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中山間地域対応技術開発

摘要 目的は、大和高原地域の特産野菜の育成と開発造成畑への導入及び、直売所に対応できる特産品目の育成を図る。また、省力的な圃場管理技術を開発することである。１．造成畑への導入作目拡大と省力安定生産技...

植物の機能性を活かした特産品開発

摘要 目的は、県産農産物及びその加工品について、機能性及びいわゆる「おいしさ」に関わる要因について検討し、高付加価値生産に資することである。１．カキ葉の超長期保存技術の開発では、紅葉はアスコルビン酸...

島根県農産物の機能性評価とその利用技術

摘要 目的：本県産野菜の抗アレルギー、抗酸化機能性等の多寡を明らかにし、機能面での特徴を確認する。また、栽培条件や貯蔵条件と、機能性との関係を検討することによって、機能性の維持強化技術を見いだす。 ...

県産野菜の調理・加工工程における機能性成分の解明

摘要 　近年消費者は野菜に栄養価だけではなく、様々な生体調節機能（機能性）を期待する傾向が強くなっている。機能性成分については一般に栽培条件などにより含有量に大きな差があることが知られており、さらに...

作物の生育・品質と関連する機能性物質の代謝および組成の解析（２５０）

摘要 植物体内の機能性物質（品質関連成分）の制御は高品質作物の生産技術確立のために不可欠である。本研究では、アントシアニン、糖、有機酸、ビタミンＣについて、種々の質量分析を用いて定量法および安定同位...

野菜類の成熟過程における機能性成分の変動とその制御に関する研究

摘要 軟弱野菜類のうち、周年的に広く消費されているホウレンソウや高い抗酸化機能が期待されるシュンギクを対象に、成熟やエイジングに伴う部位別の抗酸化性を、比較的簡単な評価手法であるβ-カロチン退色法ある...

甘しょ茎葉の有用成分の検索と利用可能性評価（２６９）

摘要 南九州地域の基幹作物であるカンショは、塊根については粉末、ジュース化等による新用途開発が精力的に進められている。しかし、茎葉はビタミン、ミネラル等優れた栄養成分を含有するにもかかわらず新用途開...

機能性資材の野菜生育への影響の解明

摘要 環境制御機能を持つ資材について、それらが環境および野菜の生育に及ぼす影響を検討する。これによって同様な資材の有効な利用場面や利用上の問題点等が明らかになる。１１年度は野菜の生育に対する光質制御...

傾斜型ハウスにおける作物生産のための軽労化作業技術の開発（８８）

摘要 傾斜地での園芸施設の作業負担を軽減するため、養液栽培の導入の可能性について、ベッドの高さが異なる等高線方向栽培用のフロート式湛水栽培装置と、傾斜の異なる傾斜方向栽培用NFT式装置の２種類の栽培装...

甘しょ茎葉の茎葉の機能性を活かした新用途技術の開発（２６５）

摘要 南九州地域の基幹作物であるカンショは、塊根については粉末、ジュース化等による新用途開発が精力的に進められている。しかし、茎葉はビタミン、ミネラル等優れた栄養成分を含有するにもかかわらず新用途開...

機能性資材の野菜生育への影響の解明（２０６）

摘要 11年度には、熱線カットフィルムは被覆下の昇温抑制効果があるが、ホウレンソウの抽台を促進するなど使用上注意を要する点もあることを示した。　12年度は当該資材をトンネル（すそは開放）被覆材として用い...

キチン・キトサンの効果の評価システム及び利用技術の確立（６８）

摘要 土壌混和するキトサンの種類（分子量、脱アセチル化度の異なる４種類）が生育に及ぼす影響を検討した。キトサン混和によってホウレンソウ及びレタスの葉数、地上部乾物重は大きくなったが、キトサンの生育促...

傾斜型ハウスにおける作物生産のための軽労化作業技術の開発（７８）

摘要 四国中山間地域では、ほ場の基盤整備が遅れているため、少ない平坦地はもとより傾斜地にまで高付加価値生産を目的とした園芸施設が導入されている。しかし、傾斜地では温度等の環境・栽培条件が不均一になり...

ホウレンソウの土壌、栄養環境による機能性成分の消長と変動要因の解明

摘要 ホウレンソウの抗酸化活性および抗酸化物質含量に及ぼす施肥量の影響を調査した。水耕栽培において収穫10日前にPEG処理により水ストレスを与えると新鮮重が減少、新鮮重あたりのトコフェロール含量は増加し...

野菜類の購買行動を規定する要因の解明（８７）

摘要 食に関する意識の違いと、菜っぱ類の購買や消費行動との関連性を検討するため、主婦３２名を対象にアンケート及び家庭で調理した野菜の記帳調査を実施した。食への関心や簡便性への指向が弱いグループ（■）...

感染特異的（ＰＲ）タンパク質の分離および機能解析（９４）

摘要 タバコリングスポットウイルス等の感染やサッカリン処理によりタバコに誘導されるようにみえるタンパク質を、硫安塩析やイオン交換並びに疎水クロマトグラフィーを組み合わせて精製した。精製タンパク質のＮ...

野菜の調理・加工に伴う栄養・機能性成分の変動と解析（２４９）

摘要 野菜に含まれる栄養成分・機能性成分の調理・加工に伴う変動を解析しようとした。その結果、ホウレンソウ葉中のβ－カロテン及びα－トコフェロールが成熟とともに増加することを確認するとともに、α－トコフ...

包装技術による生体内抗酸化機能性物質の制御（１２９）

摘要 青果物中のグルタチオン等の抗酸化性物質を効果的に保持する包装方法を開発するために、最適貯蔵ガス条件の検討ならびにプラスチックフィルムによる最適包装条件の設計法を検討した。まず、グルタチオンおよ...

中山間特産野菜の健康機能性向上に関する基礎研究

摘要 遺伝子や細胞膜を傷つけ、ガンや老化を引き起こす活性酸素を消去する野菜の健康機能性に注目し、四国中山間特産野菜における高活性作物の検索および栽培条件・品種と活性酸素消去活性の変動を解明した。作物...

野菜の調理・加工に伴う栄養・機能性成分の変動と解析（２７３）

摘要 各種温度条件下における貯蔵、「ゆで」処理、電子レンジによる加熱及び冷凍処理がホウレンソウのα－トコフェロール含量に及ぼす影響を検討した。その結果、収穫後のホウレンソウのα－トコフェロール含量は５...