道産ホタテガイの高付加価値化のための品質評価システム及び品質保持技術の開発
摘要 非破壊分析による貝柱製品の品質評価技術並びに異物検知技術の開発、さらに遠隔地への流通を可能にする品質保持技術の開発を行い、品質保証・保全技術を確立し、道産ホタテガイの需要拡大、市場競争力の強化...
17.農作物の機能性の解明及び品質評価と加工品の開発 (2)県産農産物の品質特性の解明及び機能性成分の検索
摘要 目的:現場に導入される新品種や新栽培法により栽培された農産物の品質特性を明らかにし、生産現場導入の基礎資料、県産農産物の高付加価値化に資する。計画:(1)県産農産物の流通・加工特性の検討、(2)県産...
道産ホタテガイの高付加価値化のための品質評価システム及び品質保持技術の開発
摘要 非破壊分析による貝柱製品の品質評価技術並びに異物検知技術の開発、さらに遠隔地への流通を可能にする品質保持技術の開発を行い、品質保証・保全技術を確立し、道産ホタテガイの需要拡大、市場競争力の強化...
III-3農作物の品質評価法、鮮度保持技術および加工技術の開発(2)高品質国産果実・花きの輸出に対応した生産・流通に関する基盤的技術の確立(i)高品質国産果実・花きの輸出に向けた鮮度保持技術の確立
摘要 除湿段ボールやMA包装フィルム等の機能性資材や温度処理等の物理的手法並びに冷温高湿貯蔵等の技術を組み合わせることにより、ぶどう、なしの品質保持技術を開発する。 研究対象 ぶどう、なし 専門 栽培整理...
摘要 ソバ種子を切片化による化学発光計測により抗酸化成分の分布を可視化法を開発し、本法を用いてダッタンソバと普通ソバの抗酸化性の違いを明らかにした。微弱発光計測による油脂抗酸化性測定および光ルミネッ...
摘要 ・異魚種混合すり身の「坐り」加工工程中のゲル化タンパク質の特性をコントロールするため卵白等配合剤の効果について検討し、品質向上技術の開発に取り組んだ。・イカ加工品の褐変主因物質リボースの動態を...
摘要 ○目的:とうもろこし、ソルガム等の長大型飼料作物は栄養的に優れていることから、安全・安心な国産飼料として需要は高まってきているが、大家畜経営の大規模化の進展の中で自家生産には限界があり、外部から...
摘要 目的:(1) 背景(i)県は、大家畜生産の基本計画として「岩手県酪農・肉用牛生産近代化計画(平成13年3月)」を策定し、資源循環利用による良質な自給粗飼料生産の拡大を基本に(飼料自給率現状26%、H22目標4...
摘要 熱酸化安定性を、発光及び既存法の熱酸化安定性試験(CDM試験)に用いられる電気伝導率の双方を計測できるシステム構築を行った。本システムを用いて焙煎油(ゴマ、菜種、落花生)の計測を行い発光計測の優...
摘要 ・魚肉加工品の脂質劣化の抑制にビタミンE誘導体が有効であることを見出した。・脂質含量の高い赤身魚ほどγ線照射によって不飽和脂肪酸の過酸化物と筋原繊維タンパク質が反応して脂質劣化を起こすことを見出...
摘要 目的:(1) 背景(i) 県は、大家畜生産の基本計画として「岩手県酪農・肉用牛生産近代化計画(平成13年3月)」を策定し、資源循環利用による良質な自給粗飼料生産の拡大を基本に(飼料自給率現状26%、H22...
道産ホタテガイの高付加価値化のための品質評価システム及び品質保持技術の開発
摘要 非破壊分析による貝柱製品の品質評価技術並びに異物検知技術の開発、更に遠隔地への流通を可能にする品質保持技術の開発を行い、品質保証・保全技術を確立し、道産ホタテガイの需要拡大、市場競争力強化を図...
摘要 免疫組織化学的手法によってマダイ筋肉中における各酵素・インヒビターの分布・局在性を解析して、トリプシン様酵素が肉質軟化の主要因となることを明らかにした。前年度に作製したゼブラフィッシュ・タリ...
摘要 魚肉に種々の食品添加物を加え、低温での貯蔵試験を行ったところ、食塩を加えることにより、脂質加水分解酵素の活性が押さえられることが明らかになった。マダイ筋肉からトリプシン様セリンプロテアーゼおよ...
ヒト不死化B細胞を用いた組換え作物のアレルゲン性評価法の開発(223)
摘要 ヒト抗体分泌細胞ライブラリーをスクリーニングし直し,小麦,ソバ,ピーナッツ,ゼラチンに対する抗体分泌細胞を多数見出した。抗ゼラチン抗体を用い,近年開発された低アレルゲン化ゼラチンのアレルゲン性...
粗飼料成分のカロチノイド給与による牛肉品質の機能性の解明(153)
摘要 生体外の試験で最も高い抗酸化性を示したリコペンを肥育牛に給与して,組織への蓄積およびドリップの低減と色素と脂質の酸化抑制に及ぼす影響を調べた。その結果,リコペン給与により血漿,肝臓,皮下脂肪の...
粗飼料成分のカロチノイド給与による牛肉品質の機能性の解明(136)
摘要 粗飼料中には抗酸化作用を有するルテインやリコペン等のカロチノイドが存在することがわかってきた。これらのカロチノイドは生体内でフリーラジカルを消去して抗腫瘍性を示す等、健康維持増進に有効な成分で...
摘要 九州農試内の圃場で栽培したソバおよびダッタンソバの品種・系統を製粉して供試した。近赤外スペクトルを測定した結果、蛋白質含量の多いものは、2次微分スペクトルで、2100nmの吸収(デンプン由来)に比較...
摘要 東北タイにおける主要水稲品種であるカオドマリ105について、DNAの差異を利用した品種判別法を適用して、混米の検出を行った。その結果、バンコク市場品から混米を検出することが可能であった。また、香...