県産果実消費拡大のための機能性成分の利用方法の開発 (1)カンキツ類に含まれるカロテノイドの加工利用方法の開発
摘要 県内で栽培されている品種(温州ミカン16品種、中晩柑17品種)について、β-クリプトキサンチンやβ-カロテン等の含有量を調査する。品種別・栽培法別に計42点を分析し、含有量の高い品種・栽培方法を明らか...
摘要 <目的>牛肉の食味性の決定要因といわれているアミノ酸、脂肪酸組成及び機能性物質と飼養管理技術との関係を解明し牛肉需要の拡大を図る。豚肉については、可能な限りの薬剤使用量の低減と機能性物質の付与...
3.家畜・家きん及び飼料作物の省力・低コスト生産技術の開発(5)ファンクショナルミルク生産技術の開発
摘要 牛乳に求められる消費者ニーズに対応するとともに商品差別化による消費拡大を図るため、(i)安全・衛生、(ii)栄養・風味、(iii)人への機能性に着目し、機能性等付加牛乳(ファンクショナル・ミルク)生産技術...
21 地域農林水産物高付加価値化試験 (i)「ふるさと農産物」の機能性評価
摘要 「ふるさと農産物」は形状、味などの品質面や栽培の歴史などの特徴があり、県をあげて支援をしているが、、近年注目されている機能性からの評価がなされていない。そこで、ふるさと農産物の利用促進や消費拡...
摘要 研究目的:本道特産のきのこであるタモギタケの高付加価値化と消費拡大を目的に、収量性に優れるのみならず、収穫物や加工品における食味性や機能性が高いタモギタケを開発する。得られた成果:従来品種に比...
「山菜王国やまがた」緊急産地支援技術の開発 (1)消費拡大のための商品性多様化技術の開発
摘要 山菜類の消費拡大を図るため、主力品目の流通チャンネルの開発を行う。また、山菜類の機能性を活かした商品の多様化による新規購買層の開拓を支援する。 研究対象 野菜 戦略 園芸 専門 経営 部門 野菜
摘要 おうとう、ブルーベリーについて、機能性成分及び加工特性を解明し、消費ニーズに対応した新規加工品を開発した。りんごの加工の方向性を検討するとともに、新系統りんごの加工特性を検討した。 研究対象 果...
10 特産果樹の品質指標としての機能性の検討 (1)赤肉ウメ加工品の検討
摘要 本県で育成された赤肉梅新品種の機能性成分を明らかにし、加工品を開発することにより消費拡大を図る。 研究対象 ウメ 戦略 食品 専門 食品加工 部門 果樹
10 特産果樹の品質指標としての機能性の検討 (2)ブルーベリー新品種の機能性を含む栄養的特徴
摘要 本県で育成されたブルーベリー新品種「あまつぶ星」、「おおつぶ星」の機能性成分を明らかにし、消費拡大に貢献する。 研究対象 ブルーベリー 戦略 食品 専門 食品加工 部門 果樹
摘要 [目的]米の機能性成分であるギャバ(γ-アミノ酪酸)に着目し、その生産、蓄積技術を確立する。併せて、機能性を損なわない加工技術を検討し、高機能米や加工品の新製品開発を行う。[計画](1)ギャバ生産技...
摘要 <目的>牛肉の食味性の決定要因といわれているアミノ酸、脂肪酸組成及び機能性物質と飼養管理技術との関係を解明し牛肉需要の拡大を図る。豚肉については、可能な限りの薬剤使用量の低減と機能性物質の付与...
摘要 牛乳に求められる消費者ニーズに対応するとともに商品差別化による消費拡大を図るため、(i)安全・衛生、(ii)栄養・風味、(iii)人への機能性に着目し、機能性等付加牛乳(ファンクショナル・ミルク)生産技術...
摘要 (i)鶏卵中は栄養学的に優れた食品であるがコレステロール値が高く、このことが消費に少なからず影響している。そこで、鶏卵中のHDLコレステロール比率を上げることで健康食品として差別化を図り、消費拡...
摘要 愛知県の代表的な農産物であるアオジソやイチジクなどの健康機能性を明らかにし、消費拡大を図る。アオジソでは、抗酸化性が高いうえ、抗菌成分であるペリルアルデヒドを含有しており、健康維持効果が高いこ...
摘要 おうとう、ブルーベリーについて、機能性成分と加工適性について検討し、新規加工食品の製造マニュアルを開発する。りんご成分、ペクチン等を有効に利用する加工技術について検討し、消費拡大を図るための新...
摘要 県公設試間の連携研究により、栽培が拡大している県産大豆の消費拡大を図るため、多様な利活用が期待される大豆の物理的搾油残渣について、栄養・生理機能性を解明しながら、健康食品素材としての利活用法を...
14.特産果樹の品質指標としての機能性の検討 (2)ブルーベリー新品種の機能性を含む栄養的特長
摘要 群馬県が育成した新品種ブルーベリー「おおつぶ星」・「あまつぶ星」について、機能性成分を含む栄養成分(アントシアニン・有機酸・アミノ酸・糖分析、抗酸化性の測定)を明らかにし、安定生産と消費拡大...
19.新規の機能性を有し食味の良いこんにゃく製品の開発 (1)セラミド含有こんにゃく製品摂取による皮膚の保水性向上効果の検証
摘要 摂取試験の成果は、こんにゃく製品の販売促進に広く活用でき、こんにゃく製品摂取機会の増加につながる。これによって、こんにゃくいもの安定生産、国内自給率の維持向上、こんにゃくの消費拡大への寄与が...
摘要 1)鶏卵中は栄養学的に優れた食品であるがコレステロール値が高く、このことが消費に少なからず影響している。そこで、鶏卵中のHDLコレステロール比率を上げることで健康食品として差別化を図り、消費拡大...
摘要 目的:県産大豆の消費拡大を図るため、品種特性を明らかにする。また、前年度からの継続で乳酸発酵大豆の新しい加工利用法についても検討する。 概要:1 県産大豆の特性評価 2 発酵等加工によるイソフ...