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ケールジュース粕の利用促進技術確立試験

摘要 ケールには油溶性ビタミンやその前駆物質が多く含有されており、そのジュースの搾り粕サイレージにも機能性成分が残存していることが考えられる。それら機能性成分の残存を確かめ、給与による乳牛への効果を...

新たな需要拡大のための、黒大豆の機能性および生産性の向上

摘要 （１）これまでと同条件の栽培を行い、各系統の収量やイソフラボン含量の安定性を3年間のデータで評価することにより、特に有望な「系統505」を見出して品種登録出願を行った。（２）M110が血中コレステロー...

３ 新形質米を原料とした機能性米ヨーグ 、　ルトの開発 、 １）加熱処理による米のギャバ簡易増加 、　技術の開発 、　

摘要 目的：ギャバ(ガンマアミノ酪酸、GABA)はリラックス効果のある機能性成分として注目されている食品成分である。ギャバは米にも含まれているが、微量である。そこで、米に含まれるギャバを簡易に増加させる加...

県内産農産物の機能性を活かす食品素材の開発

摘要 目的：特徴ある野菜・果実を活用した食品を開発するため、栄養・機能性成分　の消失要因を明らかにし、消失を抑制できる加工方法を開発する。 、内容等：加工時における熱、酸度、塩分等の栄養・機能性成分...

多様なニーズに対応する安定多収な茶品種の育成と安定生産技術の開発

摘要 病虫害複合抵抗性や多様な香味を持つ安定多収チャ品種の育成では、a)クワシロカイガラムシと輪斑病には「強」の、炭疽病には「中」の抵抗性を示す、病虫害複合抵抗性の暖地向き早生緑茶用新品種候補「枕崎35...

健康機能性に関する成分分析法及び評価法の開発と標準化

摘要 機能性成分の分析法の標準化に関しては、a)果実・野菜中のカロテノイドでは、抽出法と高速液体クロマトグラフィの高速条件を設定し、試験室内での精度と真度が良好なことを確認した。b)タマネギ中のケルセチ...

生体防御作用に関する健康機能性解明と有効利用技術の開発

摘要 農産物・食品の生体防御に関わる健康機能性の評価技術の開発と関与成分の科学的実証に関して、動物培養細胞やモデルマウスを用いた生体防御作用評価技術の開発では、a)株化ケラチノサイト（培養皮膚角化細胞...

飼料用米油脂成分の機能性を利用した孵化直後早期飼料の開発

摘要 米油脂成分混合物に対する骨格筋細胞の栄養応答、およびヒナへ飼料米由来油脂成分を給与した時の骨格筋遺伝子応答を検討した。その結果、米ぬか油脂由来機能性成分を混合しても、骨格筋細胞分化を制御し、米...

ダイズ７Sグロブリン等機能性成分含有米の開発

摘要 これまで進めてきた良食味の品種を用いて脂質代謝適性能をもつダイズ7Sα’サブユニット（7Sα’）を蓄積するイネ系統について特定網室を用いて栽培特性について評価し、原品種と比較して一部の項目で少しの違い...

特産野菜等の機能性成分評価等と高度利用技術等の開発事業

摘要 目的：本県の基幹作物であるにんにくや、ながいも、ごぼう、だいこんなどの根菜類の機能性成分の含量等を明らかにし、有効成分を安定化させる手法等の開発に取り組み、新たな加工品を開発する。 、成果： 、...

農産物の機能性を高める栽培技術の開発と品種育成

摘要 　かき「平核無」は、樹上脱渋処理により機能性成分を高められた。さといも「土垂」培養シュートへのエックス線や重イオンビーム処理により変異を誘発し、収量が多く粘度の高い個体を選抜した。高粘度の形質...

真空調理による機能性を維持した野菜類の一次加工技術の確立

摘要 目的：県内には加工業者が少なく、食品メーカーが希望する一次加工品の作成が困難であるため、販路が拡大できない状況にある。そこで、食品の酸化を抑制し、栄養素の流出を抑える加工方法として真空調理法が...

県産農産品の機能性成分に関する試験研究事業

摘要 県農産品（干し芋，福来みかん）の機能性成分を解明し，機能性のより高くなる加工方法を検討

２）新形質米を用いて機能性を強化し 、た米ヨーグルト製造法

摘要 目的：新形質米の一種である紫黒米と巨大胚芽米は、機能性成分のポリフェノールやギャバ(ガンマアミノ酪酸、GABA)を多く含み、機能性食品の原料として注目されている。そこで、新形質米の機能性成分を加えた...

機能性・食事バランスデータベースシステムの開発

摘要 健康の維持・増進を図る食生活の実現を支援するため，栄養成分・機能性成分に関するデータを収集・蓄積し，インターネットを通じてそれらの情報を利用者に提供するための，データベースシステムの構築を行っ...

ダイズ７Sグロブリン等機能性成分含有米の開発

摘要 脂質代謝適性能をもつとされるダイズ7Sグロブリンを種子（コメ）に高含有するイネ系統を作出し、コメにおける7Sグロブリンの蓄積レベルが世代を進めても維持していることを確認した。さらに、人工気象器にお...

特産野菜等の機能性成分評価等と高度利用技術等の開発事業

摘要 目的：本県の基幹作物であるにんにくや、ながいも、ごぼう、だいこんなどの根菜類の機能性成分の含量等を明らかにし、有効成分を安定化させる手法等の開発に取り組み、新たな加工品を開発する。、成果：以下...

農産物の機能を高める栽培技術の開発と品種育成

摘要 　変異処理したさといも個体から、塊茎粘度（機能性）の高い９系統を選抜した。また、側芽を埋設または切除することにより、子いもに比べて粘度が高い孫いもの収量を増加させることが可能であった。ふきのと...

ｆ．食品の持つ機能性の利用・制御技術及び機能性食品の開発

摘要 生体指標の改善に役立つ食品の開発に関しては、１）機能性多糖として、でんぷん特性に特徴がある高アミロース米の加工・調理法の検討を行い、米飯および麺を用いたヒト試験の結果、一般米に比べて糖尿病の生...

県産農産品の機能性成分に関する試験研究事業

摘要 県農産品（干し芋，福来みかん）の機能性成分を解明し，機能性のより高くなる加工方法を検討