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果実の新用途及び鮮度保持技術の開発、2)果実の新食材化技術の開発

摘要 目的：カキの糖蜜漬けを開発する。　成果：果実を糖に浸漬することにより、生果の食感をもった糖蜜漬け、饅頭などの加工品を開発した。

(3) 出荷期間拡大技術の検討、　 ア 長期貯蔵技術の検討、

摘要 目的：‘ルビーロマン’の出荷期間拡大のための氷感庫を用いた長期鮮度保持技術について検討する。、成果：氷感冷蔵の貯蔵性は高く100日を越える貯蔵が可能であった。しかし、今回最初の19日間はタッパーケー...

V　消費者ニーズに対応した農林水産物生産・流通・加工システムの構築 ３　農林水産物の流通加工管理および品質・衛生管理技術の開発 （３７）　農産物の高品質流通加工管理技術の開発 ２　切り花の流通システムの確立、　(1)切り花の鮮度保持技術の確立

摘要 　花持ちの良い切り花を出荷するための鮮度保持技術を明らかにする。本年度はガーベラ、ストック、カラーを供試し、収穫した切り花の前処理及び輸送温度の影響を検討した結果、温度の影響は明らかではなかっ...

V　消費者ニーズに対応した農林水産物生産・流通・加工システムの構築 ３　農林水産物の流通加工管理および品質・衛生管理技術の開発 （３７）　農産物の高品質流通加工管理技術の開発 １　農産物の品質評価技術の開発、　(2)葉タマネギの鮮度保持技術の確立

摘要 　流通特性として、葉タマネギの10℃及び20℃における呼吸量の把握、及び包装形態の変更に伴う鮮度保持改善効果の比較のため、保存条件の違いにおける、糖、アスコルビン酸、葉色の推移について調査した。

カタクチイワシシラスの鮮度向上研究費

摘要 　カタクチイワシシラスの鮮度低下メカニズムを解明すると共に船曳網における新たな鮮度保持技術の実用化を検討する。さらに，鮮度が加工品の品質に及ぼす影響や生シラスの鮮度保持に関する試験を実施する。

地域農畜水産物活用製品化技術開発事業

摘要 目的　下北地域で生産される水産物の鮮度保持技術や農畜水産物の利用加工に関する技術と利用加工特性に関する試験研究を行う。、得られた成果　(1)冷凍保存したキアンコウ肝臓の脂質酸化について明らかにし...

ａ．果実の輸出等を促進する高品質果実安定供給のための基盤技術の開発

摘要 １）エチレン作用阻害剤を用いたりんご果実の鮮度保持技術の開発に向けて、日持ち性の品種間差異とエチレン生成量、エチレン受容体たんぱく質量について解析を行った結果、これらすべてにおいて明らかな相関...

野菜用パパイヤの一次加工技術と鮮度保持技術開発（パパイヤ特産化事業）

摘要 目的：パパイヤの加工品開発を行う。、結果：生食用パパイヤを原料としたパパイヤケチャップを開発した。また、種子中のベンジルグルコシノレートの分析法を確立し、種子磨砕物を使用した調味料を試作した。

地場資源価値向上技術開発研究

摘要 目的：水産物の鮮度保持技術の向上や輸送能力の向上に伴い、首都圏の大消費地に近いという本県の優位性が小さくなっているため、他産地との品質の差別化が求められている。そこで、高鮮度を活かした水産物の...

カタクチイワシシラスの鮮度向上研究費

摘要 　カタクチイワシシラスの鮮度低下メカニズムを解明すると共に船曳網における新たな鮮度保持技術の実用化を検討する。さらに，鮮度が加工品の品質に及ぼす影響や生シラスの鮮度保持に関する試験を実施する。

地域農畜水産物活用製品化技術開発事業

摘要 目的：下北地域で生産される水産物の鮮度保持技術や農畜水産物の利用に関する技術と利用加工特性に関する試験研究を行い、企業・加工団体への技術移転を図る。、計画(21年度)：(1)水産物の鮮度保持技術に関...

果実の新用途及び鮮度保持技術の開発、２）果実の新食材化技術の開発

摘要 目的：カキの糖蜜漬けを開発する。　成果：果実を糖に浸漬することにより、生果の食感をもった糖蜜漬け、饅頭などの加工品を開発した。

うすめばるトータルプラン推進事業

摘要 目的：漁獲されたウスメバルについて付加価値アップにつながる市場・流通調査，鮮度保持技術開発，加工品開発を行う。、結果：ウスメバルの鮮度保持及び体色保持技術について試験検討を実施した。また，市場...

地域農畜水産物活用製品化技術開発事業

摘要 目的：下北地域で生産される水産物の鮮度保持技術や農畜水産物の利用に関する技術と利用加工特性に関する試験研究を行い、企業・加工団体への技術移転を図る。、計画(20年度)：(1)水産物の鮮度保持技術に関...

カタクチイワシシラスの鮮度向上研究費

摘要 カタクチイワシシラスの鮮度低下メカニズムを解明すると共に船曳網における新たな鮮度保持技術の実用化を検討する。さらに，鮮度が加工品の品質に及ぼす影響や生シラスの鮮度保持に関する試験を実施する。

地場資源価値向上技術開発研究

摘要 目的：水産物の鮮度保持技術の向上や輸送能力の向上に伴い、首都圏の大消費地に近いという本県の優位性が小さくなっているため、他産地との品質の差別化が求められている。そこで、高鮮度を活かした水産物の...

野菜用パパイヤの一次加工技術と鮮度保持技術開発、（パパイヤ特産化事業）

摘要 目的：野菜用パパイヤの青果及について鮮度保持条件を検討し、野菜用パパイアの流通形態確立に資する。、結果：野菜用パパイヤは約13℃で3週間の鮮度保持が可能であった。

果実の新用途及び鮮度保持技術の開発、２）果実の新食材化技術の開発

摘要 目的：年間を通じて利用可能な果実加工品を開発する。　成果：果実を糖に浸漬することにより、生果の食感をもった饅頭などの加工品を製造した。

カタクチイワシシラスの鮮度向上研究費

摘要 カタクチイワシシラスの鮮度低下メカニズムを解明すると共に船曳網における新たな鮮度保持技術の実用化を検討する。さらに，鮮度が加工品の品質に及ぼす影響や生シラスの鮮度保持に関する試験を実施する。

高付加価値化を目指した花きの栽培、流通技術の確立

摘要 目的：切り花生産地では差別化を図るために日持ち性を重視した生産・流通体系に移行しつつある。そこで、島根県の主要品目であるキク、トルコギキョウ等について、日持ち性を高める栽培方法や鮮度保持技術を...