検索結果

「食農医連携」による食品・バイオ関連産業の振興に関わる技術開発

摘要 目的 、本研究の目的は、健康、医療、介護等に関わる本県食品・バイオ関連産業のさらなる発展と、新規育成による産業振興を技術的に支援することにある。すなわち、保健機能性を訴求した付加価値の高い商品...

高度野菜栽培プラント等開発事業

摘要 目的：高度野菜栽培プラントを用いた無農薬栽培による葉菜類の低コスト・安定生産技術を開発し、旨味や栄養成分を向上・保持する栽培・加工技術を開発する。 、成果：緑色LEDを用いて、日射量が不足する冬季...

北海道の総合力を活かした付加価値向上による食産業活性化の推進

摘要 　北海道産の農水産物（豆類・馬鈴しょ・小麦・ホッケ等）の有する地域イメージや機能性、加工適性を活かした加工食品づくりを推進するため、加工原料の適性に応じた選別が容易となる技術の開発。 、　最新...

道産ニュータイプキノコの育成と素材利用に向けた研究

摘要 ○研究目的 、　野生菌株や迅速な育種手法を用いて作出した交配菌株から栽培特性の優れた菌株を選抜し，食味や機能性関連成分を評価するとともに基盤的栽培技術を開発することを目的とする。 、○期待される成...

水産系脂質の微細乳化物の特性解明

摘要 水産物由来の脂質成分は様々な健康機能を持つことが明らかにされ、その健康食品素材としての活用が期待されている。また、食品の品質安定性や機能性を向上する加工技術として微細化加工が注目されている。そ...

食品加工副産物の有効活用のための機能性天然色素素材の開発

摘要 食品加工副産物や未利用農水産物に含まれているカロテノイドやアントシアニンなどの機能性を持った天然色素を有効活用するために、加工副産物等からの効率的な抽出技術と抽出した色素の安定化技術を確立し、...

嗜好品素材に適した道産キノコの選抜と加工技術の開発

摘要 本研究は、キノコの新たな利用価値の創出と道内食品関連産業の活性化を図ることを目的として、スイーツ等の嗜好品に利用可能なキノコを選抜するとともに、既存製品のようにキノコを単に素材として混ぜ込むだ...

北海道の総合力を活かした付加価値向上による食産業活性化の推進

摘要 北海道の農水産業は我が国における食料の安定供給に重要な役割を果たしているが、食品工業分野における付加価値率は低く、全国平均を下回っている。しかし、強いブランド力を有する北海道産の農水産物や加工...

特産野菜等の機能性成分評価等と高度利用技術等の開発事業

摘要 目的：本県の基幹作物であるにんにくや、ながいも、ごぼう、だいこんなどの根菜類の機能性成分の含量等を明らかにし、有効成分を安定化させる手法等の開発に取り組み、新たな加工品を開発する。 、成果： 、...

「被災地の復興のための先端技術展開事業」被災地の復興に資する新品種，新技術を活用した果樹生産・利用技術の実証研究

摘要 目的： 、早期結実年性があり，高収益が期待できるブドウやキウイフルーツについて，雨水源とソーラーモジュールによる発電電力を活用した日射量対応型灌水装置を利用した根域制限栽培法を確立するとともに...

多収品種を活用した米粉の加工法の開発

摘要 目的：この多収品種米の粉としての特性とパンや麺等への製品適性を明らかに　する。さらに、米粉のもつ、もちもち感、味や香り、機能性成分など小麦　粉と異なる特徴を生かした新しい製品の加工法を開発する...

漬物加工用原料に求められる規格・品質に応じた野菜生産技術の確立

摘要 目的：本県産の漬物原料野菜を活用した高品質漬物と原料の生産技術の開発・分析・評価を行い、オールとちぎブランド漬物の生産拡大を目指す。 、成果：ショウガは収穫時期により機能性成分量、硬さに差があ...

県産ねぎを使った新規加工食品の開発

摘要 目的：ネギの独特の風味や機能性成分を有効利用した新規加工法を検討する。 、成果：ネギではあまり検討例が少ない酢の原材料としての利用を検討した。埼玉県産ネギを材料として、アルコール添加法により酢...

島しょ産果実を利用した醸造酢の開発

摘要 国内における酢の消費量はこの20年間40万キロリットル 前後と安定し、その機能面も注目されている 。島しょでは、近年、パッションフルーツの生産量が増加しており、生果での出荷以外にも加工品の開発が望ま...

新規米加工食品の開発および冷凍流通技術の開発 、1　新形質米の製粉技術

摘要 目的：新形質米玄米の機能性等を生かした利用方法について検討する 、成果：巨大胚芽米玄米の粉砕前発芽処理時に酵素を使用することで玄米粉の平均粒径を小さくすることができ、玄米粉パンの比容積は増加し...

柿渋の水産加工利用

摘要 　柿渋が持つ収斂効果の利用による食感改良や含まれるポリフェノールによる健康機能性の付与の効果を活かし、新たな水産加工品の開発を行い、県産魚の販売力の向上を図る。 、1)新食感食品開発試験 、2)品質...

豆類加工廃液に含まれるタンパク質のリン酸カルシウムによる効率的回収技術の開発と回収タンパク質の活用

摘要 　豆類の加工工程で排出される大量の浸漬水や煮汁は、豆類由来のタンパク質や糖類などの有用成分が含まれているが、大部分が廃液として処理されている。そこで、小豆煮汁を対象として、タンパク質吸着性リン...

冷凍梅の販路開拓と新たな梅加工品の開発

摘要 冷凍向け用の新しい収穫熟度指標を開発する。また、新たな販路開拓や加工品開発に必要な冷凍時の品質保持、機能性の向上に関する技術開発を行う。 、成果：1)樹上から採取した果実と同様、追熟中の果実につ...

機能性資源の活用による飼料価値向上技術の確立

摘要 　粉砕加工あるいは機能性資源である麹菌添加によりＳＧＳ処理した飼料用玄米の給与効果を検討した結果、乳量、乳成分に大きな差は見られなかった。 、汎用型及びコンバイン型収穫調製機械で収穫された食用...

県内産農産物の機能性を活かす食品素材の開発

摘要 目的：特徴ある野菜・果実を活用した食品を開発するため、栄養・機能性成分　の消失要因を明らかにし、消失を抑制できる加工方法を開発する。 、内容等：加工時における熱、酸度、塩分等の栄養・機能性成分...