高アントシアニン茶品種「サンルージュ」の普及と抗ストレス作用を活用した食品開発
摘要 1.サンルージュピューレの機能性解析 2.サンルージュ栽培法の確立 3.サンルージュピューレを使った食品開発 4.普及支援業務(現地での早期成園化、製造ラインの整備)
摘要 伊勢茶やカンキツなどが有する機能性成分に着目し、医学的検証に基づく生活習慣病に予防効果の高い新食品を開発するとともに、モデル的な取組として、産地への導入を図る。
摘要 機能性成分の分析法の標準化に関しては、a) 豆類中の総プロアントシアニジン分析法について、8種の豆類で中間再現性相対標準偏差が0.9~4.7%の範囲であり、反復測定の精度が高く室内再現性が良好であること...
摘要 農産物・食品の生体防御に関わる健康機能性の評価技術と関与成分の科学的実証に関しては、a) ハーブ類約30種類を用い、それらの抗酸化能を評価するとともに、脱顆粒モデルとして用いられるRBL-2H3細胞に対す...
摘要 食味・食感特性評価技術と食味や食感などの付加価値を創出する技術に関しては、a) 野菜については、トマトの加熱調理に伴う主要呈味成分の変動を評価する手法、及びトマト破砕液上清の粘度特性評価法を開発...
摘要 目的:有望と思われる品種の中から本県茶産地に向く品種を選定する。 耐寒性があり「やぶきた」と異なる香気や滋味を有する品種や機能性品種を供試し、生育(生育、耐寒性等)や収量、品質(生葉品質、外観...
摘要 緑茶の機能性は広く世界に知られているが、嗜好性の違いから世界的な飲料となっていない。 、 そこで、地域の研究開発力を結集し、既存の食品産業や化成品産業の活性化につながる科学的なエビデンスを創...
摘要 宇治茶ブランドの知名度と高品質な覆い下茶産地という実績を活かし、医学的な見地から抹茶の香りの機能性評価を行うとともに、抹茶香気成分と機能性との関連性について明らかにする。
摘要 【目的】従来品より香り高い「熟成かぶせ茶」や、健康やアンチエイジングに関心の高い女性向けには、高い抗酸化力の「濃厚カテキン茶」等を開発するとともに、モデル的な取組として、産地への導入を図る。 ...
摘要 緑茶の機能性は広く世界に知られているが、嗜好性の違いから世界的な飲料となっていない。 、そこで、地域の研究開発力を結集し、既存の食品産業や化成品産業の活性化につながる科学的なエビデンスを創出し...
摘要 目的:有望と思われる品種の中から本県茶産地に向く品種を選定する。 耐寒性があり「やぶきた」と異なる香気や滋味を有する品種や機能性品種を供試し、生育(生育、耐寒性等)や収量、品質(生葉品質、外観...
高アントシアニン茶品種「サンルージュ」の普及と抗ストレス作用を活用した食品開発
摘要 1.サンルージュピューレの機能性解析 2.サンルージュ栽培法の確立 3.サンルージュピューレを使った食品開発 4.普及支援業務(現地での早期成園化、製造ラインの整備)
摘要 近年、抹茶の持つ機能性および濃緑色の色沢や香味などが注目され抹茶を添加した加工品が増加し、それに伴い全国的に加工用抹茶の生産が増加している。県内では生産組合やJAなどが煎茶の粉末茶を加工用とし...
摘要 目的:アレルギー症状に効果の高いメチル化カテキンを含み、耐寒性のある品種を開発する。 、成果:2008年高配群の中からメチル化カテキン高含有個体24高配組み合わせの48固体を二次選抜した。 、また、カ...
未利用資源であるいぐさを利用した暑熱環境下の高生産性肉豚飼養技術の開発と農家実証
摘要 目的:かつて薬草としても使われていたいぐさの機能性に着目し、豚の飼料効率及び肉質を向上させるため、飼料にいぐさの粉末を添加する新たな給餌法や抗酸化能等の機能性を検証するため、粉末の添加時期と粒...
いぐさ・畳表生産量の向上と豚補助飼料への利用に対応したいぐさの品種開発
摘要 耐暑性・畳表生産性が高い特性のある系統を選抜し、いぐさ・畳表の生産性向上を図る。また、畜産試験場等と連携し、豚等の飼料へのいぐさの活用を図るため、抗酸化能等の機能性を持ったいぐさの開発と農薬残...
いぐさ・畳表生産量の向上と豚補助飼料への利用に対応したいぐさの品種開発
摘要 1.地球温暖化に対応した耐暑性に優れた品種の開発 2.畳表生産性に優れた品種の開発 3.いぐさの機能性の利用と抗酸化能等機能性の高い品種の開発と生産・給与マニュアルの作成