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道産経産牛を用いた加熱食肉製品の製造方法の開発

摘要 背景：北海道では、道産牛肉の需要拡大に向け、牛肉の高付加価値化を推進している。経産牛は去勢牛と比較して肉質の硬さが特徴であるが、経産牛の肉質や加工適性に関する詳細な知見は少なく、経産牛の肉質特...

道産経産牛を用いた加熱食肉製品の製造方法の開発

摘要 背景：北海道では、道産牛肉の需要拡大に向け、牛肉の高付加価値化を推進している。経産牛は去勢牛と比較して肉質の硬さが特徴であるが、経産牛の肉質や加工適性に関する詳細な知見は少なく、経産牛の肉質特...

道産リンゴを活用したシードル製造技術の確立を商品化に向けた実証

摘要 背景：りんごの生産と消費は減少傾向にあり、国や北海道では需要拡大のための加工品開発を推進している。一方で大手企業のシードル生産量が伸びており、海外製品の売込みも活発化しているが、シードルの製造...

道産りんごを活用したシードル製造技術の確立と商品化に向けた実証

摘要 目的：りんごの生産と消費は減少傾向にあり、国や北海道では需要拡大のための加工品開発を推進している。一方で大手企業のシードル生産量が伸びており、海外製品の売り込みも活発化するなどシードルブームが...

高機能性ウメ品種「露茜」の需要拡大を目指した安定生産技術並びに加工技術の開発

高機能性ウメ品種「露茜」の需要拡大を目指した安定生産技術並びに加工技術の開発

摘要 国が開発した新品種「露茜」について、大苗育苗による早期多収技術、中間台を利用した樹勢維持技術、受粉安定技術を開発するとともに、機能性成分を分析し、産地化・ブランド化を図る。

個人消費のスタイルに即したブドウ生産技術の確立、

摘要 個人のニーズに応えて県産ブドウの新たな消費需要を喚起して需要拡大を図るため、高品質な「1人食べきりサイズ」のブドウ生産技術の開発を目的としている。、１．「オーロラブラック」、「ピオーネ」、「シ...

県産ぶどうにおける消費者ニーズと販売形態の方向

摘要 果物の消費低迷や消費ニーズが多様化している中で、本県産のブドウのブランド力アップと需要拡大の方向を明らかにするため、消費実態調査を行った結果、ブドウの競合品として、岡山県ではその他果物に加え果...

高機能性ウメ品種‘露茜’の需要拡大を目指した安定低生産技術並びに加工技術の開発

摘要 ‘露茜’の産地化と新たな梅加工品の商品化を一体的に推進し、農家の所得向上と需要拡大を図る。

安定的かつ効率的な食料供給システムの構築に関する研究

摘要 (研究の概要） ①人口減少や高齢化等の進展も踏まえた、各品目・各段階を対象とする食料消費全体のマクロ分析により、将来の我が国の食料消費支出額を予測。 ②市場の成熟、価値観の多様化の下での消費者ニー...

高機能性ウメ品種「露茜」の需要拡大を目指した安定生産技術並びに加工技術の開発

摘要 果実の安定生産及び安定供給技術開発では、有望樹形である主幹形仕立て樹の収量性や作業性の評価、主幹形仕立てに向けた大苗育苗技術開発、樹勢が強めとなる高接ぎ樹の適正なせん定法等の開発が進んだ。追熟...

県産ぶどうにおける消費者ニーズと販売形態の方向

摘要 果物の消費低迷や消費ニーズが多様化している中で、本県産のブドウのブランド力アップと需要拡大の方向を明らかにするため、消費実態調査を行った結果、ブドウの年間購入回数は１～２回以下で、、10～20歳代...

個人消費のスタイルに即したブドウ生産技術の確立、

摘要 個人のニーズに応えて県産ブドウの新たな消費需要を喚起して需要拡大を図るため、高品質な「1人食べきりサイズ」のブドウ生産技術の開発を目的としている。、（１）「ピオーネ、オーロラブラック、シャイン...

高機能性ウメ品種「露茜」の需要拡大を目指した安定生産技術並びに加工技術の開発

摘要 「露茜」の産地化と新たな梅加工品の商品化を一体的に推進し、農家所得の向上と需要拡大を図る。

13　特産果樹の需要拡大を図る高品質果実の生産・貯蔵技術の開発、（１）西洋なしの高品質果実の生産・長期貯蔵技術の開発、　　イ　 ｢ゼネラル・レクラーク｣の翌年1月までの長期貯蔵技術の開発（平成25年産）

摘要 目的：３℃で貯蔵後、良食味な果実に追熟するための追熟温度と追熟日数及び果実品質について検討する。、成果：｢ゼネラル・レクラーク｣の貯蔵は3℃、ポリ包装で120日までとし、その後の追熟は10～15℃で行うこ...

高機能性ウメ品種「露茜」の需要拡大を目指した安定生産技術並びに加工技術の開発

摘要 国が開発した新品種「露茜」について、大苗育苗による早期多収技術、中間台を利用した樹勢維持技術、受粉安定技術を開発するとともに、機能性成分を分析し、産地化・ブランド化を図る。

13．特産果樹の需要拡大を図る高品質果実の生産・貯蔵技術の開発 、　２）ぶどう‘サニールージュ’の高品質果実の長期貯蔵技術・省力生産技術の開発 、　(2) 省力管理技術の開発 、ア．省力管理技術の組み立て実証

摘要 目的：‘サニールージュ’において、省力技術の組み立てにより、果実品質を保持し、かつ新梢・結実管理時間を慣行の３割削減できるか検討する。 、成果：‘サニールージュ’は開花前にジベレリン処理を行い、摘...

13．特産果樹の需要拡大を図る高品質果実の生産・貯蔵技術の開発 、　２）ぶどう‘サニールージュ’の高品質果実の長期貯蔵技術・省力生産技術の開発 、　(1) 長期貯蔵技術の開発 、　イ．早期ジベレリン処理果房の貯蔵性

摘要 目的：‘サニールージュ’の早期ジベレリン処理により生産された果房の貯蔵性について検討する。 、成果：早期ジベレリン処理した果房は慣行処理果房と同様95日程度の貯蔵が可能であり、出庫後の日持ちは５日...

13．特産果樹の需要拡大を図る高品質果実の生産・貯蔵技術の開発 、　２）ぶどう‘サニールージュ’の高品質果実の長期貯蔵技術・省力生産技術の開発 、　(1) 長期貯蔵技術の開発 、ア．鮮度保持資材利用による長期貯蔵法

摘要 目的：‘サニールージュ’の出荷・販売時期を延長するために、鮮度保持資材を利用した普通冷蔵による果実の貯蔵性ついて検討する。 、成果：いずれの区も95日程度の貯蔵が可能であり、出庫後の日持ち性は５日...

13．特産果樹の需要拡大を図る高品質果実の生産・貯蔵技術の開発 、１）西洋なしの高品質果実の生産・長期貯蔵技術の開発 、　(2) ‘ゼネラル・レクラーク’の翌年１月までの長期貯蔵技術の開発

摘要 目的：３℃で貯蔵後、良食味な果実に追熟するための追熟温度と追熟日数及び果実品質について検討する。 、成果：‘ゼネラル・レクラーク’の貯蔵は３℃、ポリ包装で120日までとし、その後の追熟は10～15℃で行う...