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健康機能性に関する成分分析法及び評価法の開発と標準化

摘要 　機能性成分の分析法の標準化に関しては、 a) 果実・野菜中のカロテノイド分析法について、7品目を用いた5試験所による室間共同試験を行い、分析法の妥当性を確認した。また、サツマイモ葉身中のカフェオイ...

ブロッコリーの品種や栽培条件の差異による機能性成分含量の解明

摘要 ブロッコリーに多く含まれる機能性成分としてはスルフォラファン（がん予防効果：イソチオシアネートの一種）、γ-アミノ酪酸（血圧低下効果：GABA）そしてグルタチオン（抗酸化作用）などがある。しかしなが...

京野菜に含まれる機能性成分の特定とそれを活かす栽培方法の確立

摘要 　京野菜の機能性（抗酸化性、抗変異原性）を高める栽培条件を明らかにする。さらに、機能性成分の特定を行い、エビデンスの収集を進める。

京野菜に含まれる機能性成分の特定とそれを活かす栽培方法の確立

摘要 京野菜の機能性（抗酸化性、抗変異原性）を高める栽培条件を明らかにする。さらに、機能性成分の特定を行い、エビデンスの収集を進める。

ウコン属植物の機能性成分に着目したウコン加工技術の開発

摘要 有限会社エスエスがＪＡ等と協力して栽培している高知県産ウコンについて、高品質・高付加価値の加工製品づくりを行い、中山間地域での新たな産業育成を目指す。また一般成分分析や機能性成分分析を行い、高...

桑に関する試験

摘要 桑の機能性成分高含量系統の育成と栽培条件の検討

漬物加工用原料に求められる規格・品質に応じた野菜生産技術の確立

摘要 目的：本県産の漬物原料野菜を活用した高品質漬物と原料の生産技術の開発・分析・評価を行い、オールとちぎブランド漬物の生産拡大を目指す。 、成果：ショウガは収穫時期により機能性成分量、硬さに差があ...

エゴマの栽培技術の確立と機能性の検証

摘要 　エゴマの葉および種子の収量について、葉の収穫強度、施肥条件等の栽培条件との関係を調査した。葉は収穫強度を慣行の50％程度以下にした場合に減収したが、種子収量は葉を慣行の80％程度収穫しても大きな...

新たな需要拡大のための、黒大豆の機能性および生産性の向上

摘要 （１）交配育種では「丹波黒」を親とし、イソフラボンまたは7Sタンパク質を高含有する有望な10系統を選抜した。また、これらの系統の主要形質（主茎長、主茎節数など）について、固定度（均一性、安定性）が...

雪室活用の西洋ナシの追熟制御と日本ナシの長期貯蔵の技術開発

摘要 目的：新潟県など多雪地域にしかない「雪室」を利用して西洋ナシ、日本ナシを２月まで品質維持できる追熟制御、長期貯蔵技術を開発する。ここでは西洋ナシについて気象条件や栽培条件が果実品質や追熟特性に...

エゴマの栽培技術の確立と機能性の検証

摘要 　エゴマ葉の機能性や機能性成分含量について、品種や播種時期、施肥条件等の栽培条件の違いから検討した。抗酸化性（DPPHラジカル捕捉活性）、ロスマリン酸を含む可溶性総ポリフェノールおよびα-リノレン酸...

エゴマの栽培技術の確立と機能性の検証

摘要 　エゴマ葉の機能性や機能性成分含量について、品種や播種時期、施肥条件等の栽培条件の違いから検討した。抗酸化性（DPPHラジカル捕捉活性）、ロスマリン酸を含む可溶性総ポリフェノールおよびα-リノレン酸...

雪室活用の西洋ナシの追熟制御と日本ナシの長期貯蔵の技術開発

摘要 目的：新潟県など多雪地域にしかない「雪室」を利用して西洋ナシ、日本ナシを２月まで品質維持できる追熟制御、長期貯蔵技術を開発する。ここでは西洋ナシについて気象条件や栽培条件が果実品質や追熟特性に...

1)栽培条件と機能性成分の関係の解明

摘要 周年栽培や異なる作型で生産されている品目の作型、栽培条件、品種の違いと機能性成分含量との関係を明らかにする。

エゴマの栽培技術の確立と機能性の検証

摘要 　エゴマ葉の機能性や機能性成分含量について、品種や播種時期、施肥条件等の栽培条件の違いから検討した。抗酸化性（DPPHラジカル捕捉活性）、ロスマリン酸を含む可溶性総ポリフェノールおよびα-リノレン酸...

機能性を重視した有色大豆の選定と育成

摘要 「目的」赤大豆、青大豆等の有色大豆について、機能性成分と食味関連成分、栽培特性を調べ、有望な品種・系統を絞り込むとともに高収量で高成分となる栽培法を明らかにする。、「結果」赤大豆13系統、青大豆...

新たな需要拡大のための、黒大豆の機能性および生産性の向上

摘要 （１）イソフラボンを2倍以上含有する丹波黒の突然変異処理2系統について、品種登録出願を行った。また、丹波黒を母本とする交配育種では、イソフラボンまたは7Sタンパク質を高含有する有望15系統を選抜した...

生活習慣病予防機能性成分に特化したキメラかんきつ産地の定着化

摘要 （1）’エクリーク６５’の果実特性について、異なる試験地において年次変動を調査し、特性は安定していることを明らかにした。本品種の最大の特徴である特有の食味と濃赤色について検討した結果、赤色につい...

サツマイモを用いた欧米向け高機能性食品素材の開発

摘要 （１）紫サツマイモが欧米市場を開拓するには、ヘルスクレーム表示許可取得や食品成分によるGRAS認証が望ましいとの見解を得たことから、小課題２において高機能性食品に対する国際比較調査を実施した。その...

1)栽培条件と機能性成分の関係の解明

摘要 周年栽培や異なる作型で生産されている品目の作型、栽培条件、品種の違いと機能性成分含量との関係を明らかにする。