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伝統野菜（ツケナ、カブ）に対する需要創出のための生産・利用技術の確立

摘要 伝統野菜（ツケナ、カブ）の新たな需要を創出するために、生産・加工・販売までの一連の技術開発を行う、施設栽培における伝統野菜の作期拡大および品質制御技術の確立、施設栽培された伝統野菜の品質特性の...

北陸特有の環境条件に即した野菜安定生産技術の開発

摘要 １．目的、　本県での初夏どりキャベツの生産は、前年11月定植の秋播き作型または４月定植の春播き作型で行われている。しかし、秋播き作型では越冬率の低下や抽台等により、春播き作型では融雪水等による排...

(1)遮熱資材を利用した夏どりコカ、ブの安定生産技術の確立

摘要 コカブの周年栽培のなかで夏どり栽培は、高温や土壌乾燥による形状の乱れや「横縞症」が発生しやすく、良品生産が難しい。そこで、遮熱効果のある被覆資材を用いてそれらの軽減を図り、安定生産技術を確立す...

伝統野菜（ツケナ、カブ）に対する需要創出のための生産・利用技術の確立

摘要 伝統野菜（ツケナ、カブ）の新たな需要を創出するために、生産・加工・販売までの一連の技術開発を行う。施設栽培における伝統野菜の作期拡大および品質制御技術の確立。施設栽培された伝統野菜の品質特性の...

北陸特有の環境条件に即した野菜安定生産技術の開発

摘要 1．目的：本県での初夏どりキャベツの生産は、前年11月定植の秋播き作型または4月定植の春播き作型で行われている。しかし、秋播き作型では越冬率の低下や抽台等により、春播き作型では融雪水等による排水不...

新たなブランド食材の発掘・育成 　２　有望品目の機能性の分析

摘要 目的：在来品目の血圧上昇抑制効果・抗酸化能を明らかにし、また、ACE活性阻害能や抗酸化能以外の既知の機能性成分の検索を行い、新たなブランド戦略の策定や系統選抜・成分育種を行う際の基礎資料とする。 ...

近畿地域の伝統野菜の高品質安定化技術と地産地消モデルの開発 　(1)機能性成分の分析評価

摘要 　機能性を高める品種・系統および栽培技術確立や販売時の付加価値付けを目的にひのなを含む近畿地域12品目の伝統野菜のアンギオテンシン変換酵素阻害抑制（血圧上昇抑制）とDPPHラジカル捕捉活性（活性酸素...

6.地域遺伝資源を活用した新野菜の育種による高機能性特産物の開発

摘要 消費者ニーズに対応した地域特産物を開発するため、農業者が有する日野菜カブとハクサイの交配及び 葯培養などのバイオテクノロジーを活用して得られた系統を素材とし、マーケティングリサーチによる育種お...

伝統野菜（ツケナ、カブ）に対する需要創出のための生産・利用技術の確立

摘要 伝統野菜（ツケナ、カブ）の新たな需要を創出するために、生産・加工・販売までの一連の技術開発を行う。施設栽培における伝統野菜の作期拡大および品質制御技術の確立。施設栽培された伝統野菜の品質特性の...

特産園芸作物の優良品種選抜・育成技術研究 　１　伝統野菜の高性能品種の育成

摘要 目的：‘打木源助’ダイコンの細胞質雄性不稔（CMS）系統を利用した長根性F1品種および耐ス入り、耐裂根性の‘長根系源助’の育成を図る。また、花粉親として‘長根系源助’以外の系統を用いたF1系統を育成する。...

米麹および麹加工品の品質向上技術の開発

摘要 かぶらずし、甘酒等麹加工品の腐敗、褐変防止技術を確立し、これら製品の高品質化を図る。麹製品の褐変はブリックス糖度に影響されることが判明した。 研究対象 麹 専門 食品加工流通 部門 共通

北陸特有の環境条件に即した野菜安定生産技術の開発

摘要 １．目的：本県での初夏どりキャベツの生産は、前年11月定植の秋播き作型または４月定植の春播き作型で行われている。しかし、秋播き作型では越冬率の低下や抽台等により、春播き作型では融雪水等による排水...

104.農産物の品質評価手法及び流通技術の開発(2)氷蓄熱高湿度冷蔵庫における差圧通風予冷法の開発

摘要 　通い容器を用いた初夏どりコカブの差圧通風予冷において、高湿度冷蔵庫と通常の直膨式冷蔵庫での重量減少と外観品質の関係を検討した。直膨式冷蔵庫では通風量の増加に伴って通風中の重量減少量も増加した...

特産野菜高付加価値加工技術の開発－漬物製造における硝酸イオン濃度の低減化

摘要 （目的）安心・安全な食品への消費者の関心は年々高まっており、野菜についても例外ではない。野菜由来の硝酸イオンが直接、健康に悪影響を与えるかどうかについては解明されていないが、ヒトの体内で硝酸イ...

特産野菜高付加価値加工技術の開発－漬物製造工程中の硝酸還元細菌の動向に基づく硝酸塩濃度制御

摘要 （目的）浅漬け、キムチ等市販漬物の硝酸塩濃度の実態を把握する。また、漬物製造工程中での硝酸塩濃度の推移・変化について硝酸塩濃度の蓄積に相違が認められるか調査する。さらに、原料野菜からの除菌方法...

地域特産農畜産物活用製品化技術開発事業

摘要 地域で生産される農畜産物を活用して、地域色豊かな農畜産加工食品を開発することを目的とした事業で、H17年度実績は次のとおり。(1)ブルーベリー加工品の開発と商品化支援として、東通村産業振興公社に対し...

6.地域遺伝資源を活用した新野菜の育種による高機能性特産物の開発

摘要 消費者ニーズに対応した地域特産物を開発するため、農業者が有する日野菜カブとハクサイの交配及び 葯培養などのバイオテクノロジーを活用して得られた系統を素材とし、マーケティングリサーチによる育種お...

20.露地野菜の安定生産技術の確立(1)コカブ横縞症の原因究明と防除対策（要望課題）

摘要 　横縞症の発生は、高温、土壌の乾燥及び高ｐHが関与していることが明らかとなった。本年は、防除対策として遮熱効果のある資材をトンネル被覆した結果、発生を軽減することができた。また、マルチ資材を用...

3.農産物の品質評価手法及び流通技術の開発(3)氷蓄熱高湿度冷蔵庫における差圧通風予冷法の開発

摘要 　初夏取りのコカブと秋取りのキャベツについて、プラスチック製の通い容器を用いて通風量と冷却速度を検討した。これまでの段ボール容器と比べ通気性は良くなったが、通風量と冷却速度の関係は変わらなかっ...

米麹および麹加工品の品質向上技術の開発

摘要 かぶらずし、甘酒など麹を利用した製品の製造、流通中に生じる腐敗、褐変等の防止技術を確立し、これら製品の高品質化を図る。 研究対象 米麹 専門 食品加工流通 部門 共通