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マイタケの高機能性プレバイオティクス食品としての実証と低コスト栽培技術の普及

摘要 従来品種及び「大雪華の舞１号」について、メタボローム解析と機能性成分の定量及びマイタケ粉末の分画と画分の分析を行った。マイタケの脂質代謝改善能の評価では、普通食及び高脂肪食にマイタケを混飼投与...

（５）新たな機能の開拓による未来需要創造技術　①次世代機能性農林水産物・食品の開発　ⅳ）ホメオスタシス維持機能をもつ農林水産物・食品の機能性成分評価手法の開発と作用機序の解明

モズク消費拡大に向けた機能性高含有品種育成と加工技術開発

摘要 モズクの消費拡大に向けた機能性成分高含有品種育成と加工技術開発

河内晩柑産地活性化事業費

摘要 目的：河内晩柑の落果果実、さび果罹病果実の加工適性を把握し、加工品の開発を図る。、成果：収穫時期別および貯蔵期間中における機能性評価を行い、機能性成分を保持あるいは強化した食品の試作を行う。

地域特産農産物加工食品の抗酸化能評価と機能性成分を活かした商品性向上

摘要 目的：地域特産農産物及び加工食品の抗酸化能(ORAC法)､抗酸化物質含量により機能性を評価する｡ また､加工食品の抗酸化能をより強化するための製造条件(加工処理条件)や黒ダイズの機能性を活かした醤油の加工...

薬用系機能性樹木の生産効率化手法の開発

摘要 　薬用系機能性樹木の優良個体の選抜及び効率的な増殖方法とほ場等での栽培方法の開発を行い，機能性成分の生産の効率化を図る。、１　ワダツミノキの成長過程と病虫害に関するデータを収集する。、２　カギ...

高機能性ウメ品種「露茜」の需要拡大を目指した安定生産技術並びに加工技術の開発

摘要 国が開発した新品種「露茜」について、大苗育苗による早期多収技術、中間台を利用した樹勢維持技術、受粉安定技術を開発するとともに、機能性成分を分析し、産地化・ブランド化を図る。

野生きのこの機能性解明と生産技術の開発

摘要 目的：食品の中できのこ類が特異的に含有量が多い機能性成分を特に多く含む野生菌株を選抜し、高付加価値を有する製品を開発することで、新たな需要を開拓する。、成果等：アラゲキクラゲ、キクラゲの野生株...

鶏に関する素材開発研究、(2)高品質鶏肉生産技術、2) 有用成分を増強する高品質鶏肉生産技術の開発

摘要 目的：地鶏肉のおいしさや機能性をさらにアピールするため、食餌因子（給与飼料原料）による呈味成分・機能性成分増強技術を開発する。、成果：添加油脂の差異による信州黄金シャモの発育への影響は、認めな...

膜利用による機能性成分の分離・精製技術の開発

摘要 膜を利用し、βグルカン、ペプチドなどの機能性成分を安価で効率的に分離・精製する技術を確立する。今年度は、大豆及びオカラからの効率的なペプチドの抽出方法及びその機能性の検討を行った。大豆及びオカ...

発芽大麦の開発と機能性レトルト米飯類への利用

摘要 県産大麦の需要拡大を目的とし、発芽大麦の開発とそれを利用したレトルト米飯類への利用について検討する。搗精歩合が発芽に及ぼす影響について検討したところ、搗精歩合が高いほど発芽率は低下し、機能性成...

県水産物機能性活用推進

摘要 目的：県産水産物の機能性成分や旨み成分を調べ、業界が各方面で利用できるデータを作成する。また、県産水産物の有効活用するため、用途に即した冷凍技術を開発する。、成果：マダイ、ウスメバルを対象に加...

新たな食品開発に繋がる機能性成分の探索と評価・計測技術の開発、1　 酵素阻害アッセイ等を活用した新規機能性成分の探索・疾患関連プロテアーゼ阻害因子の探索

摘要 目的：精白米の低分子画分から新規機能性ペプチドを見いだす。、成果：精白米からのペプチド抽出には酢酸が適していることが判明した。また、質量分析計にて配列解析を行った結果、いくつかの推定ペプチド配...

5 いわてブランドの確立を支援する水産加工技術の開発、(4)県産水産物の素材特性に関する研究、②機能性に関する研究

摘要 目的：水産物の機能性について研究が様々されているが、その食品への活用事例は比較的少ない。成分を同定、効果を定量する測定法の確立とともに、効率的な抽出方法を確立し、食品への添加や新たな利用法につ...

雑穀の高付加価値化に向けた成分育種の基礎研究と低コスト栽培技術の開発

摘要 【目的】県内産雑穀の栄養成分、機能性および機能性成分含有量を解明、高含有系統の探索・成分育種の研究を行うことにより、雑穀の高付加価値化に寄与。また、機械への対応や作業性の改善に向けた栽培様式を...

道産食材の活用によるⅡ型糖尿病予防を目指した機能性食品の開発

摘要 近年、食の欧米化や運動不足等の生活習慣が原因とされるⅡ型糖尿病患者が増加しており、食生活の改善や効果的な食事療法の研究が急務とされている。酪農学園大学ではこれまで糖尿病予防に効果がある食品開発...

生体防御作用に関する健康機能性解明と有効利用技術の開発

摘要 　農産物・食品の生体防御に関わる健康機能性の評価技術と関与成分の科学的実証に関しては、 a) 野菜・ハーブ等の抗炎症活性・免疫調節機能評価に関しては、RBL-2H3細胞の抗原特異的脱顆粒抑制活性を指標に...

代謝調節作用に関する健康機能性解明と有効利用技術の開発

摘要 　代謝調節機能性の評価技術の開発に関しては、 a) 農産物成分の代謝調節機能性の作用機序に関しては、血圧降下ペプチド等を含むコムギふすま自己消化物は、非アルコール性脂肪性肝炎モデルマウスにおいて、...

健康機能性に関する成分分析法及び評価法の開発と標準化

摘要 　機能性成分の分析法の標準化に関しては、 a) 果実・野菜中のカロテノイド分析法について、7品目を用いた5試験所による室間共同試験を行い、分析法の妥当性を確認した。また、サツマイモ葉身中のカフェオイ...

鶏に関する素材開発研究 、(2)高品質鶏肉生産技術 、2) 有用成分を増強する高品質鶏肉生産技術の開発

摘要 目的：地鶏肉のおいしさや機能性をさらにアピールするため、食餌因子（給与飼料原料）による呈味成分・機能性成分増強技術を開発する。 、成果：添加油脂の差異による発育への影響は、認めなかった。味覚セ...