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多様なニーズに対応する米品種並びに栽培技術早期確立

摘要 特A米産地形成のできる「コシヒカリ」並の低タンパク質な極良食味品種、ならびに業務用・加工米品種を早期に開発する。また、新たな北海道良食味米ブランドの確立を支援するため、「ゆめぴりか」の特性に対...

多様なニーズに対応する米品種並びに栽培技術早期確立

摘要 特A米産地形成のできる「コシヒカリ」並の低タンパク質な極良食味品種、ならびに業務用・加工米品種を早期に開発する。また、新たな北海道良食味米ブランドの確立を支援するため、「ゆめぴりか」の特性に対...

多様なニーズに対応する米品種並びに栽培技術早期確立、2.安定多収業務用・加工用米品種並びに栽培技術の早期開発、4)酒造適性向上のための高品質酒米の安定生産技術

摘要 目的：酒米産地の品質実態調査に基づき品質低下要因の解析を行い品質の平準化を図る。、計画：北空知深川市管内の酒米生産農家約30戸の実態調査、調査項目：耕種概要聞き取り（移植日、苗の種類、施肥量・方...

水稲直播用品種と高品質加工用米品種の開発

摘要 目的：秋田県の気候風土に適応した良食味の直播適正品種、良質糯品種、酒造特性の優れた酒米品種を開発する。　計画：直播適応性が優れる良質良食味品種の育成。高品質加工用米品種の育成。、結果：晩生、超...

４ きれいな米づくりのための栽培技術確立研究、2)「石川門」の高品質生産のための水管理技術の確立

摘要 目的：酒米新品種「石川門（石川酒52号）」の栽培方法について検討した。酒米は高度に搗精するため、立毛中の水分ストレスや乾燥調整のミスによって生ずる胴割粒（うす割れ粒）はその用途上、最も忌避される...

資源加工研究部流通加工グループ、、１ 大吟醸酒用酒米品種評価法の確立、　1) 改良金沢酵母に対する酒米の適性評、価項目の選定、

摘要 目的：大吟醸酒の味と香りを科学的に評価する方法を開発するために、酒米品種を異にした大吟醸酒を用いて、酒米品種と味、香りの関係について基礎的データを収集する。、成果：市販大吟醸酒を用いて味覚セン...

水稲直播用品種と高品質加工用米品種の開発

摘要 目的：秋田県の気候風土に適応した良食味の直播適正品種、良質糯品種、酒造特性の優れた酒米品種を開発する。　計画：直播適応性が優れる良質良食味品種の育成。高品質加工用米品種の育成。、結果：早生・低...

多様なニーズに対応する米品種並びに栽培技術早期確立、2.安定多収業務用・加工用米品種並びに栽培技術の早期開発、4)酒造適性向上のための高品質酒米の安定生産技術

摘要 目的：酒米産地の品質実態調査に基づき品質低下要因の解析を行い品質の平準化を図る。計画：北空知深川市管内の酒米生産農家約30戸の実態調査 調査項目：耕種概要聞き取り（移植日、苗の種類、施肥量・方法...

多様なニーズに対応する米品種並びに栽培技術早期確立

摘要 特A米産地形成のできる「コシヒカリ」並の低タンパク質な極良食味品種、ならびに業務用・加工米品種を早期に開発する。また、新たな北海道良食味米ブランドの確立を支援するため、「ゆめぴりか」の特性に対...

多様な米品種の開発促進と栽培技術の確立

摘要 酒米及び加工向け稲品種の開発を促進するとともに栽培技術を確立する。

多様な米品種の開発促進と栽培技術の確立

摘要 酒米及び加工向け稲品種の開発を促進するとともに栽培技術を確立する。

ｂ．汚染実態の把握に資する分析データの信頼性確保システムの確立及びリスク分析のための情報の収集・解析

摘要 １）ISOガイド34による標準物質生産者の認定を取得し、その品質システムで大豆、とうもろこしの標準物質の作製を進め、大豆については、GMO混入率が低い標準物質を作製した。２）小麦のDON、NIV、および精米...

ａ．直播適性に優れ、実需者ニーズに対応した低コスト業務用水稲品種の育成

摘要 業務加工用の低アミロース性の良食味系統や加工適性系統の選抜を進めるとともに、低コスト・大規模化のための直播栽培への適応性を持つ品種を育成するため耐倒伏性、土中出芽性等の直播適性を付与する育種を...

水稲の新品種育成と地域適応性

摘要 ・本県水稲は、早期から普通期早植、普通期及び晩期と多様な作型で作付されている。そのため、作型別にバランスのとれた品種構成を目指し、消費者の良食味志向にも配慮し、良質で食味評価の優れた品種、及び...

“おらがやまがた”地域特産型水稲品種（ABC品種）の育成　

摘要 地域特産の原料となる醸造特性及び加工適性の優れた地域適応性の高い本県オリジナルの、(i)酒米、(ii)低アミロース米、(iii)糯米を育成することを目的に、18組合せの人工交配を行う等、選抜、固定を図った。...

原料用水の特性解明と食品製造への有効利用

摘要 目的：食品製造への有効活用を目的として、原料用水の水質特性と水と特に関与の深い清酒、米飯加工食品を分析評価し、それをデータベース化する。またそれらの高度解析結果を「秋田の水」の特徴を活かした「...

多様な米品種の開発促進と栽培技術の確立

摘要 ア）酒米及び加工向け品種の開発促進　北海道の立地条件に適した特色ある酒米及び冷凍米飯等の加工向け品種の開発を促進させる。イ）高品質酒米生産のための肥培管理技術の確立　低タンパク質含有率、大粒(...

水稲の新品種育成と地域適応性

摘要 ・水稲は標高0mから約650mの地域に栽培され、作型も早期から普通期早植、普通期及び晩期と多様である。作型別にバランスのとれた品種構成を目指し、消費者の良食味志向にも配慮し、良質で食味評価の優れた品...

新しい酒米「西都の雫」を利用した山口ブランド清酒の開発

摘要 新しい酒米「西都の雫」は、県内で初めての県産酒造好適米である。そこで、従来の酒米と比較するために、性状試験及び精米試験を実施した。（研究成果）　酒造好適米としての性状及び精米状況を把握するため...

多様な米品種の開発促進と栽培技術の確立

摘要 （１）「売れる米作り」のため、より能力の優れた業務・加工用途米の品種育成と栽培技術を開発する。（２）品種育成：酒米のニーズを把握して、酒米育種を主に実施。栽培技術：酒米および冷食用米につき栽培...