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ダッタンソバ「北系１号」の特性

要約 ダッタンソバ「北系１号」は自殖性で、畑作地帯だけでなく、普通そば(他殖性、虫媒)が栽培できない冷涼な地帯でも栽培できる。普通そばより収量性が高く、機能性成分であるルチン含有量も多いが、子実は小さ...

機能性成分を高濃度に含有するポンカン果汁の製造法

要約 ポンカン果皮に局在するポリメトキシフラボン類は、インライン搾汁法及び圧搾法により果汁に移行する。同じく果皮抽出物での活性が高い12-リポキシゲナーゼ阻害成分の移行にはインライン搾汁法が、シクロオ...

機能性食品素材としてのソバ殻エタノール抽出物

要約 ソバ殻粉砕物をエタノールで還流加熱抽出することにより、フラボノイド、プロアントシアニジン等のポリフェノールが抽出可能である。抽出物は強力な抗酸化性を有する。 背景・ねらい ソバ殻はかつて飼料、枕...

既存の製茶機械を利用した食品加工用微粉末茶の製造

要約 遮光率80%の資材で直接被覆した二番茶葉を、より手を外し、煎茶製造時よりも熱風温度を摂氏5度程度高く、風量を30%程度多く設定した粗揉機のみで製茶し、振動ミルで粉砕すると、高品質な抹茶様微粉末茶を製...

煎茶用品種「さきみどり」の葉色評価と食品への利用

要約 摘採前に短期間被覆した煎茶用品種「さきみどり」の粉末茶は、食品加工用抹茶と比べてクロロフィル含有量、見た目とも遜色なく、食品利用の実用性が高い。宮崎県総合農業試験場茶業支場・加工科 背景・ねら...

茶葉中のIgE抗体産生抑制物質ストリクチニン

要約 〔要約〕ヒトＢ細胞株を用いて、茶葉中から見出した新たな抗アレルギー物質は、IgE産生Ｂ細胞への分化誘導（クラススイッチ）を抑制するストリクチニンである。 キーワード 茶葉、抗アレルギー物質、ストリ...

茶葉中カテキン類のがん転移抑制効果

要約 〔要約〕茶葉中のエピガロカテキンガレート、エピカテキンガレート等エステル型カテキン類ががん転移抑制効果を有することをヒト培養細胞系を用いて確認した。抑制物質はがん細胞からの基底膜破壊酵素分泌、...

カンキツ果実に含まれる血小板リポキシゲナーゼ阻害成分

要約 ポンカン果実には、循環器系疾患やアレルギー性疾患に関与する血小板12-リポキシゲナーゼを強く阻害する成分が含まれている。その中の２成分は４位と５位がカフェ酸およびフェルラ酸で置換されたキナ酸誘導...

規格外かき果実の有効利用のための粉末加工法

要約 格外品等の甘がき果実を利用して、ツマ状に裁断し0.1%のパントテン酸カルシウム溶液に3時間浸漬し、切片を低温通風乾燥機（20～35℃）で24時間以上乾燥させて粉砕するとほのかな香りと甘みがある粉末ができ、...

木質系内装材料を建築材料に再利用

要約 木質系内装材料を、新たにパーティクルボードにリサイクルするための製造条件を検討した。加工エネルギーの少ない破砕エレメントのみを原料とすると強度が落ちるが、切削エレメントを混合することにより、JI...

サツマイモヨーグルト用乳酸菌

要約 Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus(IFO13953)をスターターとして使用すれば、サツマイモの種類に拘わらず、色調が良好なサツマイモヨーグルトの製造が可能である。この乳酸菌を使用すれば、抗酸...

カテキン利用原料としての夏秋茶摘採方法

要約 二番茶は、慣行の摘採期より１週間遅く一番茶後整枝面で摘採すると、カテキン含有率も高くカテキン収量も多い。また、秋番茶は、秋整枝期に二番茶後整枝面から4cm上で摘採すると、カテキン収量は増える。 背...

雑穀の機能性評価とその利用

要約 　ソバ，タカキビは強い抗酸化活性を有している。特に，ソバ葉，殻はルチンも多く含まれ，機能性に優れた食品素材である。ソバ葉は粉末化，ソバ殻はエタノ－ル抽出により食品に利用可能である。これらを用い...

ヤマモモの機能性評価と製品開発

要約 　徳島県の特産品であるヤマモモは強い抗酸化活性とメラニン生成抑制能を有している。これらの機能性を保持・強化した食品素材（ピューレ，抽出濃縮果汁）を試作し，ジュース等の健康志向型食品が開発できる...

近赤外分光分析法によるソバ粉成分の簡易迅速測定

要約 近赤外分光分析法により、ソバ粉中の水分・脂肪・蛋白質含量が、簡易・迅速・非破壊的に測定できる。九州農業試験場・作物開発部・上席研究官、資源作物研究室 背景・ねらい ソバは、日本人の嗜好にあった、...

サトウキビ酢の抗変異原活性等機能性

要約 サトウキビ酢は、各種発癌物質に対して幅広い抗変異原活性を示し、ポリフェノール含量も高い。さらに、サトウキビ酢はアンギオテンシンI変換酵素に対しても阻害活性を示す。九州農業試験場・畑地利用部・畑...

12. 黒大豆のラジカル消去能

要約 　アントシアニンを含み、種皮色が黒の大豆品種・系統のラジカル消去能は、種皮色が赤褐、緑、黄色の大豆品種・系統よりも強い。大豆煮汁中のアントシアニンはラジカルスカベンジャーとして働く。 背景・ね...

4. 血液レオロジー計測装置ＭＣ−ＦＡＮによる食品機能性の迅速・定量評価

要約 　赤血球変形能・白血球粘着能・血小板凝集能を信頼性・再現性・定量性高く測定できるMC-FAN（MicroChannel 背景・ねらい
　 食品の機能性を迅速かつ定量的に評価する目的で、組織の活動の基になる微小...

3. ギャバ(γ−アミノ酪酸)を多く含んだ脱脂米胚芽の有効利用

要約 　米油を搾り取ったあとの脱脂米胚芽からギャバを豊富に含む乾燥物を作成した。これは高血圧者に対する顕著な血圧降下作用を示す等、保健機能性をもつ食品素材である。 背景・ねらい
　米の胚芽は精米の...

段ボール容器の改良によるブロッコリーの鮮度保持

要約 ブロッコリーの鮮度は、従来型機能性段ボール容器の外フラップと内フラップの接触面にポリ塩化ビニリデンフィルムを張り合わせて、ガス気密性を高めることにより、従来型機能性段ボール容器以上に保つことが...