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ニガナ栽培における水質の違いが生育及び機能性成分に与える影響

摘要 Caを多く含んだ地下ダム用水を使って栽培したホウレンソウはCa含量が高く、造血作用が高くなること等が報告されている。そこで本試験では、水質（地下水、水道水、天水）がニガナの生育及び機能性成分に及ぼ...

植物の機能性を活かした特産品開発

摘要 目的は、県産農産物及びその加工品について、機能性及びいわゆる「おいしさ」に関わる要因について検討し、高付加価値生産に資することである。1．カキ葉の超長期保存技術の開発では、カキの紅葉が秋期の気...

農作物の機能性を活かした品質向上管理技術の確立

摘要 　県内3地域から収集したホウレンソウのβカロテン含量は、2862～5536μg/100g・fwの範囲に分布し、3000～3500μg/100g・fwが最も多かった。アスコルビン酸含量は、35～151mg/100g・fwの範囲に分布し、100～120...

１　機能性の高い野菜の栽培技術と環境にやさしい持続型野菜生産技術の確立（３）有機物・化学肥料の組み合わせによる環境負荷低減技術の開発　(ii)主な野菜中の硝酸濃度の把握と硝酸濃度低減技術

摘要 化学肥料で栽培した場合、可食部中硝酸濃度は、キャベツが1,500ppm、ねぎが150ppm、ごぼうが1,200ppm、5月は種－6月収穫ほうれんそうが2,200ppm、8月は種－10月収穫ほうれんそうが4,100ppmであった。また、...

農作物の機能性を活かした品質向上管理技術の確立

摘要 　ブロッコリーのβ－カロテン含量は県内産で906～1106μg/100g・fwであった。また、アスコルビン酸含量は139～209mg／100g・fwであった。ホウレンソウのβ－カロテン含量は県内産で3747～5536μg/100g・fwであ...

ニガナ栽培における水質の違いが生育及び機能性成分に与える影響

摘要 Caを多く含んだ地下ダム用水を使って栽培したホウレンソウはCa含量が高く、造血作用が高くなること等が報告されている。そこで本試験では、水質（地下水、水道水、天水）がニガナの生育及び機能性成分に及ぼ...

県産野菜の調理・加工工程における機能性成分の解明

摘要 　近年消費者は野菜に栄養価だけではなく、様々な生体調節機能（機能性）を期待する傾向が強くなっている。機能性成分については一般に栽培条件などにより含有量に大きな差があることが知られており、さらに...

植物の機能性を活かした特産品開発

摘要 目的は、県産農産物及びその加工品について、機能性及びいわゆる「おいしさ」に関わる要因について検討し、高付加価値生産に資することである。１．カキ葉の超長期保存技術の開発では、カキの紅葉が秋期の気...

寒締めデグリーアワーの策定

摘要 目的：寒締め野菜の栽培が広く普及するに従い、特徴となる糖度、硝酸態窒素などの体内成分含量について産地独自の基準を設けて出荷している事例が多い。しかし体内成分含量は気象条件で変化しやすいことから...

寒締め野菜の高品質化シナリオの策定と生産支援システムの開発

摘要 目的：植物体を低温や乾燥などの環境ストレスに遭わせると、甘さが増し、ビタミン類の含量が上昇する。このメカニズムを利用して、低温に当て栄養成分を向上させる「寒締め野菜」の栽培が広まり、特に「寒締...

寒締めホウレンソウ栄養価指標「岩手スタンダード」の策定

摘要 目的：冬期に出荷規格まで生育したホウレンソウを低温にさらし、糖度やビタミン類含量を増加させる寒締め栽培は、本県においても久慈地域を中心に年々栽培面積が拡大し、新たに県中南部や沿岸地域での栽培の...

寒締めホウレンソウの高品質安定生産技術の確立

摘要 目的：冬期に出荷規格まで生育したホウレンソウを低温にさらし、糖度やビタミン類の含量を増加させる寒締めホウレンソウ栽培は、冬期間の高栄養価野菜として消費者ニーズが高いため、市場からの安定供給の要...

１．機能性の高い野菜の栽培技術と環境にやさしい持続型野菜生産技術の確立　（３）有機物・化学肥料の組み合わせによる環境負荷低減技術の開発　(ii)主な野菜中の硝酸濃度の把握

摘要 化学肥料で栽培した場合、可食部中硝酸濃度は、キャベツが1700ppm、ねぎが140ppm、ごぼうが1400ppm、5月は種－6月収穫ほうれんそうが4100ppm、8月は種－10月収穫ほうれんそうが2700ppmであった。また、肥効...

農作物の機能性を活かした品質向上管理技術の確立

摘要 　野菜を始めとして多くの農作物には生体調節機能等の効果があることが明らかにされてきている。特に、その効果やそれに関わる機能性成分は、有色の農産物を中心に報告が多くみられるようになっている。そこ...

高機能性野菜生産のための栽培技術の開発

摘要 ホウレンソウでは、セル成型を用いた移植栽培を行うことで根域が浅くなり、直播栽培と比較して収穫時の内部品質成分が向上しやすくなることを示した。コマツナでは、ホウレンソウのような移植栽培導入に伴う...

寒締めホウレンソウの高品質安定生産技術の確立

摘要 目的:冬期に出荷規格まで生育したホウレンソウを低温にさらし、糖度やビタミン類の含量を増加させる寒締めホウレンソウ栽培は、冬期間の高栄養価野菜として消費者ニーズが高いため、市場からの安定供給の要...

寒締めホウレンソウ栄養価指標「岩手スタンダード」の策定

摘要 目的:冬期に出荷規格まで生育したホウレンソウを低温にさらし、糖度やビタミン類含量を増加させる寒締め栽培は、本県においても久慈地域を中心に年々栽培面積が拡大し、新たに県中南部や沿岸地域での栽培の...

寒締め野菜の高品質化シナリオの策定と生産支援システムの開発

摘要 目的:植物体を低温や乾燥などの環境ストレスに遭わせると、甘さが増し、ビタミン類の含量が上昇する。このメカニズムを利用して、低温に当て栄養成分を向上させる「寒締め野菜」の栽培が広まり、特に「寒締...

寒締めデグリーアワーの策定

摘要 目的:寒締め野菜の栽培が広く普及するに従い、特徴となる糖度、硝酸態窒素などの体内成分含量について産地独自の基準を設けて出荷している事例が多い。しかし体内成分含量は気象条件で変化しやすいことから...

野菜等の機能性評価と高品質化技術の開発

摘要 目的：本県育成品種・地域特産物等の県内農産物について機能性成分の評価を行うとともに、栽培法、収穫時期による機能性成分の変化や硝酸の低減化を検討し、農産物の商品価値を向上させる高品質化技術を開発...