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北海道に適応した障害や病害に強く加工適性に優れた小麦品種の開発

摘要 寒地向け日本麺用小麦、地域ブランド化を推進するパン用小麦の品種化と、品種化後の速やかな普及に向け、有望系統の諸特性を明らかにする。

道産小麦をベースとした多面的粉体加工製品開発

摘要 北海道の小麦生産は国産の7割近くに及ぶが、ほとんどはうどん等用中力粉「きたほなみ」であり、加工用途別の需給バランスの差が大きく、各用途の需要に応じた供給が望まれる。道総研では、超強力粉品種「ゆ...

硬質小麦「ゆめかおり」の物性解析による加工適性評価と高加工適性のための生育制御技術の開発

摘要 目的：「ゆめかおり」の物性解析によりパン・中華麺加工適性を最適化するタンパク質含量を解明し、最適なタンパク質含量を得るために必要な窒素吸収量を解明する。さらに、子実タンパク質含量に及ぼす土壌の...

硬質小麦「ゆめかおり」の物性解析による加工適性評価と高加工適性のための生育制御技術の開発に関する試験研究

摘要 硬質小麦「ゆめかおり」のパン・中華麺の生地物性解析により、パン・中華麺の加工適性が最も優れる子実タンパク質含量を明らかにします。また、最適な子実タンパク質含量を得るための生育制御技術などを確立...

高性能農業機械による高冷地における飼料用稲を含めた水稲-小麦－大豆-そば高能率水田輪作体系　　　　　　　　　　　　　　　　１）高冷地における水稲－小麦－大豆-そば高能率・機械汎用利用水田輪作体系の実証　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　イ　「ゆめきらり」の高品質・多収栽培技術の実証

摘要 目的：新品種「ゆめきらり」の小麦粉の成分含量（蛋白質、灰分）、色相、うどん加工適性など品質について評価を行う。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　成果：原粒分析（蛋白質、灰分等）、製粉...

奨励品種決定調査　　　　　　　　　　　　　　　　　　２）麦類奨励品種決定調査

摘要 目的：県下各地に適応する良質多収で加工適性が優れた大小麦品種を選定する。　　　　　成果：大麦「東山皮糯109号」を奨励品種候補とした。「東山皮113号」「東山皮114号」を継続検討とした。小麦は「東山5...

実需者等のニーズに応じた加工適性と広域適性を持つ小麦・大麦品種等の研究開発　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１）寒冷地向け土壌伝染性ウイルス抵抗性硬質小麦等の開発

摘要 目的：共同研究機関により作出されたウイルス抵抗性マーカーを用いて、コムギモザイクウイルスおよびムギ類萎縮ウイルス抵抗性系統を選抜し、寒冷地向け土壌伝染性ウイルス抵抗性硬質小麦等を開発する。成果...

実需者等のニーズに応じた加工適性と広域適性を持つ小麦・大麦品種等の研究開発　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２）寒冷地向けの生育が安定し加工適性を持つ大麦品種の育成

摘要 目的：寒冷地に適応し、精麦用大麦に適した硝子率の低い品種や加工適性のある品種を育成する。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　成果：耐寒雪性を持ち、寒冷地で栽培可能な裸性６条系統「東山...

実需者等のニーズに応じた加工適性と広域適応性を持つ小麦・大麦品種等の開発

摘要 コムギモザイクウイルスおよびムギ類萎縮ウイルス抵抗性に連鎖したＤＮＡマーカーの開発と抵抗性品種の育成

デュラム小麦良品生産のための施肥技術の確立

摘要 目的：新たに開発されたデュラム小麦「中国D166 号」について、兵庫県での安定生産を可能とするために、「中国D166 号」の安定多収技術を施肥面から明らかにするとともに、高い加工適性を確保するためのタン...

