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みやざき食のイノベーション推進事業 １) 温州ミカンの簡易土壌水分計を活用した高品質果実生産実証による機能性成分蓄積向上 ２) ブドウ「サニールージュ」の着色向上技術の開発
摘要 温州ミカン根域制限シートマルチ栽培で簡易土壌水分計により適正な水分ストレスを与える栽培法において高糖度と機能性成分βクリプトキサンチン含量の増加の相関性が示唆された。 「サニールージュ」にお...
- 研究期間
- 新Ｒ３
- カテゴリ
- 温州みかん 機能性成分 ぶどう
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摘要 大粒種ぶどうの乾燥加工において、柔らかな果皮食感、果皮色保持、ふっくらとした形状等を持つ高級セミドライ加工技術を開発する。加えて、高級化の手段として、機能性成分レスベラトロールを付与、増強する...
- 研究期間
- 継R2～4
- カテゴリ
- 加工 乾燥 機能性成分 ぶどう
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摘要 大粒種ぶどうの乾燥加工において、柔らかな果皮食感、果皮色保持、ふっくらとした形状等を持つ高級セミドライ加工技術を開発する。加えて、高級化の手段として、機能性成分レスベラトロールを付与、増強する...
- 研究期間
- 新R2～4
- カテゴリ
- 加工 乾燥 機能性成分 ぶどう
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農産加工利用技術研究 １ 「ぐんまＵ6号（仮）」の 加工適期把握と 加工品開発 ２ 地域食材の特徴の発掘 と活用 （県育成品種の特性把握）
摘要 １ ウメ 県育成品種「ぐんまＵ6号(仮称）」のカリカリ梅の加工適期と最適加工条件を検討し、品質向上を目指す。 ２ 地域食材 地域食材の特徴を見える化するため、機能性成分についてのデータを取得...
- 研究期間
- R1～R3 R1～R3
- カテゴリ
- 育種 うめ 加工 機能性成分 品種
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カキの県育成オリジナル品種等の機能性成分含量の解明と増強技術の開発
摘要 目的：本県で生産される夏期の機能性成分の変動解析を行い、含有量に関するデータベースを構築する。また、高含有化のための栽培技術を開発することで食味の優れた高機能型果実生産ならびに機能性素材の開発...
- 研究期間
- 完H28～R2
- カテゴリ
- かき 機能性 機能性成分 栽培技術 データベース 品種 良食味
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ビワ混合発酵茶の機能性成分値を安定させる製造技術と加工製造方法の確立およびマニュアル策定
摘要 ビワ混合発酵茶の機能性成分値を安定させる製造マニュアルを作成する
- 研究期間
- 完R2
- カテゴリ
- 加工 機能性成分 茶 びわ
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ビワ葉混合発酵茶製造加工残渣の給与が対馬地鶏肉用交雑鶏の発育および肉質に及ぼす影響
摘要 対馬地鶏肉用交雑鶏の仕上げ期において、ビワ葉混合発酵茶製造加工残渣の給与が、発育、肉質および鶏肉への機能性成分の移行に及ぼす影響を明らかにし、未利用資源を活用した付加価値の高い地鶏肉の生産技術...
- 研究期間
- 完R2
- カテゴリ
- 加工 機能性成分 茶 鶏 びわ 未利用資源
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摘要 １) 温州ミカンの簡易土壌水分計を活用した高品質果実生産実証による機能性成分蓄積向上 温州ミカン根域制限シートマルチ栽培で簡易土壌水分計により適正な水分ストレスを与える栽培法において液肥を混...
- 研究期間
- 平30 ～令２
- カテゴリ
- 温州みかん 機能性成分 ぶどう
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９．食料産業・６次産業化交付金（研究開発・成果利用の促進事業）
摘要 萎凋技術（香気発揚技術）を活用して、加工条件や原料の収穫時期の違いがブルーベリー葉茶の味や機能性成分（ポリフェノール）に与える影響を調査した。加工条件や収穫時期を変えたときの味や機能性成分量...
- 研究期間
- 令２ ～令４
- カテゴリ
- 加工 乾燥 機能性成分 茶 ブルーベリー
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ビワ葉混合発酵茶製造加工残渣の給与が対馬地鶏肉用交雑鶏の発育および肉質に及ぼす影響
摘要 対馬地鶏肉用交雑鶏の仕上げ期において、ビワ葉混合発酵茶製造加工残渣の給与が、発育、肉質および鶏肉への機能性成分の移行に及ぼす影響を明らかにし、未利用資源を活用した付加価値の高い地鶏肉の生産技術...
