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県産食材加工体制強化事業

摘要 目的：県産青果物の加工前調整方法及び加工後の冷凍保存による品質変化を検証し、県内の一次加工業者へ情報提供を行う。 成果：収穫時のカラーチャート（CC）別の「越後姫」ペースト冷凍温度-60℃ではどの区...

県産農産物の加工技術の開発

摘要 　県産農産物の加工技術や品質保持技術の開発・改良を進めるとともに、加工原料としての特性を解明することによって特色ある加工素材の利用技術を開発する。あんぽ柿の原料果の果皮色を果実カラーチャートに...

１．奈良の特産品を用いたオリジナル加工品の開発 １）渋柿を原料とする糖蜜漬けの製造技術の開発 ①渋柿を原料とする糖蜜漬けの製造技術の開発

摘要 ［目的］原料果実の熟度が加工果実へ及ぼす影響の調査、白濁防止のための糖蜜漬けの加工方法の検討及び包装資材の検討 ［方法］異なる熟度（カラーチャート3.3（未熟）、4.3（適熟）、5.7（やや過熟））の原...

１　獣害対策に関する技術 １）獣肉の品質評価法の現地応用技術と品質特性を生かした加工技術の確立

摘要 目的：品質の低いイノシシ肉の判別技術を明らかにする。 成果：ｐHおよび肉色（カラーチャート）により低質肉の判別手順を明らかにした。

果樹の品種開発とその普及定着に向けた安定生産技術の確立 ２　品種に対応した安定生産技術の確立 １）常緑果樹の高品質安定生産技術の確立（３）ビワ

摘要 目的：香川の新しいブランド「さぬき讃フルーツ」を推進するため、オリジナリティ豊かな品種を開発するとともに、消費者に求められる高品質な果実を安定的に生産・供給するための技術や生産者の高齢化や世代...

１．奈良の特産品を用いたオリジナル加工品の開発 １）渋柿を原料とする糖蜜漬けの製造技術の開発 ①渋柿を原料とする糖蜜漬けの製造技術の開発

摘要 ［目的］渋柿を用いた糖蜜漬けの加工方法の検討及び原料果実の品質が加工果実へ及ぼす影響を調査する。 ［方法］原料果実の大きさ（M,L,2L,3L）、熟度（カラーチャート5.5,6.6）、脱渋方法（炭酸ガス,アルコ...

長期貯蔵性に優れたポテトチップ用馬鈴しょ品種の開発強化

摘要 　ジャガイモシストセンチュウ抵抗性を持ち、低温貯蔵によってもチップカラーを悪化させる原因となる還元糖の増加が少なく、長期間の貯蔵によっても萌芽や減耗による加工歩留りの低下が起こりにくく、さらに...

Ⅱ　千葉ブランドとなる新品種の迅速な開発と普及定着、[8] 果樹・植木類の新品種育成、選定及び栽培法の確立 、３　ビワ供給拡大のための早生・耐病性ビワ新品種の開発及び生育予測システムの構築、(1) 不良環境(低日照、高温、乾燥)に耐性のある緑化植物の選定と効率的生産及び利用技術の開発

摘要 　緑化植物の不良環境への適応性を評価(耐陰性、耐暑性、耐乾燥性)し、有望草種の選定を行う。選定された草種について、都市内で十分に能力を発揮させるための苗木の育苗方法、植栽方法及び維持管理方法を明...

Ⅴ　地域条件に応じた農業経営研究の推進、[18] 農産物の高品質流通加工管理技術の開発、３　花持ち保証に対応した花き品質管理技術の実証、(1) 千葉県産花きにおける品質管理技術の開発

摘要 　ストックではＢＡ含有資材を花穂部分に１回噴霧処理すれば日持ちが延長出来る。なお、生け水にも品質保持剤を併用する事が望ましい。湿地性カラーでは、ＢＡを処理して低温で保存することにより、１～２週...

