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新特性シルク素材やシルクタンパク質等生体物質由来の新機能性素材の作出とその利用技術の開発

摘要 遺伝子組換えカイコの実用化に関しては、超極細（高染色性）シルク及び青色蛍光シルクを生産する系統について、養蚕農家での飼育のための第一種使用規程について大臣承認を受け た。超極細（高染色性）シル...

食品の高品質・健全性確保のための分析・計測・評価技術の開発

摘要 市販の小型臭覚センサーから食品の香り測定に適した3 種を選択し、きのこ、チーズ、リンゴについて、香りの種類あるいは強度を判別できることを確認した。食品の香りを安定的に測定する方法を考案し、特許出...

先端技術を活用した流通・加工利用技術及び評価技術の開発

摘要 農産物・食品の流通・加工工程の改善や開発に関しては、 a) イチゴについては、果実の相対的な動きを制限する包装容器（例えば、特殊包装：つり下げ型緩衝材）を用いることで、果実損傷 を低減できることを...

新需要創出のための生物機能の解明とその利用技術の開発

摘要 生物機能探索のための解析・評価技術の開発と多様な生命現象の解明に関しては、 a) 受容体機能を活用し、生体内で活性を有する生理的に意義のある酸化LDLを検出する汎用性の高い技術の開発に成功した。さら...

メタボローム解析を活用したセイヨウナシの加工・保存技術の高度化

摘要 半脱脂米糠を原料として食味が良い米糠発酵食品を開発する。乳酸菌や麹菌の活用により、味・香りを改善し食味が良く食べやすい発酵食品を作るため、麹菌の活用方法と、米糠・米糠麹に好適な乳酸菌の選抜し、...

医福食農連携による鹿児島県農畜産水産物等の消費拡大に向けた高付加価値食品の開発

摘要 かごしま黒豚の商品性向上を図り輸出拡大，輸入豚との差別化を強化するため，甘しょ添加量割合の違いによる肉質や食肉の機能性への影響を，味覚センサーやメタボローム解析等を用いた新たな肉質評価法の確立...

メタボローム解析を活用したセイヨウナシの加工・保存技術の高度化

農畜産物の品質評価・保持・向上技術の開発

摘要 　野菜・果樹・花の品質劣化機構の解明と品質保持技術の開発に関しては、 a) 鮮度マーカーによる評価をホウレンソウやブロッコリーに適用する条件を明らかにするとともに、旧来のぬれ新聞紙による包装が、プ...

DREB遺伝子等を活用した環境ストレスに強い作物の開発　（機能遺伝子を用いた環境ストレス耐性作物の分子育種技術の開発）

摘要 コムギのモデル植物となるブラキポディウムを対象に、乾燥、低湿潤、および塩ストレス条件下での、成長と水利用に関して、表現系解析システムを用いて解析を行った。その結果、塩ストレス耐性への特性や、分...

(1)不良環境耐性メカニズムの解明と耐性作物の作出

摘要 ・ リン欠条件で、Pup1候補遺伝子1及び2の形質転換系統を日本晴及びヌル系統（自殖により導入遺伝子を落とした系統）と比較したところ、候補遺伝子2を過剰発現する系統はリン欠耐性が有意に高かった。・ Zn...

葉菜類の二次代謝物質合成および生長に関する光質応答メカニズムの解明

摘要 リーフレタス、サニーレタス、サラダナの生育はともに赤(660nm)で促進され、青(470nm)で抑制された。サニーレタスの生育は青＋赤で回復した。総フェノール含量は、青＋緑(470nm＋525nm)、青＋赤(470nm＋660n...