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旨味成分のカプセル化による生味噌の品質向上

摘要 カプセルの改良及びカプセルの大量調整法や味噌への添加混合法等を検討し、混合時の破壊耐性や味噌中での安定性を評価した。 研究対象 味噌 専門 食品加工流通 部門 その他の作物

日本産広葉樹材の識別データベースの開発

摘要 日本産広葉樹材の識別データベースの開発当年度の試験研究方法：1)当年度は高知県魚梁瀬地域および群馬県吾妻地域、鹿児島県内之浦地域において木材標本採集を行った。全プレパラート標本について木材組織を...

イグサ有望品種の畳表特性解明

摘要 　「ひのみどり」に続く有望系統品種として「有明５号」「有明６号」が品種登録に向けた畳表としての特性解明が急がれている。一方、品種「ひのみどり」の面積拡大と共に作期の前進化が進んでおり、適期収穫...

ちりめんじゃこ及び千切り大根の乾燥特性に関する研究

摘要 県の特産品であるちりめんじゃこ、千切り大根について成分分析及び物性試験から、乾燥時に起こる褐変等の品質変化を検証した。 研究対象 ちりめんじゃこ・大根 専門 食品加工流通 部門 その他の作物

ピーマンを利用した健康志向食品の開発

摘要 ピーマンの種子部を種子と胎座に分け、それぞれの機能性成分を抽出し、定性、定量、機能性評価を行った。 研究対象 ピーマン 専門 食品加工流通 部門 その他の作物

焼酎の香気成分制御技術に関する研究

摘要 前年度得られた変異酵母に高濃度に、高濃度イソアミルアルコール耐性等を変異処理により付与し、アルコール生成能に優れた焼酎用酵母の開発検討を行った。 研究対象 ソバ 専門 食品加工流通 部門 その他の作物

機能成分を活用した中山間在来作物の生産技術の開発

摘要 カエデ科の一種であるメグスリノキは肝臓や目によいといわれ、近年は、葉に含まれる成分（ゲラニイン）にがん予防効果等が高いことが明らかになった。そこで、遊休農地等で栽培増殖し、農林業の活性化と土地...

ちりめんじゃこ及び千切り大根の乾燥特性に関する研究

摘要 県の特産品であるちりめんじゃこ、千切り大根について成分分析及び物性試験から、乾燥時に起こる褐変等の品質変化を検証した。 研究対象 ちりめんじゃこ・大根 専門 食品加工流通 部門 その他の作物

昆虫由来色素等の抽出・機能評価および新衣料素材の作出

摘要 紫根やウコンのように一部例外はあるが、多くの天然色素抽出物はヒメマルカツオブシムシの食害を著しく抑制阻止する効果があり、殆どの天然色素抽出物に共通して含まれる280nm付近に吸収をもつ水溶性の成分...

国際的情報公開ネットワーク対応のための日本産広葉樹材の識別データベース構築（３２５）

摘要 出土木材や木製文化財の樹種識別，および木材加工適性の解明など，木材組織による樹種同定の要望は多い。また近年，パソコンでも識別のためのデータベース構築が容易となった。そこで日本産広葉樹の木材標本...

識別拠点の組織的変異・細胞壁構造（３７０）

摘要 イチョウの木口面では大径の仮道管とやや小径の仮道管がまじって，乱れた仮道管配列を示す。この仮道管配列の乱れの原因を解明するため、木部構成要素の形態および配列状態を，三断面のプレパラートおよび脱...

両親媒性を有するセルロース誘導体のセルフアセンブリー（３３６）

摘要 本課題では、配向を制御した膜創製の際、分子の自己凝集体の高次構造形成に水素結合形成・コンフォメーションなどが、どのように分子レベルで関与するかを明らかにする。その上で新規配向フィルムの特性の解...

針葉樹早晩材の木材組織的変異のナイフマーキング法による解析（３７３）

摘要 水戸の林木育種センター構内の試験林に植裁された針葉樹12樹種と散孔材広葉樹3種の成木各１個体を供試した。樹幹の胸高部位に与えた傷害（ナイフマーキング）部の解析から成長曲線を求めた。広葉樹３種の分...

地域特産物の機能性を活かした高付加価値化技術の開発（２１６）

摘要 収集した山菜、小果樹等の地域特産物について、抗酸化活性、ＡＣＥ阻害活性、抗腫瘍活性を調査した。抗酸化活性ではシソ、ドクダミなどに、ＡＣＥ阻害活性ではキクイモ、ウドの花・実などに、そして、抗腫瘍...

両親媒性を有するセルロース誘導体のセルフアセンブリー（２８１）

摘要 セルロースは、地球上で最も豊富な、生分解性高分子構造材料である。１００年以上にわたり繊維・紙・プラスチックとしてこれまで利用され続けているが、環境問題とコンピュータなどの精密機器機材の需要増加...

タイ産野菜類を中心とした食用植物の生理機能性に基づく品質評価（１０８）

摘要 タイを始めとするアジア各国における多様な食用植物種約200点について，抗酸化活性（β－カロテン退色法またはフェリルミオグロビン-ABTS法），抗変異原活性（エームス試験系）およびガン細胞増殖抑制効果を...

有用成分を含有する地域植物資源の収集・保存・評価と増殖技術の開発（２０３）

摘要 ギョウジャニンニクの効率的な増殖法について検討した。その結果、培養茎頂の茎盤部組織から発根させた根の根端部分を２，４Ｄ　０．５ｍｇ／ｌとＢＡ　１．０ｍｇ／ｌを添加した液体培地で振盪培養し、肥大...

タイ産野菜類を中心とした食用植物の生理機能性に基づく品質評価（１２８）

摘要 タイ国各地で栽培されている野菜類試料約百種を収集し、抗酸化活性、前駆脂肪細胞分化抑制活性、各種がん細胞増殖抑制活性及び細菌抗変異原活性等についてスクリーニングを行った。百種類の試料中には、いく...

生物劣化材の劣化部位・程度と残存強度の非破壊的評価（４０４）

摘要 （１）　生物劣化を模した人工的な“欠陥””を施した小試験体について、“サーモグラフィ法””による内部欠陥の検知を試みた結果、高温照射下での検知の可能性が認められた。（２）　現場で簡易に計測できるパラ...

両親媒性を有するセルロース誘導体のセルフアセンブリー（３１６）

摘要 担当者らが開発したセルロースフィルムの延伸配向法を改良し、非結晶で、高配向性を示すような新規の高次構造を有するセルロースフィルムの構築法を検討した。その結果、上記の性質を持つフィルムの創製に成...