完熟ウメ‘福太夫’生産・流通技術の開発

摘要 目的：ウメ‘福太夫’の完熟果実の収穫基準となる落果予測式やカラーチャートを開発するとともに、色や香りを保持した高品質な果実を安定供給するための流通・加工技術を確立する。

安全安心な国産農産物安定供給のためのピーマン育種プロジェクト

摘要 多収性国産カラーピーマン品種の開発については、品種開発のための素材として648の葯培養再分化系統を育成するとともに、既存固定系統を利用した147のカラーピーマンF1系統（完熟果実色：赤、黄）を育成した...

Ⅴ　地域条件に応じた農業経営研究の推進、(18)農産物の高品質流通加工管理技術の開発、３　花持ち保証に対応した切り花品質管理技術の実証、(1) 千葉県産有望花きにおける品質管理技術の実証

摘要 　千葉県において主要品目であるキンギョソウ、カラーの品目において、品質保持剤処理等が花持ちに及ぼす影響を実証するとともに、生産、流通、小売りの各段階での実用性を評価し、花持ち保証制度の構築のた...

５　長期貯蔵性に優れたポテトチップ用馬鈴しょ品種の開発強化、

摘要 チュウ抵抗性を持ち、長期低温貯蔵条件下やエチレン貯蔵において高品質なポテトチップ用品種の開発を強化する。、(2) 試験方法：、　ａ　長期貯蔵性系統の選抜試験：難糖化性に優れた母本を用いた組合せにつ...

長期貯蔵性に優れたポテトチップ用馬鈴しょ品種の開発強化

摘要 　ジャガイモシストセンチュウ抵抗性を持ち、低温貯蔵によってもチップカラーを悪化させる原因となる還元糖の増加が少なく、長期間の貯蔵によっても萌芽や減耗による加工歩留りの低下が起こりにくく、さらに...

周年安定供給が可能な高品質のバレイショ品種及びその管理技術の開発

摘要 バレイショの長期貯蔵技術に関しては、萌芽抑制技術であるエチレン処理ではポテトチップの色の明るさ（チップカラー）が低下するが、貯蔵前にエチレン作用抑制剤（1-MCP）を処理することにより、明るさの低...

フードチェーンにおける危害要因の迅速・高精度評価技術及び衛生管理技術の開発

摘要 食品の製造・加工・流通の過程で生成する有害化学物質に関しては、 a) 麦茶に使われる市販の炒麦に含まれるアクリルアミド濃度の範囲は、0.05～0.41 mg/kgであり、これを常温で保管すると、アクリルアミド濃...

長期貯蔵性に優れたポテトチップ用馬鈴しょ品種の開発強化

摘要 ジャガイモシストセンチュウ抵抗性を持ち、低温貯蔵によってもチップカラーを悪化させる原因となる還元糖の増加が少なく、長期間の貯蔵によっても萌芽や減耗による加工歩留りの低下が起こりにくく、さらにエ...

周年安定供給が可能な高品質のバレイショ品種及びその管理技術の開発

摘要 バレイショの長期貯蔵技術に関しては、品種ごとのエチレンによる長期貯蔵条件を策定した。また、エチレンの拮抗阻害剤である1-メチ ルシクロプロペン（1-MCP）を処理することによって、エチレン貯蔵によるポ...

新規萌芽抑制資材・エチレンに関する試験

摘要 本試験では、「エチレン」の萌芽抑制効果やチップカラーへの影響を調査し、馬鈴しょの長期貯蔵における萌芽抑制技術の実用化に向けた検討を行う。 、加工用馬鈴しょは低温による還元糖が増加して製品の褐変...

萌芽抑制資材・エチレンに関する試験

摘要 目的：2008年に特定防除資材の保留資材として認められた「エチレン」について、萌芽抑制効果・チップカラーへの影響を調査し、馬鈴しょの長期貯蔵における萌芽抑制技術の実用化に向けた検討を行う。 、成果...