検索結果

裸麦新規加工利用技術開発研究

摘要 　本県特産の裸麦は、食物繊維を豊富に含み、健康にもよい素材として注目されているが、味噌、主食用（押し麦、米粒麦）等の用途に限られており、高付加価値商品の開発が望まれている。そこで、裸麦を小麦粉...

裸麦新規加工利用技術開発研究

摘要 　本県特産の裸麦は、食物繊維を豊富に含み、健康にもよい素材として注目されているが、味噌、主食用（押し麦、米粒麦）等の用途に限られており、高付加価値商品の開発が望まれている。そこで、裸麦を小麦粉...

穀類の品質特性に関与する化学成分の解析

摘要 米の食味に関わるリポ蛋白質の穀粒中の分布状況を調査し、分子量を測定した。ゲル濾過で分離されるリポ蛋白質量と食味総合値との間には強い正の相関が認められた。小麦では、低アミロース性系統K107Afpp4の...

食感と色相を改善した温暖地西部向け早生小麦品種の育成

摘要 アミロース含有率と食感がＡＳＷ並の早生系統「中国154号」を開発し、関東以西の府県に試験用に配付した。また、「農林61号」より７日(「ふくさやか」より２日)早熟な麺用系統「中系9274」と「中系9275」を...

小麦、大豆等の品質改変及び抵抗性に関わる遺伝子の解析と導入

摘要 小麦の生地物性に関わる低分子グルテニン・サブユニットについて解析し、個々のサブユニットの遺伝子座を明らかにし、品種間差異を明らかにした。２種のグルテニン・サブユニットの遺伝子を低グルテリンイネ...

早生・安定多収のもち性等新用途小麦系統の選抜

摘要 i)既存のもち性品種「はつもち」、「もち乙女」より格段に寒雪害に強く、早生・多収で製粉性や粉の色相が優れた「もち盛系C-B3214」を育成した。配付中の系統では「東北糯217号」が青森県で特に有望であった...

早生・安定多収のもち性等新用途小麦系統の選抜

摘要 i）もち性有望系統の栽培特性は、「はつもち」「もち乙女」と比較すると、耐寒雪性が強く、多収で、穂発芽抵抗性も強かったが、耐倒伏性がやや弱かった。製粉及び品質特性については、「はつもち」「もち乙...

各種新形質麦の品質及び加工特性の解析及び評価

摘要 国産小麦に適した製パン技術の開発を進め、新形質硬質小麦系統「春よ恋」、「関東123号」、「W８号」等を用いた食パン、菓子パン、フランスパン等の製造マニュアルを提示した。さらに国産小麦製品の高付加価...

穀類の品質特性に関与する澱粉関連成分等の解析

摘要 i）米について、米飯の粘りにかかわる粘性多糖の含量は7.2－24.2%の範囲にあった。また、米飯の良食味に関わると推定されるリポ蛋白質を見いだした。ii）小麦について、粘度特性突然変異系統の澱粉特性を解...

色相を改善した温暖地西部向け早生小麦品種の育成

摘要 i）農林61号より成熟期が５日早く、製粉性（ミリングスコア）が２ポイント高く、麺の官能評点（色や食感などの合計点）が４点高い、温暖地西部向け小麦「中国146号」を育成し、小麦農林156号「ふくさやか」...

小麦、大豆等の品質改変及び抵抗性に関わる遺伝子の解析と導入

摘要 i）小麦種子タンパク質を分離し、アミノ酸部分配列と質量分析によりそれらを同定した。また、交配系統を用いて生地物性に関与するタンパク質を同定し、対応する遺伝子をDNAマーカー化した。小麦グルテンタン...

新形質小麦系統のブレンドによる製パン適性の安定化技術

摘要 i）ウルチ性２品種のブレンドでは、片方に高分子量グルテニンサブユニット（GS5+10)を持つ品種をブレンドすると、製パン適性が向上する場合が多かった。また、「ネバリゴシ」等の低アミロース品種と、GS5+10...

地域向け米・小麦の高品質成分の解析

摘要 i)米及び小麦の品質構成成分の特性に関わる要因を解明するため、米については、米飯の粘りに係わる粘性多糖の特性の品種間差を解析し、さらに呈味性に係わる複合蛋白質の特性を解析した。ii)小麦については...

色相を改善した温暖地西部向け早生小麦品種の育成

摘要 i)色相を改善した小麦品種育成のため、めんの色相とポリフェノール、ポリフェノールオキシダーゼ活性の関係を解析した。色相と製粉性が優れる（ミリングスコアが農林61号より4ポイント高い）早生系統「中系7...

マメ類虫害抵抗性、小麦生地物性に関わる遺伝子の解析

摘要 i)豆類虫害抵抗性については、リョクトウの虫害抵抗性系統から殺虫性分画を精製し、３種類のパルミチン酸を含む類似物質を単離した。ii)α-アミラーゼインヒビター遺伝子(αAI-2)を導入したアズキ組換え体のマ...

新形質小麦系統のブレンドによる製パン適性の安定化技術

摘要 ブレンドによる製パン適性の安定化のためには、グルテニンサブユニット5+10を持った「ハルイブキ」、「東北214号」、「１CW」などの品種・系統を50％以上用いる必要があることを明らかにした。「ネバリゴシ...

高製粉性、良粉色、早生・安定多収のもち性小麦品種の育成

摘要 もち性小麦の新配布系統として、東北地域の標準品種「ナンブコムギ」並みに製粉性が高く、粉色がほぼ同程度に良好な「東北糯216号」、「東北糯217号」の２系統を育成し、東北６各県及び関東・東山・東海地域...

作物遺伝資源、育種情報の総合的管理システムの確立－小麦特性調査－（３８）

摘要 普通系小麦1392，マカロニ小麦118品種・系統については１次特性を中心に調査を行い，278品種・系統については１次から３次特性まで調査を行った．海外導入品種の多くは晩生で長稈のものが多く収量性が劣って...

作物遺伝資源、育種情報の総合的管理システムの確立－小麦特性調査－（３８）

摘要 普通系小麦３２品種について製粉・品質分析を含む４４項目の１～３次特性を調査するとともに、普通系小麦７２品種及びマカロニ小麦１１８品種について２７項目の１～３次特性を調査した。パキスタンの普通系...

小麦近縁種が有するグルテン特性の改変に有効な胚乳貯蔵タンパク質遺伝子の日本品種への導入（３９）

摘要 小麦６倍性近縁種が有する胚乳貯蔵タンパク質遺伝子の導入を目的として、スペルタコムギ（Spelt No.1)及びクラブコムギ(Little club)を花粉親として、反復親である中国１４０号及びチクゴイズミに交配し、F...