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仕上げ茶の粒度別火入れ程度と配合法

要約 回転ドラム式火入れ機を用いた仕上げ茶の品質は、粒度別に芽茶でやや弱め、本茶で中～強の火入れをした後、配合する方法で優れる。また、先火入れより後火入れ処理が良好な火入れができる。鹿児島県茶業試験...

小規模加工施設における乾燥α化米の製造方法

要約 乾燥α化米は、蒸米を膨化処理機（予加圧機能付きポン菓子機）で、エアーコンプレッサーによる４kg/cm2の予加圧後、４分間の加熱を行って瞬間脱圧することで製造できる。製品水分が20％以下の場合は、30℃貯蔵...

茶生葉中のγ-アミノ酪酸(ＧＡＢＡ)含量の新しい増加手法（普及）

要約 茶生葉の嫌気処理と好気処理を繰り返すことにより茶葉中のγ-アミノ酪酸(GABA)含量は大幅に増加する。この葉を用いて製造したギャバロン茶は、従来の嫌気処理のみで製造した茶と比較して、GABA含量は格段に高...

茶園の収量分布計測用摘採機（研究）

要約 茶園に敷設したレール上を自走し、収量分布を得るための計測用摘採機である。本機を用いることで、精密農業を実現する上で重要な情報となる茶園における収量分布を収量メッシュマップとして得ることができる...

オールインワン製茶機

要約 複数の機械を要する緑茶加工を一台で賄い、連続的に製茶できるオールインワン製茶機を開発した。この機械では、加熱ドラムと金属ベルトの間に茶芽を挟んで、伝導加熱により酵素失活と乾燥を同時に短時間で行...

茶葉及び茶園土壌中のアルミニウムの簡易蛍光定量法（研究）

要約 　2,2'－ジヒドロキシアゾベンゼン（DHAB）を発色試薬に用いる、アルミニウム(III)のppbレベルでの目視あるいはデンシトメーターによる簡易蛍光定量法を開発した。本法は各種茶葉及び茶園土壌中のアルミニウ...

抗アレルギー評価系に必要なヒトlgＥ抗体の産生誘導法（研究）

要約 食品成分の抗アレルギー性評価に必要なアレルゲン特異的IgE抗体をヒト末梢血リンパ球から効率的に産生誘導する方法を確立した。この方法で活性化したリンパ球を細胞融合することによって、ヒト型IgEモノクロ...

ジュース向き加工用トマトの多収性新品種候補’盛岡交２９号’

要約 '盛岡交29号'は`さきこま'を上回る多収性と果実品質を持ち、ジョイントレス果柄を持つため省力収穫が可能で、萎ちょう病・半身萎ちょう病に対する複合病害抵抗性を持つ、ジュース向き加工用トマトである。 ...

茶葉中の抗アレルギー物質（研究）

要約 マウスマスト細胞およびマウスを用いて、茶葉中から見いだした新たな抗アレルギー物質は、カテキン誘導体類の3-O-メチルガロイルエピガロカテキン、4-O-メチルガロイルエピガロカテキンである。 キーワード ...

茶葉中のフラボノイドによるマウスヘルパーＴ細胞のサイトカイン産生抑制効果（研究）

要約 茶葉中に含まれるケルセチンとケンフェロールはアレルギーに関与するマウス２型ヘルパーT細胞のサイトカイン産生を抑制する。 キーワード 茶葉、ケルセチン、ケンフェロール、アレルギー、２型ヘルパーT細胞...

桑の果実汁を用いたアイスクリームの加工

要約 桑の果実汁入りのアイスクリームは、アイスクリーム・ベースと桑の果実汁の割合が2:1でクエン酸無添加が、官能調査の評価が高い。また、色合いは石竹色が良好である。 背景・ねらい 秩父地域は、県内最大の...

高湿度条件下における高品質二番茶加工法　高知農技セ茶試

要約 除湿器を粗揉機用熱発生機の吸入空気口に連結し、精揉機に送風機を搭載して製茶すると、二番茶期の高湿度条件下でも高品質の茶を生産できる。高知県農業技術センター茶業試験場 背景・ねらい 二番茶期は梅雨...

簡易ながん転移(浸潤)抑制物質検定系の開発と茶成分への応用

要約 　ヒト培養細胞株を用いて、簡易に茶葉中のがん転移（浸潤）抑制物質を検定できる一次スクリーニング法を開発した。 キーワード ヒト培養細胞株、がん転移（浸潤）抑制物質、一次スクリーニング法野菜・茶業...

生芋および荒粉を用いたコンニャクの製造

要約 生芋コンニャクの製造には生芋重量に対して加水量３倍、炭酸ナトリウム0.5％添加が適当である。荒粉コンニャクの製造には荒粉重量に対して加水量16倍、炭酸ナトリウム12％添加が適当である。 背景・ねらい ...

桑樹が有する抗酸化性の評価と利用

要約 桑椹（桑の実）は赤色色素（アントシアニン）を多量に含むほか、クエン酸を主成分とする抗酸化性、活性酸素種消去能を有している。そのまま、もしくは加工原料として、ヨーグルト、ジュース、ジャム等への利...

食品の免疫機能評価に有用なヒト免疫担当融合細胞株の樹立方法

要約 ヒト融合用親細胞株を新規に樹立し、ヒト免疫担当細胞と融合して新たなヒト免疫担当融合細胞株の取得方法を開発した。この融合細胞株は、茶を含む食品成分の免疫機能評価に利用できる。(keyword) ヒト融合用...

緑茶中のクロロフィル及び関連色素類の高精度分離定量法

要約 　ＨＰＬＣ法による緑茶中のクロロフィル及び関連する色素類の高精度な分離定量法を確立した。これにより、１サイクル35分以内で、Ｃ－10位立体異性体を含む主な色素類が同時分析できる。 キーワード クロロ...

茶種子サポニン類の殺ダニ及び抗菌効果

要約 　茶種子サポニン類は、ハダニ類、特にナミハダニに対し殺ダニ効果を示した。また、酵母に対して抗菌効果を示し、特にHansenula anomalaに対して最も高い効果を示した。 キーワード 茶種子サポニン類、ナミ...

桑樹が有する抗酸化性の評価と利用

要約 桑椹(桑の実)は赤色色素(アントシアニン)を多量に含むほか、クエン酸を主成分とする抗酸化性、活性酸素種消去能を有している。そのまま、もしくは加工原料として、ヨーグルト、ジュース、ジャム等への利用が...

蒸し度が異なった荒茶の分級後の品質向上効果の相違

要約 蒸し度を変えて製茶した荒茶を総合仕上げ機で分級し、さらに色彩選別機で選別した茶の品質（かさ密度、色、品質）について調査した。蒸し度を進めて製茶した荒茶は分級、色彩選別処理の効果が高く、本茶（色...