸供給能も高まる。リン酸3割減肥でも減肥しない場合と同等以上の収量が得られる...

トマトのうま味成分グアニル酸が加熱調理で増加

要約 トマトの加熱調理によって、うま味成分であるグアニル酸が増加する。オーブン加熱の場合、加熱前(10 mg)の約1.8倍となる。グアニル酸増加の最適温度は、50～60℃である。 キーワード トマト、グアニル酸、う...

ニンジンの香気特性の品種間差異とそれを形成する重要香気成分の特定

要約 官能評価により、ニンジン品種の香気特性の特徴付けを行うことができる。また、GC/MSによる香気成分の分析データから、官能特性値と関連が強い成分を明らかにできる。 キーワード ニンジン、官能評価、QDA、...

コスト・環境負荷低減のための青果物のバルクコンテナ物流技術の開発

要約 新規バルクコンテナを青果物物流に導入した場合、段ボール箱による物流と比較して、包材コストを3割以上、物流に関わるCO₂発生量を3～4割削減可能である。ダイコン、キャベツ、タマネギなどでは...

拘束ストレス負荷マウスに対する紫ニンジン色素抽出物の効果

要約 紫ニンジンのアントシアニン、カロテノイド色素を各々拘束ストレス負荷マウスに投与すると、悪化する脂質代謝を改善し肝臓脂質過酸化度上昇を抑制する。両色素溶液を同時投与することで、肝臓コレステロール...

ディルドリン汚染地では、ウリ科作物、根菜類、イモ類の栽培を避けるのが適切

要約 キュウリからディルドリンが残留基準値を上回る濃度で検出されたほ場では、代替作物として他のウリ科作物、根菜類やイモ類を栽培するのは避けるのが適切です。 背景・ねらい キュウリからディルドリンが食品...

晩春、初夏まき作型における青果、加工用にんじん品種の特性

要約 青果用には「ベーター312」「YCC102」「あまね五寸」（晩春・初夏まき）、「恋ごころ」（晩春まき）、「紅あかり」「美輝」（初夏まき）、加工用には「AC-187」「AC-188」「キャロリーン」「TX03037」「CH02...

食品の形態によるみかけの重さの錯覚

要約 　食品の形態による視覚的な重さ推定には錯覚が存在する。細かく刻まれた試料、中でも千切りの試料の重さは顕著に過大評価される。この知見は高齢者食や病院食における摂取量のコントロールに応用できる可能...

渡島中部地域における高うね栽培によるニンジン乾腐病の軽減効果策

要約 高うね処理を行うことにより、うね（深さ０～20cm）内の土壌水分が低下し、ニンジン乾腐病に対し被害軽減効果が認められる。罹病による被害割合が４～５％の経営では、慣行より10ａ当たり8,000～10,000円程...

生ビートパルプ、スイートコーンパルプ、規格外ニンジンの飼料価値

要約

生ビートパルプ、スイートコーンパルプおよび規格外ニンジンの各サイレージは、それぞれビートパルプペレット、とうもろこしサイレージおよび濃厚飼料の一部と代替が可能であり、乳牛用飼料として活用で...

クリンカアッシュの施用は重粘土壌ジャーガルの物理性を改良する

要約 ジャーガル（重粘土壌）に対するクリンカアッシュ（石炭灰の粗粒部分）の施用は、同量の川砂施用より大きな土壌物理性改良効果をもたらし、ニンジンを増収させる。施用により作物体中の重金属含量は増大しな...

砂丘地におけるニンジン１粒播種による無間引き栽培の発芽・生育斉一化技術

要約 砂丘地ニンジン栽培で発芽を斉一にするには、播種深度１cm、発芽までのかん水は春は土表面乾燥時に、夏は朝昼夕に行い、夏の高地温時の播種を避ける。４条播種での生育斉一の栽植様式は条間は20-30-20cm、播...

農産物入りミルクジャムの新製造法

要約 牛乳、ビートグラニュー糖、甘味糖によるあっさりした味のプレーンミルクジャムの製造法を開発するとともに、これを利用した県内産の機能性成分を含む農産物入りミルクジャムを開発した。 背景・ねらい 現在...

温湯加熱処理した高冷地特産ニンジンの臭気低減と甘味増強の機序

要約 50℃2時間温湯処理した高冷地産の夏秋ニンジンは香気が低減し、甘味が増強する。 キーワード 温湯処理、夏秋ニンジン、香気低減、甘味増強 背景・ねらい 高冷地特産の夏秋ニンジンを温湯加熱処理することによ...

裸地仕様ニンジンハーベスタの作型適応性拡大

要約 裸地仕様ニンジンハーベスタは生分解性フィルムを利用したマルチ栽培ならびにトンネル被覆処理による厳冬期茎葉生育促進とハーベスタの簡易改良で、秋まきマルチ栽培への利用が可能である。 背景・ねらい 鹿...

引抜きユニット跳ね上げ機能等による金時ニンジン引抜き機の取扱い性向上

要約 引抜きユニット跳ね上げ機能を付加した金時ニンジン引抜き機は、高畝栽培されたニンジンをまたいで走行できる。このため、１日の収穫面積が少ない場合でも、畝の途中からの収穫作業が可能である。また、作業...

引抜きユニット跳ね上げ機能等による金時ニンジン引抜き機の取扱い性向上

要約 引抜きユニット跳ね上げ機能を付加した金時ニンジン引抜き機は、高畝栽培されたニンジンをまたいで走行できる。このため、１日の収穫面積が少ない場合でも、畝の途中からの収穫作業が可能である。また、作業...

野菜の品目別需給分析

背景・ねらい 近年、野菜の需給をめぐる状況は、需要の多様化、輸入増加がみられる中で価格が低迷し、生産者の減少、高齢化が進行している。こうした状況の下で、野菜の需給動向の的確な把握が必要となっているが...

引抜きユニット跳ね上げ機能等による金時ニンジン引抜き機の取扱い性向上

要約 引抜きユニット跳ね上げ機能を付加した金時ニンジン引抜き機は、高畝栽培されたニンジンをまたいで走行できる。このため、１日の収穫面積が少ない場合でも、畝の途中からの収穫作業が可能である。また、作業...