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摘要 機能性成分を含有し、商品価値の高い黒ウコン（黒ショウガ）について、本州（三重県）における塊茎の発芽条件および栽培技術を検討し、安定生産技術を確立する。
- 研究期間
- 完R2
- カテゴリ
- うこん 機能性成分 栽培技術 しょうが
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県内産在来種ショウガに含まれる機能性成分等の調査と加工品の開発
摘要 千葉県在来種ショウガ（房州中太）と一般的な近江の２品種を用い、生ショウガ、加熱乾燥ショウガ、凍結乾燥ショウガ等を作製し、含有成分の比較を行うと共に、それぞれのショウガから加工品の試作を行い、試...
- 研究期間
- H28～29
- カテゴリ
- 加工 乾燥 機能性成分 しょうが 品種
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地域特産農産物加工食品の抗酸化能評価と機能性成分を活かした商品性向上
摘要 目的：地域特産農産物及び加工食品の抗酸化能(ORAC法)､抗酸化物質含量により機能性を評価する｡ また､加工食品の抗酸化能をより強化するための製造条件(加工処理条件)や黒ダイズの機能性を活かした醤油の加工...
- 研究期間
- 継H27～29
- カテゴリ
- 加工 機能性 機能性成分 しょうが 新品種 大豆 バジル ひまわり ブラックベリー ブルーベリー ほうれんそう
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漬物加工用原料に求められる規格・品質に応じた野菜生産技術の確立
摘要 目的：本県産の漬物原料野菜を活用した高品質漬物と原料の生産技術の開発・分析・評価を行い、オールとちぎブランド漬物の生産拡大を目指す。 、成果：ショウガは収穫時期により機能性成分量、硬さに差があ...
- 研究期間
- 継H23～25
- カテゴリ
- 加工 機能性成分 栽培条件 しょうが 生産拡大 らっきょう
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漬物加工用原料に求められる規格・品質に応じた野菜生産技術の確立
摘要 目的:本県産の漬物原料野菜を活用した高品質漬物原料の生産技術の開発・分析・評価を行い、オールとちぎブランド漬物の生産拡大を目指す。 、成果：ショウガ栽培方法による機能性成分等特徴を把握した。収穫...
- 研究期間
- 継H23～25
- カテゴリ
- 加工 機能性成分 しょうが 生産拡大 良食味
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ｂ．野菜・茶の免疫調節作用、生活習慣病予防作用を持つ機能性成分の評価法と利用技術の開発
摘要 １）茶の抗血糖作用等生活習慣病予防効果の解明において、ヒト介入試験で「べにふうき」緑茶12週間飲用は、sd-LDLを有意に低下させ、動脈硬化を改善できることを確認した。２）茶の免疫調節作用の解明におい...
- 研究期間
- 2006-2010
- カテゴリ
- あぶらな 機能性 機能性成分 しょうが 機能性食品 茶 ねぎ 評価法 品種 ゆり その他の野菜
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ｂ．野菜・茶の免疫調節作用、生活習慣病予防作用を持つ機能性成分の評価法と利用技術の開発
摘要 １）茶の生活習慣病予防効果の解明に向けて、茶葉中フラボンであるケンフェロールは12.5?M以上でPPARγリガンド活性、CD36発現抑制活性を示すことを明らかにするとともに、「りょうふう」等ケンフェロールを...
- 研究期間
- 2006-2010
- カテゴリ
- 機能性 機能性成分 しょうが だいこん 茶 なす ねぎ 評価法 品種 ブロッコリー もやし ゆり
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摘要 ○目的：山口県で特徴のある農産物の機の機能性成分、栄養価を評価し、販売面でのPRや加工品の開発を行う ○成果等：約50種類の農産物について機能性評価をデータベースにした。、 ・DPPH抗酸化能が認められ...
- 研究期間
- 完H19-21
- カテゴリ
- あぶらな いちご オクラ 加工 かぶ かりん 機能性 機能性成分 くり ごぼう シカ しゅんぎく しょうが たかな たまねぎ 茶 データベース 伝統野菜 なす なばな ねぎ ピーマン ほうれんそう みずな やまのいも りんご れんこん
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摘要 ・ショウガペーストはショウガに含まれている機能性成分が安定化されていることを実証、・栄養成分分析及び食品衛生的評価を行ったところ、ショウガペーストは生ショウガと同等の栄養成分を示し、同じ感覚で...
- 研究期間
- 継H20～22
- カテゴリ
- 加工 機能性 機能性成分 高付加価値 しょうが
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ｂ．野菜・茶の免疫調節作用、生活習慣病予防作用を持つ機能性成分の評価法と利用技術の開発
摘要 野菜・茶の生体調節機能の解明では、１）茶葉中抗アレルギー成分であるメチル化カテキンの薬理特性を明らかにするため、「べにふうき」緑茶の飲用による花粉症の症状軽減効果が発現される時期の検討を行い、...
- 研究期間
- 2006-2010
- カテゴリ
- あぶらな いちご 遺伝資源 機能性 機能性成分 しょうが そば 茶 トマト なす 評価法 品種 その他の野菜
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ヒト免疫担当細胞による抗アレルギー物質等機能性成分評価法の開発と機能性成分有効利用法の検討
摘要 「べにふうき」緑茶と使用した商品（飲料、菓子）の上市、「べにふうき」緑茶のスギ花粉症軽減作用とそれを増強するショウガエキスの効果のヒト介入試験による実証、メチル化カテキンのNIRによる簡易分析法...
- 研究期間
- 新規2005-2005
- カテゴリ
- 機能性成分 くり しょうが 茶 評価法
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ヒト免疫担当細胞による抗アレルギー物質等機能性成分評価法の開発と機能性成分有効利用法の検討
摘要 i）「べにふうき」熱水抽出液のマスト細胞サイトカイン産生、ヒスタミン遊離抑制活性をショウガエキスが増強する傾向にあることを明らかにした。「べにふうき」緑茶のスギ花粉症軽減作用をヒト介入試験で確...
- 研究期間
- 新規2004～2004
- カテゴリ
- 機能性成分 しょうが 茶 評価法 品種
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ヒト免疫担当細胞による抗アレルギー物質等機能性成分評価法の開発と機能性成分有効利用法の検討
摘要 「べにふうき」熱水抽出液のヒト好酸球株EDN産生抑制をショウガ成分が増強すること、「べにふうき」飲料製造工程中の抗アレルギー活性の変化、産地・茶期別のEGCG3”Me含量のばらつきを明らかにするとともに...
- 研究期間
- 新規2003～2003
- カテゴリ
- 機能性成分 しょうが 茶 評価法
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摘要 i）キュウリの味と『歯切れ』の評価に、キャピラリー電気泳動法及びテクスチャー曲線の微分処理が有望であった。ii）近赤外分光法による非破壊推定法において、メロン糖度の測定精度を１－４倍向上させる非...
- 研究期間
- 新規2002～2002
- カテゴリ
- 機能性 機能性成分 きゅうり しょうが だいこん たまねぎ 茶 データベース ねぎ 評価法 メロン