- 研究期間
- 新R2
- カテゴリ
- 加工 機能性成分 茶 鶏 びわ 未利用資源
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高品質・健全性確保のための農産物の効率的な先進加工技術の開発
摘要 輸出促進のため、シンガポールで紫かんしょ新品種加工品の嗜好性調査を実施し、「ふくむらさき」は「べにはるか」とほぼ同等の評価であることを明らかにした。SNS 投稿等を用いた疑似的な行動分析によるニー...
- 研究期間
- 2016-2020
- カテゴリ
- 加工 かんしょ 機能性 機能性成分 新品種 輸出 りんご
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摘要 大粒種ぶどうの乾燥加工において、柔らかな果皮食感、果皮色保持、ふっくらとした形状等を持つ高級セミドライ加工技術を開発する。加えて、高級化の手段として、機能性成分レスベラトロールを付与、増強する...
- 研究期間
- 新R2～4
- カテゴリ
- 加工 乾燥 機能性成分 ぶどう
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カキの県育成オリジナル品種等の機能性成分含量の解明と増強技術の開発
摘要 目的：本県で生産される夏期の機能性成分の変動解析を行い、含有量に関するデータベースを構築する。また、高含有化のための栽培技術を開発することで食味の優れた高機能型果実生産ならびに機能性素材の開発...
- 研究期間
- 継H28～R2
- カテゴリ
- かき 機能性 機能性成分 栽培技術 データベース 品種 良食味
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ビワ混合発酵茶の機能性成分値を安定させる製造技術と加工製造方法の確立およびマニュアル策定
摘要 ビワ混合発酵茶の機能性成分値を安定させる製造技術と加工製造方法の確立およびマニュアル策定
- 研究期間
- 新R2
- カテゴリ
- 加工 機能性成分 茶 びわ
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摘要 目的：県産農産物及びそれを利用した加工食品に対して、化学的、物理的な殺菌処理を行うことで、その効果、機能性、物性、食味に与える影響を検証するとともに、機能性を活かした殺菌技術による商品化、販路...
- 研究期間
- 完H29～31
- カテゴリ
- 加工 機能性 機能性成分 くり 良食味 その他のかんきつ
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１.奈良県農畜水産物ブランド認証推進事業 １）農作物の機能性成分の分析 ①カキのβ-クリプトキサンチンの成分分析
摘要 ［目的］県内生産地の果実重3LおよびMの果実のビタミンCの成分分析 ［方法］‘富有’の果実重3LおよびMの果実のビタミンCの成分分析 ［結果］ １）西吉野、五條、御所の出荷場から採取した‘富有’の果肉を3カ年...
- 研究期間
- 完H28～R1
- カテゴリ
- かき 機能性成分 出荷調整
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３．リンゴの栽培に関するその他研究、11）リンゴの機能性成分（プロシアニジン類）の安定化技術の開発、(1) 青森県における安定化栽培技術の開発及び非破壊分析による保証技術の検討
摘要 目的：普通栽培とわい化栽培別、有袋栽培と無袋栽培別、栽培地域別の｢ふじ｣で光センサー選別機による果実品質データを収集し、プロシアニジン含量を分析するための果実試料を協力分担機関へ提供する。、結果...
- 研究期間
- 完H26～27
- カテゴリ
- 機能性成分 栽培技術 りんご わい化
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摘要 農産物・食品の流通・加工工程の改善や開発に関しては、 a) イチゴについては、果実の相対的な動きを制限する包装容器（例えば、特殊包装：つり下げ型緩衝材）を用いることで、果実損傷 を低減できることを...
- 研究期間
- 2011-2015
- カテゴリ
- いちご かき 加工 乾燥 機能性 機能性成分 伝統野菜 ばれいしょ 評価法 ぶどう ブロッコリー マンゴー メタボローム解析 もも 輸出 輸送 りんご
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４ 里山に自生するサルナシ(果樹)を使った加工品開発と販路開拓、１）機能性成分分析
摘要 【目的】 輪島市の池口農園が自然採集したサルナシ（Actinidia argute ）に含まれるビタミンC、総ポリフェノール、抗酸化力、タンパク質分解活性を分析する。今年度は各成分の年次変動を調査するとともに、...
- 研究期間
- 継H26～28
- カテゴリ
- 加工 機能性成分 さるなし
