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コーヒー粕と紅茶粕のブレンドによる堆肥の製造と施用効果

要約 食品工場から出るコーヒー粕と紅茶粕をコーヒー粕が2/3以下になるように混合し4ヶ月堆積すると熟成堆肥が製造できる。これを野菜、畑作物、果樹に対して10a当たり1～2t施用することにより収量増などの効果が...

コーヒー粕と紅茶粕のブレンドによる堆肥の製造と施用効果

要約 食品工場から出るコーヒー粕と紅茶粕をコーヒー粕が2/3以下になるように混合し4ヶ月堆積すると熟成堆肥が製造できる。これを野菜、畑作物、果樹に対して10a当たり1～2t施用することにより収量増などの効果が...

デンプンの糊化特性によるクリ果実の肉質評価法の開発

要約 クリ果実の肉質の簡易的評価として、Rapid Visco Analyserによるデンプンの糊化特性測定を用いて判別することが可能になり、さらに －アミラーゼの食味 背景・ねらい 　クリ果実における食感（肉質）は、ポ...

コーヒー粕と紅茶粕を組み合わせた堆肥の製造法と施用効果

要約 食品工場から出るコーヒー粕と紅茶粕をコーヒー粕が2/3以下になるように混合し4ヶ月堆積すると熟成堆肥が製造できる。これを野菜、畑作物、果樹に対して10a当たり1～2t施用することにより収量増などの効果が...

デンプンの糊化特性によるクリ果実の肉質評価法の開発

要約 クリ果実の肉質の簡易的評価として，Rapid Visco Analyserによるデンプン糊化特性測定を用いて判別することが可能になり，さらにα－アミラーゼの食味への関与が明らかになった。 背景・ねらい
クリ果実...

マロラクチック発酵によるリンゴ乳酸飲料の製造条件の確立と品質評価

要約 リンゴ混濁果汁にマロラクチック発酵菌を作用させ新規果汁飲料として有機酸組成の異なる乳酸飲料並びに発砲性飲料を開発した。 背景・ねらい リンゴ果汁等の輸入自由化を控え、早晩国産リンゴ産業に与える影...

カットリンゴの保存法の開発

要約 予め皮が剥いてあり、しかも開封容易なフィルム包装によるカットリンゴの製造法を確立した。5度Cで20日間保存後でも褐変度、生菌数、食感、食味や香りがカット直後にほぼ近い状態で保存でき、遠距離への流通...

青果物の需要動向予測手法

要約 果実と野菜について、家庭内需要および需要の世帯間格差 *の変化は総需要の変化を予知する先行指標として活用し得る。ニンジン、レタス、ホウレンソウ、カボチャは今後とも需要が伸び、イチゴ、タマネギは飽...

リンゴ加工栽培園の管理作業の省力化

要約 リンゴ加工栽培園の低コスト生産の一貫として主たる手作業の省力試験を行った。その結果、慣行栽培園に比べ、労働時間は70～80％省力でき、収量はほぼ同等で外観は劣ったが、糖度及びアミノ態窒素が高かった...

複合樹脂加工剤による絹織物の防しわ・黄変防止加工法

要約 厚生省令で定められた残留ホルマリン規制値（75μg/g以下）をクリヤーする安全性の高い加工方法を開発するため、3種類の繊維加工剤から成る複合樹脂加工法により耐久性のある乾・湿防しわ性と黄変防止効果が...

無農薬で栽培したリンゴの病害虫による被害

要約 リンゴを無農薬で2ヶ年間栽培した結果、1年目から早期落葉など樹体への影響が顕著で、生産された果実は格外品または病害虫による被害果で、加工用仕向にも販売可能なものはなく、農薬を全く使用しないリンゴ...

リンゴの果実品質(特に各種糖類及びアスコルビン酸)と環境要因

要約 加工用リンゴ果実の栽培管理で、遮光処理、果実への袋掛け、摘葉、過着果処理は、リンゴ`千秋'果実の糖含量、特にスクロース含量を大きく減少させ、またアスコルビン酸含量も減少させた。 背景・ねらい 糖及...

台風による落下リンゴの貯蔵性について

要約 台風9119号による落下リンゴを貯蔵(0度C)して、経時的に果実品質の変化及び貯蔵障害発生状況を調査したところ、早期に落下したリンゴでも翌年の3月までは加工用として、貯蔵に供し得ることがわかった。 背景...

台風による落下リンゴの果汁加工適正

要約 台風9119号による落下リンゴの可溶性固形物及び灰分は日本農林規格に定められているリンゴ天然果汁の基準含有量を満たし、酸もほぼ満たしていた。ただし、落下直後は果汁のでんぷん含量が高く、果汁に未熟感...

土壌及び施肥量がリンゴの果汁成分含有量に及ぼす影響

成果の内容・特徴

1. 技術・情報の内容及び特徴
   土壌(埴質沖積土壌の中野目統及び火山灰土壌の花巻統)、施肥量(15-5-10の肥料
   を使用)の違いが、「陸奥」及び「ふじ」果汁成分含有量に及ぼす影響を検...

減圧脱気によるりんご漬の製造法

成果の内容・特徴

1. 技術・情報の内容及び特徴
   りんごを食塩溶液中で果肉が水浸状になるまで減圧脱気し、食塩の浸透を速め短期間で
   製品化する方法である。
   
   1. 8%食塩溶液中にりんごを浸漬し...

りんごジュース加工の留意点

成果の内容・特徴

1. 技術・情報の内容及び特徴
   落下りんご対策を含めたりんごジュース加工の留意点をマニュアル化した。
   
   1. 加工の手順と留意点
      
      1. 粉砕・搾汁
         
         1. ジュースの褐...

りんご搾汁粕のソース製造材料としての利用

成果の内容・特徴

1. 技術・情報の内容及び特徴
   りんごジュース製造において生ずる搾汁粕からパルプ質を回収し、これをソースの
   主材料である野菜、果実等磨砕物の一部代替材料に利用する技術。
   工...

リンゴ搾汁乾燥粕の豚における栄養値

成果の内容・特徴

1. 技術・情報の内容及び特徴
   
   1. リンゴ搾汁乾燥粕の成分的特徴として、粗蛋白質がやや少なく、粗脂肪が比較的
      多く、粗繊維は多い(表1)。
      
   2. 粗蛋白質は、見掛け上、豚の...

特産果樹マルメロの生産安定技術

成果の内容・特徴

1. 技術・情報の内容及び特徴
   マルメロ‘在来種’は、若木時代(樹齢約10年未満)の生理落果がひどく、また、
   ‘スミルナ’は、近年市場出荷したものに内部褐変がみられ、返品されるケース...