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摘要 目的：新規乳酸菌を活用した地域特産加工食品と植物性乳酸菌産業の創出。、成果：ニガウリ、メロン、イチゴ、カキを加工原料として提供した。
- 研究期間
- 完H25～H27
- カテゴリ
- いちご かき 加工 にがうり メロン
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次世代沖縄ブランド作物特産化推進事業 、（１）沖縄ブランド農産物の流通・加工技術開発
摘要 ニガウリ可食部において、アンジオテンシン変換酵素阻害活性と3T3-L1細胞脂肪蓄積抑制作用、及び総ポリフェノールとビタミンC含有量に品種間で差異が認められる。一方、RBL-2H3細胞脱顆粒抑制作用では、品種...
- 研究期間
- 継H24-29
- カテゴリ
- 加工 にがうり 品種
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次世代沖縄ブランド作物特産化推進事業 、（１）沖縄ブランド農産物の流通・加工技術開発 、2)沖縄ブランド農産物の特性評価 、(2) ニガウリ及びマンゴーの特性評価
摘要 成分分析値と官能評価の評点を用いた主成分分析の結果、九州沖縄産のニガウリは2グループに分かれ、沖縄産は宮崎産と同グループに位置した。第1主成分において因子負荷量が大きかったのは、アスコルビン酸、...
- 研究期間
- 新H24-26
- カテゴリ
- 加工 にがうり マンゴー
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次世代沖縄ブランド作物特産化推進事業 、（１）沖縄ブランド農産物の流通・加工技術開発
摘要 ニガウリの可食部に、抗アレルギー（脱顆粒抑制）、抗炎症（NO産生抑制）、色素沈着抑制（メラニン産生抑制）、抗肥満（脂肪蓄積抑制）、高血圧抑制（ACE活性阻害）の機能性が見出された。また、DPPH、SOD、...
- 研究期間
- 新H24-29
- カテゴリ
- 加工 機能性 にがうり
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摘要 県内で周年栽培されており調理加工されて食される野菜（キャベツ、ニガウリ、タマネギ）について、機能性成分（ポリフェノール含量・抗酸化活性及び各品目毎の機能性成分）及び、各品目毎に調理・加工法によ...
- 研究期間
- H16～18
- カテゴリ
- 加工 機能性成分 キャベツ たまねぎ にがうり
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摘要 結露を回避しつつ品温を低下させる新規な低温施設を利用して、マンゴーおよびゴーヤーの高鮮度保持流通システムの実証試験を行う。 研究対象 マンゴー・ニガウリ 専門 食品加工流通 部門 野菜・果樹
- 研究期間
- 継H17～18
- カテゴリ
- 加工 にがうり マンゴー
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摘要 ゴーヤーのカビ害発生要因を究明し、風乾や真空予冷乾燥によるカビ害発生抑制効果について検討する。マンゴーの炭疽病および軸腐病発生抑制手法として温熱予措法を開発する。 研究対象 マンゴー・ニガウリ ...
- 研究期間
- 継H17～18
- カテゴリ
- 加工 乾燥 炭疽病 にがうり マンゴー
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未利用ゴーヤーを原料にした新規機能性食品素材の製造プロセスの開発
摘要 ゴーヤーの酵素処理産物に含まれる芽胞出芽抑制物質分離技術及び簡易定量法について検討する。 研究対象 ニガウリ 専門 食品加工流通 部門 野菜
- 研究期間
- 完H16～17
- カテゴリ
- 加工 機能性食品 にがうり
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摘要 （目的）ニガウリ生理活性成分の機能性を明らかにし，その抽出法を確立すると同時に，生理活性成分を用いた健康保持食品化技術を確立する。（成果）ニガウリに含まれる生理活性成分の機能性評価を行い，果実...
- 研究期間
- 完H15～17
- カテゴリ
- 加工 機能性 にがうり わた
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摘要 目的：加工用源助ダイコンの生産安定技術の確立栽植様式や施肥法等を検討し、根部の肥大促進技術を開発する。また、業務用ゴボウ、若ゴボウの栽培技術確立８月収穫を目的とした業務用に適したゴボウの栽培技...
- 研究期間
- 新H17～18
- カテゴリ
- 肥料 加工 ごぼう 栽培技術 すいか 施肥 だいこん にがうり 播種 品種
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６ 地域コンソーシアム事業 （１）ゴーヤーの機能性利用に関する研究
摘要 ゴーヤーの酵素処理産物に含まれる芽胞出芽抑制物質分離技術及び簡易定量法について検討する。 研究対象 ニガウリ 戦略 食品 専門 食品加工流通 部門 野菜
- 研究期間
- H16～17
- カテゴリ
- 加工 機能性 にがうり
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摘要 ゴーヤーの苦味成分を定量する方法の開発を目的として、ゴーヤーの苦味成分について効率的な抽出方法を検討し、さらに抽出物と官能評価の関連性について検討を加えた。 研究対象 ニガウリ 戦略 食品 専門 食...
- 研究期間
- H15～16
- カテゴリ
- 加工 にがうり 評価法
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摘要 （目的）ニガウリ生理活性成分の機能性を明らかにし，その抽出法を確立すると同時に，生理活性成分を用いた健康保持食品化技術を確立する。 （成果）ニガウリに含まれる生理活性成分の機能性評価を行い，果...
- 研究期間
- 継H15～17
- カテゴリ
- 加工 機能性 にがうり わた
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摘要 近年消費者は野菜に栄養価だけではなく、様々な生体調節機能（機能性）を期待する傾向が強くなっている。機能性成分については一般に栽培条件などにより含有量に大きな差があることが知られており、さらに...
- 研究期間
- 継H16～18
- カテゴリ
- 加工 機能性 機能性成分 キャベツ ごぼう 栽培条件 たまねぎ なす にがうり 品種 ほうれんそう
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摘要 野菜の煮込み調理の一つであるブイヨンドレギュームについて、水の種類、煮込み時間、アクとりの有無がポリフェノール化合物の保持に与える影響を解明し、煮込み時間が最も大きく影響を及ぼすことを明らかに...
- 研究期間
- 継続2001～2005
- カテゴリ
- 加工 機能性 にがうり ばれいしょ
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摘要 ゴーヤーの苦味成分の同定及び定量法を開発する。まず、ゴーヤーの苦味成分の効率的抽出条件を検討後、ゴーヤーの苦味成分を単離・精製し同定する。ゴーヤーの苦味成分を特定後、効率的な分析条件を検討し定...
- 研究期間
- H15～17
- カテゴリ
- 加工 にがうり 評価法
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宮崎の特産青果物における機能性成分を主体とした品質特性の解明
摘要 健康に寄与する食品成分が高い関心をあつめているなか、本県の特産青果物であるヒュウガナツやマンゴー、ニガウリ等の機能性成分の探索や定量を行うことにより、付加価値を高め、有利販売・ブランド確立に...
- 研究期間
- H13～15
- カテゴリ
- 加工 機能性成分 にがうり 日向夏 マンゴー
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摘要 近年消費者は野菜に栄養価だけではなく、様々な生体調節機能（機能性）を期待する傾向が強くなっている。機能性成分については一般に栽培条件などにより含有量に大きな差があることが知られており、さらに...
- 研究期間
- 新H16～18
- カテゴリ
- 加工 機能性 機能性成分 キャベツ 高付加価値 ごぼう 栽培条件 新品種 たまねぎ なす にがうり 品種 ほうれんそう