北海道に適応した障害や病害に強く高品質な小麦品種の育成

摘要 　北海道の環境条件に適応した、障害や病害に強く加工適性に優れる日本麺用秋まき小麦、および地域ブランド食品の創出および発展に貢献するパン用春まき小麦および菓子用秋まき小麦系統を選抜するとともに、...

加工適性を改善した大麦粉による食品の開発

摘要 目的：大麦の製粉方法や大麦粉に加熱せん断処理をすることにより、大麦粉の物性を改良し、食品への製品展開を推進する。、成果：大麦粉をエクストルーダーにて加熱、せん断処理することで非晶化が進行し粘度...

道産小麦の用途拡大に向けた「ゆめちから」の高品質安定生産及びブレンド指針の策定

摘要 　「ゆめちから」ブレンド粉の用途別加工適性（製パン・中華麺）を明確化し、生育特性に応じた安定的栽培法を明らかにする。また、品質平準化のためのブレンド指針を策定する。

北海道の総合力を活かした付加価値向上による食産業活性化の推進

摘要 　北海道産の農水産物（豆類・馬鈴しょ・小麦・ホッケ等）の有する地域イメージや機能性、加工適性を活かした加工食品づくりを推進するため、加工原料の適性に応じた選別が容易となる技術の開発。、　最新の...

１ 新品種育成試験 　、(7) 道産小麦の需要を拡大する次世代品種の開発と生産安定化、　ａ　パン・中華めん用小麦の開発促進と普及支援 、(a) パン・中華めん用品質の選抜強化 　　 、②生地特性改良による選抜強化（秋まき小麦）、

摘要 　1)試験目的:パン・中華めん用硬質小麦に対する需要に応えるため、加工適性が優れる硬質小麦品種開発を促進する。、　2)試験方法:初期世代からDNAマーカーや機器等による品質分析を行い、中後期世代からは...

１ 新品種育成試験 　、(7) 道産小麦の需要を拡大する次世代品種の開発と生産安定化、　ａ　パン・中華めん用小麦の開発促進と普及支援 、(a) パン・中華めん用品質の選抜強化 　　 、③中華めん色改良の促進、

摘要 　1)試験目的:パン・中華めん用硬質小麦に対する需要に応えるため、加工適性が優れる硬質小麦品種開発を促進する。、　2)試験方法:ビューラー製粉した系統についてかん水ペースト色、原粒灰分などを測定。一...

１ 新品種育成試験 　、(12) 小麦の二次加工適性向上に関する研究、

摘要 ａ　試験目的:小麦の二次加工適性に関して実需者と共同で評価を行い、また要因を解析することで、二次加工適性向上のための技術開発および有効な選抜指標の探索を行い、育種への応用を図る。、ｂ　試験方法:...

１ 新品種育成試験 　、(15) 実需者等のニーズに応じた加工適性と広域適応性を持つ小麦・大麦品種等の開発 （a） 寒地向けパン・中華めん用秋まき小麦新品種の育成（平成26～30年）（622161）①耐雪性および耐穂発芽性に優れる硬質秋まき小麦品種の育成

摘要 ａ　試験目的:北海道に適した安定生産と需要拡大に貢献するために、耐雪性、耐穂発芽性に優れ、高蛋白質秋まき小麦系統の開発を行う。、ｂ　試験方法: 北見育成系統は、小麦新品種育成に関する試験方法要綱...

菓子用途に向けた道産小麦の特性に関する研究

摘要 道産小麦は供給の大部分が中力粉用｢きたほなみ｣であり、菓子など薄力粉用途については専用品種が皆無であることから、「きたほなみ」をこれらの適性に近づけるための技術開発が必要である。本研究では、「き...

道産小麦の用途拡大に向けた「ゆめちから」の高品質安定生産およびブレンド技術の開発

摘要 「ゆめちから」はこれまで全国的にもほとんど使用実績のなかった超強力小麦であることから、その利用特性（ブレンド方法、用途別適性など）に関する基本的な情報の蓄積が少なく、関係企業・団体からは用途別...