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多量の有効成分を含有するキノコの探索と選別・育成

摘要 シイタケの機能性食物繊維であるレンチナンのシイタケ中含有量の減少に寄与していると予想される遺伝子、エキソβ-1,3グルカナーゼEXG2の発現抑制シイタケをRNAi法により作成し、きのこ（子実体）が正常に発...

Ｉ　森林遺伝資源を活用した生物機能の解明と利用技術の開発

摘要 ＜研究内容＞マツノザイセンチュウ被害により消失の危機にあるアカマツ遺伝資源を効果的に保存するため、全国の天然集団から採取した試料を用いてＤＮＡ分析等を行い、地理的な遺伝変異を解明する。森林遺伝...

きのこ類の多様な機能の解明

摘要 シイタケの栽培においてシイタケの原基形成後の栽培温度の高低差を大きくする方法により、機能性物質であるエリタデニンの含量が高まることが明らかになり、シイタケの栽培技術の高度化で多様な機能の利用を...

付加価値の高い菌床きのこの安定生産技術の開発

摘要 機能性食品としての栄養価の向上、保存性の改善などの負荷価値を付けたきのこを生産する技術を開発する。 研究対象 シイタケ 戦略 森林・林業 専門 バイテク・キノコ

菌床栽培におけるシイタケの機能性付与技術の開発

摘要 研究目的：培地に有用物質を添加して栽培を行い、子実体（きのこ）へ移行させることにより、新たな機能性を有する付加価値の高いシイタケを作出するための栽培技術を開発することで、輸入品ならびに道外品と...

担子菌類由来物質による生活習慣病予防に関する研究

摘要 価格の低迷が続いている県内産きのこの機能性を明らかにし、健康に良い食材を開発して高付加価値化をはかるため、シイタケ、ヒラタケ、ブナシメジ、ハタケシメジについて、その機能性を調査した。その結果、...

付加価値の高い菌床きのこの安定生産技術の開発

摘要 機能性食品としての栄養価の向上、保存性の改善などの付加価値を付けて生産する技術を開発する。 研究対象 シイタケ 戦略 森林・林業 専門 バイテク

菌床栽培におけるシイタケの機能性付与技術の開発

摘要 研究の背景・必要性：北海道において生シイタケの生産量に占める菌床栽培の比率は約70％に達している。この様な状況下で各種菌メーカーは、新品種や培地添加物の販売等を行っている。しかし、シイタケの菌床...

きのこ類の多様な機能の解明

摘要 当年度の試験研究方法：乾シイタケの主要なにおい成分に関わるレンチニン酸の代謝経路を解明する。食品産業等で産出される未利用資源についてきのこ用培地としての有効利用に取り組む。また、中国産及び国内...

きのこ類の多様な機能の解明

摘要 １．当年度の研究目的 きのこ栽培は生産量の増大及び栽培日数の短縮など量的栽培技術の開発が主体で、きのこの持つ多様な機能を利用した質的な栽培技術（例えば成分育種）の開発はあまり行われていない。...

きのこ類に含まれる機能性成分の探索と高生産性菌株の育種（４６９）

摘要 高齢の女性に起こりやすい骨粗鬆症の予防を目的として、シイタケに含まれているビタミンＤ含有量をHPLCを用いて分析した結果、治療に有効とされる量を乾燥重量１ｇで摂取出来ることが明らかとなった。一方、...

きのこ類に含まれる機能性成分の探索と高生産性菌株の育種（５１３）

摘要 シイタケには機能性成分の一つとしてビタミンＤ２が含まれており、ビタミンＤ２はカルシウムの体内への吸収を助けている。分析の結果、ビタミンＤ２は菌株により多少のばらつきはあるものの骨粗鬆症の治療に...

きのこ類に含まれる機能性成分の探索と高生産性菌株の育種（５０１）

摘要 シイタケに含まれる機能性成分としてビタミンＤ２（カルシフェロール）及びその前駆体であるエルゴステロールに着目し、栽培して得られたシイタケの乾燥子実体に含まれている各成分量を測定した結果、エルゴ...

官能試験と機器分析を用いた高嗜好性シイタケの作出

摘要 きのこ類は美味しい食材であるばかりでなく、その生理的効能から健康食品あるいは機能性食品としても位置づけられている。きのこの含有成分に関しては、抗ガン物質、プロビタンＤ及び呈味成分等の解明が行わ...

きのこ類に含まれる機能性成分の探索と高生産性菌株の育種（４９５）

摘要 シイタケに含まれる機能性成分としてビタミンＤ２（カルシフェロール）及びその前駆体であるエルゴステロールに着目し、栽培して得られたシイタケの乾燥子実体に含まれている各成分量を測定した結果、エルゴ...

きのこ類に含まれる機能性成分の探索と高生産性菌株の育種（５０８）

摘要 シイタケに含まれる機能性成分としてビタミンＤ２（カルシフェロール）及びその前駆体であるエルゴステロールに着目し、その分析方法を検討した。その結果、両者を分離して定量できるＨＰＬＣの分析条件を確...

食用キノコの糖質分解酵素系を用いたオリゴ糖生成系の開発（４９７）

摘要 ヘテロ多糖類の有望な供給源である木質系素材から機能性オリゴ糖、特にヘテロオリゴ糖を大量に生成する系を開発する目的で、食用きのこの木材腐朽に関わる酵素の大量生産を計画し、それに必要な基礎的検討を...

シイタケの芳香性成分生産能の系統間差の検討

摘要 きのこの成分に関して、抗ガン物質、プロビタンＤ及び呈味成分等含有成分の解明が行われてきた。また、健康に対する関心が増大し、きのこ類は健康食品あるいは機能性食品として位置づけられている。近年、嗜...