検索結果

有望新加工技術の県産農産物向け活用技術の開発事業

摘要 目的：過熱水蒸気や凍結粉砕技術等の有望新加工技術について、県内主要農産物への適用可能性を検討するとともに、好適な適用技術を組立・検証する。、成果：、・過熱水蒸気の活用技術の開発、ながいも、ごぼ...

特産野菜等の機能性成分評価等と高度利用技術等の開発事業

摘要 目的：本県の基幹作物であるにんにくや、ながいも、ごぼう、だいこんなどの根菜類の機能性成分の含量等を明らかにし、有効成分を安定化させる手法等の開発に取り組み、新たな加工品を開発する。、成果：以下...

イ.水田を活用した土地利用型野菜の加工・業務向け省力多収品目の選定

摘要 目的：水田を有効活用し、省力的な生産方式による導入が可能な加工・業務用の新規露地野菜品目を選定する。併せて経営的評価を行う。　成果：耕種農家が取り組める土地利用型で省力的な生産可能な品目を探索...

業務用需要に対応した露地野菜の低コスト・安定生産技術の開発

摘要 （１）ゴボウについては、長根ゴボウと異なり、収穫・調整作業の省力化が期待できる短根ゴボウの生産体系を新たに確立するため、適品種および最適栽植方式等の栽培方法を明らかにし、機械化一貫体系を目指し...

県内農産物の栄養・機能性評価

摘要 ○目的：山口県で特徴のある農産物の機の機能性成分、栄養価を評価し、販売面でのPRや加工品の開発を行う　○成果等：約50種類の農産物について機能性評価をデータベースにした。、 ・DPPH抗酸化能が認められ...

野菜の抗アレルギー作用に関する研究

摘要 ゴボウに含まれる抗アレルギー成分の調理加工品の製造工程での損失を抑制することを目的として、培養細胞を用いたβ－ヘキソサミニダーゼ遊離阻害活性を指標に特性を検討した。その結果、ゴボウの抗アレルギ...

ウ.極太・短根品種を利用した加工・業務用ごぼうの生産技術の開発

摘要 目的：生産性向上のため播種期と在圃期間を明確にする。また、時期別養分吸収量を解明する。併せて簡易的な機械装備による播種と収穫作業の低コスト機械化体系の経営的評価をする。　成果：春まき、夏まき栽...

機能性を活かす加工技術の開発

摘要 サトイモ及びゴボウを用いて加熱、摩砕、乾燥、などの加工処理を行い、機能性を保つ加工条件の開発を行う。

ウ．極太・短根品種を利用した加工・業務用ごぼうの生産技術の開発

摘要 目的：生産性向上のため播種期と在圃期間を明確にする。また、時期別養分吸収量を解明する。併せて簡易的な機械装備による播種と収穫作業の低コスト機械化体系の経営的評価をする。　成果：春まき、夏まき栽...

イ．水田を活用した土地利用型野菜の加工・業務向け省力多収品目の選定

摘要 目的：水田を有効活用し、省力的な生産方式による導入が可能な加工・業務用の新規露地野菜品目を選定する。併せて経営的評価を行う。　成果：短葉ねぎの平床栽培は、土入れ作業をすることなくしかも収量品質...

ゴボウ及びニンジン葉の機能性を活かした加工技術の開発

摘要 H17年度に実施したブランチング処理（短時間加熱）に加え、感想や長期間加熱などの加工処理を行うことにより、クロロゲン酸等のポリフェノールの変化を調べ、機能性を保つ加工条件の検討を行う。

ｆ．食品の持つ機能性の利用・制御技術及び機能性食品の開発

摘要 (1)ヒトを対象とした食品機能性の実証に関する研究において、魚介類の摂取が糖尿病発症に与える影響を調査する目的で、調査地域を銚子市と前橋市の2地点に確定するとともに、それぞれ100名のボランティアか...

流通形態の多様化に対応した冬春どり葉根菜類の持続的安定生産技術の確立

摘要 １．試験研究の概要：(1)葉菜類の青果及びカット加工向け適品種の選定、(2)契約栽培対応低コスト良質苗生産技術確立、(3)減農薬栽培による持続的安定生産技術の確立2．試験研究の成果：(1)丸玉系、春系、寒...

ゴボウ及びニンジン葉の機能性を活かした加工技術の開発

摘要 前年度に実施したブランチング処理（短時間加熱）に加え、乾燥や長時間加熱などの加工処理を行うことにより、クロロゲン酸等のポリフェノールの変化を調べ、機能性を保つ加工条件の検討を行う。 研究対象 ゴ...

新たなブランド食材の発掘・育成 　２　有望品目の機能性の分析

摘要 目的：在来品目の血圧上昇抑制効果・抗酸化能を明らかにし、また、ACE活性阻害能や抗酸化能以外の既知の機能性成分の検索を行い、新たなブランド戦略の策定や系統選抜・成分育種を行う際の基礎資料とする。 ...

新たなブランド食材の発掘・育成 　１　有望品目の栽培方法の確立

摘要 目的：古くから栽培されているトウガラシ、ササゲ、中能登在来のトウガン、小松市特産の日向源助ダイコン、金糸瓜の在来系統、七尾地区の伝統野菜である「沢野ゴボウ」、源助ダイコンの葉部、これらの特性を...

砂丘地野菜の新規導入品目研究

摘要 目的：加工用源助ダイコンの生産安定技術の確立栽植様式や施肥法等を検討し、根部の肥大促進技術を開発する。また、業務用ゴボウ、若ゴボウの栽培技術確立８月収穫を目的とした業務用に適したゴボウの栽培技...

県特産農産物の機能性成分の検索と利用食品の開発 　２　糖尿病予防機能を有する食品の開発

摘要 本年度は県特産農産物の中からユリ根、ギンナン、ゴボウ等の農産物について、血糖値上昇抑制作用の指標となるαーグルコシダーゼ阻害活性を検討する。また、昨年度までに血糖値上昇抑制作用を持つことが確認...

ふるさと活きいきケアフーズ研究事業

摘要 地域の食文化・食習慣を踏まえ、地域の農林水産物を活用した高齢者用加工食品及び食品素材を開発することを目的とした事業で、サケ豆腐、シイタケかまぼこ、レトルトゴボウ等を開発し、地元老人クラブの代表...

流通形態の多様化に対応した冬春どり葉根菜類の持続的安定生産技術の確立

摘要 （目的）契約栽培等への対応も視野においた市場流通適性・加工適性の高い冬春どり葉根菜類の持続的安定性産技術の確立　1)葉菜類の青果及び加工向け適品種の選定（キャベツ、レタス）2)契約栽培対応低コスト...