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未利用バイオマス資源の活用技術開発、(2)竹材を活用した新しい農業技術および資材の開発

摘要 目的：竹チップおよびタケノコ加工場からのタケノコ皮の新しい利用技術を開発する。、成果：・竹チップの発酵熱利用では米ぬかの混合が有効で　・・・・あった。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　...

県内産農産物等の抗酸化力評価

摘要 県内産農産物等の「抗酸化力」を分析調査し、これまで調査してきた栄養成分・機能性成分に抗酸化力を加えたデーターベースを作成する。今年度は、たけのこ、ぎょうじゃにんにく、バタバタ茶、銀杏、梅、柿、...

タケノコ（孟宗竹）栽培林および放棄竹林の管理方法の調査

摘要 研究内容：タケノコ（孟宗竹）の本県における適切な栽培・管理及び放棄竹林管理のためのマニュイアルを開発する。 、研究成果：庄内地域を中心に重要な食資源である孟宗竹のタケノコは、近年、消費者の安全...

新商品化に向けた皮付き水煮タケノコ生産技術の開発

摘要 目的：タケノコは、農山村地域の貴重な収入源であったが、近隣諸国の輸出攻勢や生産者の高齢化等により、生産意欲が減退している。このため、タケノコの水煮加工技術について、山口県が新規に開発した皮付き...

新商品化に向けた皮付き水煮タケノコ生産技術の開発

摘要 ○目的：中小形タケノコを利用した風味豊かな皮付き水煮タケノコ製造技術を確立し、タケノコ資源の有効利用と付加価値あるオリジナル加工品を開発　○成果等：県内加工場における水煮加工工程を調査し、問題点...

山菜を利用した機能性食品の開発、３　機能性を利用した特徴ある加工食品の開発

摘要 目的：本県山菜類の新たな機能性を解明し、山菜類に機能性情報を付与すること、また、新たな機能性食品を開発する。、成果：タケノコの固有の風味を最大限活用できる加工品を開発した。山菜類の特徴を活用で...

ｃ．農産物・食品の流通の合理化と適正化を支える技術の開発

摘要 １）3次元等価再現手法を開発するために、海外への移送時の輸送方法、経路ごとの衝撃、振動環境を解析した。また、青果物の包装の簡易な高機能化を検討し、フルーツキャップ表面の滑り止め加工により、振動...

ｃ．農産物・食品の流通の合理化と適正化を支える技術の開発

摘要 １）3次元振動試験法により、パッケージ内の段差や緩衝材中での果実の回転等によって輸送中のいちご・ももの損傷がおこること、また、果実の回転等を解消することにより大幅に損傷率を低減できることを明ら...

新商品化に向けた皮付き水煮タケノコ生産技術の開発

摘要 目的：タケノコは、農山村地域の貴重な収入源であったが、近隣諸国の輸出攻勢や生産者の高齢化等により、生産意欲が減退している。このため、タケノコの水煮加工技術について、山口県が新規に開発した皮付き...

新商品化に向けた皮付き水煮タケノコ生産技術の開発

摘要 ○目的：中小形タケノコを利用した風味豊かな皮付き水煮タケノコ製造技術を確立し、タケノコ資源の有効利用と付加価値あるオリジナル加工品を開発　○成果等：県内加工場における水煮加工工程を調査し、問題点...

山菜を利用した機能性食品の開発、３　機能性を利用した特徴ある加工食品の開発

摘要 目的：新潟県に自生、栽培されている地域特産的野菜、山菜などには、未解明の機能及び成分を含有するものが多くある。そこで、本県山菜類の新たな機能性を解明し、山菜類に機能性情報を付与すること、また、...

新商品化に向けた皮付き水煮タケノコ生産技術の開発

摘要 目的：タケノコは、農山村地域の貴重な収入源であったが、近隣諸国の輸出攻勢や生産者の高齢化等により、生産意欲が減退している。このため、タケノコの水煮加工技術について、山口県が新規に開発した皮付き...

新商品化に向けた皮付き水煮タケノコ生産技術の開発

摘要 ○目的：中小形タケノコを利用した風味豊かな皮付き水煮タケノコ製造技術を確立し、タケノコ資源の有効利用と付加価値あるオリジナル加工品を開発　○成果等：県内加工場における水煮加工工程を調査し、問題点...

タケ資源管理供給システム高度化研究

摘要 (1)タケ資源の持続的利用を目的とした管理技術の開発　○松山市、大洲市において、個体伐倒調査（2箇所）及び地上部個体調査（7箇所）を行い、次の結果を得た。　・ha当たり本数は、6,200本/ha～10,600本/ha...

タケノコの加工および利用

摘要 竹林の主要産物であるタケノコについて、平成15～16年度の研究で、実験室レベルで開発した加工品である皮付き水煮タケノコ（以下試作品という）を県内企業（実用レベル）に普及するとともに、問題点等をさら...

新商品化に向けた皮付き水煮タケノコ生産技術の開発　

摘要 ○目的：中小形タケノコを利用した風味豊かな皮付き水煮タケノコ製造技術を確立し、タケノコ資源の有効利用と付加価値あるオリジナル加工品を開発　○期待される成果：製造コストが低く、風味等に特徴があり、...

有効成分高含有タケノコ生産・食品利用技術の開発

摘要 タケノコの健康維持・増進等に有効な成分（以下有効成分という）をできるだけ多く保持・有効利用した山口県オリジナルとなる生産・加工・保存技術を開発することにより、海外を含む他地域との差別化と付加価...

一次加工野菜の元素分析による原産地判別技術の開発

摘要 タケノコ水煮、缶詰、冷凍サトイモなどの一次加工野菜の元素分析による原産地判別技術を開発する。タケノコについてはLi,Ni,P,Rb,Srが、サトイモについてはBa,Ni,Srが国産と中国産で違い観られ、これらの含...

有効成分高含有タケノコ生産・食品利用技術の開発

摘要 竹林の主要産物であるタケノコについて、人体の健康維持・増進等に有効な成分をできるだけ多く保持・有効利用した山口県オリジナルとなる生産・加工・保存技術を開発することにより、海外を含む他地域との差...

一次加工野菜の元素分析による原産地判別技術の開発

摘要 タケノコ水煮、冷凍サトイモ等一次加工野菜の元素分析による原産地判別技術を確立する。冷凍サトイモでは、鉄、ナトリウム、リン、硼素、マグネシウム、亜鉛、銅に国産と中国産で違いがみられた。また、タケ...