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県産農産物の新規加工技術による健康機能性素材・食品に関する研究 １　加熱処理による新規加工食品の開発

摘要 目的：ニンニク、ゴボウで行っている加温処理を他の農産物にも適応させ、成分変化や機能性を調査する。 成果：ラッキョウ、マイタケの加温処理試験を実施し、得られた結果をもとに特許を出願した。また、未...

ごぼうの新たな加工品の研究・開発

摘要 　インスタント総菜やスープ加工品，スナック菓子等の加工技術の研究・開発

県産農産物の新規加工技術による健康機能性素材・食品に関する研究 １　加熱処理による新規加工食品の開発

摘要 目的：ニンニク、ゴボウで行っている加温処理を他の農産物にも適応させ、成分変化や機能性を調査する。 成果：ラッキョウ、マイタケの加温処理による成分変化を明らかにした。

県産農産物の新規加工技術による健康機能性素材・食品に関する研究 １　加熱処理による新規加工食品の開発

摘要 目的：ニンニク、ゴボウで行っている加温処理を他の農産物にも適応させ、成分変化や機能性を調査する。 成果：ヤーコン、キクイモ、リンゴでの加温処理による成分変化を明らかにした。

たまねぎ・ごぼうの長期貯蔵および加工食品の研究・開発

八尾若ごぼうの加工品開発

摘要 八尾若ごぼうは、旬の時期が２月～３月と短く、知名度を上げるためには、調理しやすく、かつ、長期間若ごぼうを味わうことができる加工方法の確立と加工品を開発することが必要となっている。、　また、若ご...

地域在来作物の栄養・機能性を活かした加工技術の開発

摘要 目的：地域在来作物については、その機能性や栄養特性について、把握する。、成果：在来作物であるアザミゴボウと一般のゴボウについて、成分を比較した結果、ポリフェノール量、抗酸化性について、アザミゴ...

畜舎内悪臭除去及び廃棄乳の適正処理による畜産環境の改善、１　畜舎内悪臭除去技術の確立、(1)　ゴボウ及びニンジン葉抽出液の悪臭成分除去効果

摘要 目的：加工・圃場残さとして生じるゴボウについて、抽出液のアンモニア等悪臭成分除去効果を明らかにする。、成果：ゴボウ破砕懸濁液により、ゴボウ１ｇあたり3.6mgのアンモニアを除去できることを明らかに...

高標高開発畑の高度利用に向けた新規品目・作型の開発

摘要 目的：①加工用ゴボウの作型開発、②雪室を活用した宿根草切花の抑制栽培技術確立、③トマトの優良品種の選定、④アブラナ科野菜等の作型開発と優良品種の選定、⑤アスパラガスの茎枯病軽減対、⑥雪下ニンジンの雪...

八尾若ごぼうの加工品開発

摘要 八尾若ごぼうは、旬の時期が２月～３月と短く、知名度を上げるためには、調理しやすく、かつ、長期間若ごぼうを味わうことができる加工方法の確立と加工品を開発することが必要となっている。、　また、若ご...

特産野菜等の機能性成分評価等と高度利用技術等の開発事業

摘要 目的：本県の基幹作物であるにんにくや、ながいも、ごぼう、だいこんなどの根菜類の機能性成分の含量等を明らかにし、有効成分を安定化させる手法等の開発に取り組み、新たな加工品を開発する。 、成果： 、...

高標高開発畑の高度利用に向けた新規品目・作型の開発

摘要 目的：1)加工用ゴボウの作型開発、2)雪室を活用した宿根草切花の抑制栽培技術確立、3)トマトの優良品種の選定、4)アブラナ科野菜等の作型開発と優良品種の選定、5)アスパラガスの茎枯病軽減対、6)雪下ニンジ...

八尾若ごぼうの加工品開発

摘要 　八尾若ごぼうは、旬の時期が２月～３月と短く、知名度を上げるためには、調理しやすく、かつ、長期間若ごぼうを味わうことができる加工方法の確立と加工品を開発することが必要となっている。 、　また、...

冷凍野菜の一次加工時における前処理方法の改善

摘要 新規設備導入による加工技術の向上や品質の向上並びに安定供給の実現を目指す。1)冷凍野菜（ねぎ、カラーピーマン等）の加工時の作業効率並びに歩泊まり率の向上2)冷凍ゴボウ加工時の工程改善　を目指す。

高標高開発畑の高度利用に向けた新規品目・作型の開発

摘要 目的：1)ネギ６月収穫技術開発、2)加工用ゴボウの作型開発、3)雪室を活用した宿根草切花の抑制栽培技術確立、4)トマトの優良品種の選定、5)アブラナ科野菜等の作型開発と優良品種の選定、6)アスパラガスの茎...

特産野菜等の機能性成分評価等と高度利用技術等の開発事業

摘要 目的：本県の基幹作物であるにんにくや、ながいも、ごぼう、だいこんなどの根菜類の機能性成分の含量等を明らかにし、有効成分を安定化させる手法等の開発に取り組み、新たな加工品を開発する。 、成果： 、...

特産野菜等の機能性成分評価等と高度利用技術等の開発事業

摘要 目的：本県の基幹作物であるにんにくや、ながいも、ごぼう、だいこんなどの根菜類の機能性成分の含量等を明らかにし、有効成分を安定化させる手法等の開発に取り組み、新たな加工品を開発する。 、成果： 、...

有望品目の短根ゴボウの導入・定着に向けた栽培技術の確立

摘要 目的：有望品目である短根ゴボウの周年栽培のためには、雑草対策と秋～冬採り栽培での夏期の高温対策が課題となっている。そこで、夏期の高温・乾燥対策と雑草対策を検討し、秋～冬採り栽培技術を確立する。...

特産野菜等の機能性成分評価等と高度利用技術等の開発事業

摘要 目的：本県の基幹作物であるにんにくや、ながいも、ごぼう、だいこんなどの根菜類の機能性成分の含量等を明らかにし、有効成分を安定化させる手法等の開発に取り組み、新たな加工品を開発する。、成果：以下...

有望新加工技術の県産農産物向け活用技術の開発事業

摘要 目的：過熱水蒸気や凍結粉砕技術等の有望新加工技術について、県内主要農産物への適用可能性を検討するとともに、好適な適用技術を組立・検証する。、成果：、・過熱水蒸気の活用技術の開発、ながいも、ごぼ...