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ブルーベリー葉及び果実の機能性を活かした食品開発

摘要 缶茶以外の加工品を開発するために、用途に応じた抽出物あるいはブルーベリー果実を組み合わせた食品素材を提供する。

宮崎産ブルーベリー葉の新たな機能性を付与した健康飲料の開発 、（産学官共同研究推進事業 R＆D ：H23～H24）

摘要 これまでに、メタボリックシンドローム効果を有する可能性が示唆されているが、プラスαの機能性として、抗アレルギー作用、二日酔い予防効果を評価することによってブルーベリー葉の機能性を確固たるものに...

沖縄特産農産加工副産物を利用した機能性食品の開発に関する研究

摘要 シークヮーサー搾汁残渣（培地）に乳酸菌 NBRC3345株を接種し、30℃で24時間発酵させると13mg/100mlのGABAを産生した。NBRC3070株はGABA産生は無いが、発酵産物に爽やかな柑橘臭が感じられた。

ブルーベリー茶葉　茎葉分離器導入による、作業性の向上と高機能性保持の立証

摘要 をブルーベリー茎葉をチッパーで裁断し、裁断後の茎と葉が風力を用いて分離することで収穫から加工までの作業効率化を図る。

茶の機能性や風味を生かした新規加工食品の開発

摘要 リーフ茶の消費が低迷するなか，緑茶以外の新たな用途開発が望まれている。そこで後発酵茶など茶の機能性や風味を生かした加工食品など，新たな用途を開発した。

機能性を活かした農産物の粉末化と加工食品の開発

摘要 目的：生産量全体の２割程度ある規格外の野菜や果実を粉末化し、農産物の品質特性に応じた粉末製造法を選定し、利用促進に向けて粉末の調理特性を明らかにする。 、成果：野菜（トマト、サトイモ、カボチャ...

高度野菜栽培プラント等開発事業

摘要 目的：高度野菜栽培プラントを用いた無農薬栽培による葉菜類の低コスト・安定生産技術を開発し、旨味や栄養成分を向上・保持する栽培・加工技術を開発する。 、成果：緑色LEDを用いて、日射量が不足する冬季...

植物性色素等活用商品開発プロジェクト

摘要 目的：柑橘加工の製造過程で発生する多量の搾汁渣について、未利用機能性成分を抽出・分析し、その機能性を評価する。 、成果：かんきつ品種間の機能性成分、抗酸化能等を調査中である。

機能性を活かした農産物の粉末化と加工食品の開発

摘要 県内で生産されている野菜や果実の２割が、出荷規格外のため廃棄されており、その有効利用法の検討が必要とされている。このような中、保存性が高くて取扱いやすく、風味や栄養成分の保持された乾燥粉末が食...

加工用抹茶の生産技術に関する研究

摘要 近年、抹茶の持つ機能性および濃緑色の色沢や香味などが注目され抹茶を添加した加工品が増加し、それに伴い全国的に加工用抹茶の生産が増加している。県内では生産組合やＪＡなどが煎茶の粉末茶を加工用とし...

緑藻ミルの高効率養殖及び原料加工に関する研究

摘要 目的：機能性成分を含む緑藻ミルの大量培養方法を確立する 、期待される成果：深層水を用いた栽培方法を確立することにより、周年に渡ってミルを収穫することが可能となり、新たな海藻養殖事業の展開が期待...

高知発農商工連携ビジネスにもとづく食品の研究開発

摘要 高知県内で農商工連携ビジネスモデルを構築しつつある先駆的な食品企業がいくつか存在する。これら企業が県外へと販路を広げるためには、各原料素材の特徴を十分に生かした商品づくりはもちろんのこと、科学...

長崎有色ばれいしょの加工品開発

摘要 　本県で育成した有色ばれいしょの品種登録第1号である「西海31号」は、アントシアニンを含み皮色、肉色ともに赤色の機能性を有するばれいしょである。その特性を生かし、長崎らしさ、差別化をアピールでき...

スモモ（ハリウッド）の加工品試作と低コスト省力化収穫技術の実証

摘要 　スモモ「ハリウッド」は、生食用品種の受粉用として利用されている品種で、これまで市場出荷はされておらず廃棄されていた品種である。しかし、皮、果肉ともに鮮紅色で機能性のあるアントシアニンを含むこ...

農産物の一次加工に伴う成分変化に関する研究

摘要 農産物が持つ本来の香り、栄養成分、機能性成分等が加工によってどのように変化するかを調べる。

ブルーベリー葉及び果実の機能性を活かした食品開発

摘要 缶茶以外の加工品を開発するために、用途に応じた抽出物あるいはブルーベリー果実を組み合わせた食品素材を提供する。

宮崎産ブルーベリー葉の新たな機能性を付与した健康飲料の開発 、（産学官共同研究推進事業 R&D ：H23～H24）

摘要 これまでに、メタボリックシンドローム効果を有する可能性が示唆されているが、プラスαの機能性として、抗アレルギー作用、二日酔い予防効果を評価することによってブルーベリー葉の機能性を確固たるものに...

茶の機能性や風味を生かした新規加工食品の開発

摘要 リーフ茶の消費が低迷するなか，緑茶以外の新たな用途開発が望まれている。そこで後発酵茶など茶の機能性や風味を生かした加工食品など，新たな用途を開発する。

自然風味豊かなさつまいも加工品の開発

摘要 「安納紅」など粘質・高甘味のさつまいもへの人気か高まり，これらのペーストを使用した加工品が望まれている。これまで主であった粉質いものペーストとは特性や加工適正が異なるため，これら素材の特性を把...

多収品種を活用した米粉の加工法の開発

摘要 目的：この多収品種米の粉としての特性とパンや麺等への製品適性を明らかに　する。さらに、米粉のもつ、もちもち感、味や香り、機能性成分など小麦　粉と異なる特徴を生かした新しい製品の加工法を開発する...